用茄子这样做茄盒，不油炸，不用烤，出锅之后其貌不扬，甚至有点丑，嘻嘻。一个平底锅，少许油，煎一煎，肉嫩鲜香，口感丰富，出奇好吃！
炸茄盒香脆好吃，但是油炸太油腻，又容易上火。为了满足吃货的心，就改良用煎的方式，做出茄盒，外表不好看，外貌协会的可能不喜欢。但是比炸茄盒更好吃，鲜香无比，层次丰富， 好吃的停不下来。
香煎酿茄盒采用的食材茄子、猪瘦肉，以及调料。要想做到茄盒好吃，首先要选择鲜嫩的茄子，嫩茄子颜色发紫黑，皮薄肉松，重量少，肉能味甜。老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，重量大，带苦味，口感差。另外，个人比较喜欢紫茄子，也是菜市场最常见最普通的一种茄子。第二肉馅的调料也是非常重要，选择优质的猪瘦肉，放调料顺方向拌均腌制。第三就是煎了。火候要掌握的恰到好处，才不会糊，出锅前放点生抽，颜色虽然不好看，但是味道极其鲜美。让茄子外皮入味，更好吃。接下来就看看具体做法以及注意的细节吧。
【香煎茄盒】 食材：茄子1根 、猪瘦肉300克、花生油适量、盐6ml、生抽2ml、生粉5克、鸡粉1克、生姜2克、香葱50克
1.准备茄子、猪瘦肉、香葱等食材。茄子切厚片，中间划开，不要切断，划开的口刚好酿肉。切好的茄子，清水浸泡3分钟；浸泡过的茄子颜色不会变黑，口感更好了。猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制。
2.浸泡的茄子捞出，撒些盐，让茄片均匀吸收到盐味，这样的茄盒才好吃，沥干水。用筷子夹入肉馅，酿入茄子中；茄盒全部酿好的，放入盘子。
3.平底锅热锅（建议用平底锅更好煎哦。），倒入少许油，均匀放入酿茄盒，中小火煎至微黄，茄子会变软。翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点生抽，香葱，生抽能让茄子表面更加入味，香葱增加香味。出锅，即可享用。
【温馨小贴士】1.茄子用清水浸泡能去黑色；2.茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。
这样简单的家常菜酿茄盒喜欢吗？不油炸一样美味，不仅解馋，还更好吃。欢迎留言，说说你对酿茄盒有什么看法？
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