卷毛八一八

其实，像西湖醋鱼、武汉热干面这样各地很有名，很有特色的菜肴或者小吃，又已经驰名这么多年，能够享誉全国，肯定也不会难吃到哪里去，肯定有其精华之处。但是，林子大了什么鸟都有。当地这么多餐厅都有做像西湖醋鱼、武汉热干面这样的美食，质量肯定会参差不齐。就像一道美味的菜肴，你做的和大厨做的，当然味道会相差很大。

武汉和杭州，都是热门的旅游城市。所以，基本的餐厅都会有西湖醋鱼，武汉热干面这样的佳肴，游客到了这里，大多也都会尝试一下当地的特色。有些餐厅，只追求量，不追求质。自然味道就会与正宗的美味有所差别。再者，旅游城市，很多餐厅为了迎合游客，即使餐厅根本就不擅长做这道菜，为了生意，基本的餐厅也都会选择推出这些特色菜。长期质量参差不齐，时间一长，游客心里就会有一个概念：西湖醋鱼、武汉热干面真难吃。

总之呢，做的好的，正宗可口的西湖醋鱼、武汉热干面绝对没有那么难吃。相反味道确实是很赞的。所以，真心希望这样的美味不要再长时间埋没了。希望各大餐厅提升质量，别把特色菜埋汰成最难吃的菜了。

千帆远澋

杭州很多年前去过，那时候年龄还小就算吃过西湖醋鱼也没有印象了，不加以评论。

但是你说武汉热干面最难吃的地方小吃，我就有点纳闷了。

如果你是买的超市里或者网上的那种快捷热干面，你说不好吃，我还信，因为那根本算不上热干面，你如果来了湖北，吃了热干面你说难吃，我就真的呵呵了。

因为我就是湖北人，但不是武汉人。湖北的饮食其实并不如那几大菜系出名，很少有听“鄂菜”一说（北京有），很多因素构成，因为湖北位于中心区域，不论是文化还是饮食，各方面都形成了交融吸收和变化的一个过程。湖南菜香、四川味麻、辣而不同，湖北可以说是受多方面影响而形成了自己的风格。

要真的说到吃，湖北的早餐其实比正餐要出名，为什么这么说呢，因为早上可以吃的实在是太多了，拿我家乡宜昌举例吧。

在湖北，几乎都有过早（早饭）的说法，也包括宜昌。婉转的宜昌话，漂亮的宜昌妹子，酥脆的萝卜饺子，劲道的红油小面，鲜香的小笼包，虽潜山隐市，却处处可寻城迹，这里有市井文化，也有经典传承。

老宜昌人的过早标配：红油小面+酸奶。如果说武汉人早上都喜欢吃热干面的话，那么在宜昌，人们早上十有八九都会选择红油小面。尤其是在冬天，吃完小面再喝下碗里的汤，舒服极了。

● 张妈面馆 ▏ 杨岔路时运市场张妈面馆

● 高洁面馆 ▏献福路

● 闻丑香面馆 ▏四新路

● 文子面 ▏西陵区西陵二路香格里拉旁

看了后，就流口水，有别与北方的口味，湖北小面绝对一绝！来旅游的一定要吃一碗。

热干面配酸奶。芝麻酱香萦绕在鼻尖，还没有入口，都已经直咽口水，加上萝卜干等一些自取配菜，吃完来一杯酸奶，肚子十分的满足。

到秋冬季节，在宜昌满大街都能找到萝卜饺子。一口炸锅，一簸箕萝卜丝，一只半月镰，油开锅后，需两手翻飞着筷子，将辣椒面、葱花等各种作料放入萝卜丝堆里翻拌，炸熟晾凉就好了，外酥里软，味鲜顺口，离着十几米，都能闻到萝卜饺子的味道，只需要一个萝卜饺子，就足够你一顿饭，这样的“饺子”你吃过吗？

灌汤包。拿一个小碟，倒入一些醋和生姜丝做佐料，用筷子轻轻地夹起小笼包移入浅碟。咬一口皮，把汤吸入嘴里，连牙齿缝里都有香味，依稀记得小时候，一定会去巷子里的不起眼的小店区吃汤包，那么偏的位置，人却永远那么多。

其实，每一个地方都有好吃的菜和早点，不一定说谁好谁补好，天南地北，我也走南闯北了许多地方，家乡的东西永远是每一个人最合口味的佳肴，希望大家旅游的同时，一定多去吃一吃，感受下最纯正的味道。

泰国留学音乐博士

一、西安的羊血粉丝

我深信是我一定没找到好吃的羊血粉丝店，但的确是西安的好吃嘴朋友带着我到处去找的。个人印象中羊血粉丝应该血很嫩，味道鲜美，但真实的情况是只有辣，没有别的味道，我个人表示接受不了。

二、老北京豆汁

吃了一次接受不了，发现这就是老北京人喝的饮料，又仔细研究了其制作工艺，虽又营养，但还是果断放弃了。

三、嘉兴豆腐脑

吃了一次，豆腐脑放酱油+榨菜，没有四川麻辣豆花，北方的勾芡的豆腐脑好吃。

四、法国的鸭脯肉

法国人做鸭肉与中国人不同，鸭脯肉连着厚厚的皮，带着皮下脂肪，并且肉中还带着血，我真是接受不了。

五、法国的奶酪

那味道我接受不了。

美食理想

每个城市都有属于当地的特色美食，每个人也会有自己个人的口味，因此天使从不说这个不好吃那个很难吃之类的。至于有些人说西湖醋鱼、武汉热干面不好吃，一般来说还是个人口味问题。因为这几道都是城市特有的，在外地很难吃到，刚开始吃多少会有些不习惯。

比如西湖醋鱼又名“叔嫂传珍”，属于浙菜，是杭州名菜里面的经典。这道菜有一个故事，据说是古代时期，嫂嫂给小叔子烧过一碗加入了糖和醋的鱼而得来的。有首古诗就有意指这道菜品:“裙屐联翩买醉来，绿阳影里上楼台，门前多少游湖艇，半自三潭印月回。何必归寻张翰鲈，，鱼美风味说西湖，亏君有此调和手，识得当年宋嫂无”。这道诗就是在夸奖西湖醋鱼比松江鲈鱼还要味美。而西湖醋鱼，还和大才子苏东坡、高僧佛印有过一个故事，还引发了一段对联的小插曲——苏轼的上联是“向阳门第春常在”，佛印的下联则是“积善人家庆有余”。

西湖醋鱼一般会选用草鱼，价格也比较实惠。制作醋鱼的汤水中会加入白糖、米醋、湿淀粉、芡汁等制作成浓汁，鱼烧好后再涂遍全身。西湖醋鱼的肉质鲜美，口感酸甜。

杭州西湖醋鱼推荐去处:

一:杭州西湖旁边的楼外楼，逛完西湖就近吃饭的店，游客较多。

二、杭州酒家，比较老牌的本地餐厅，价格实惠。

而热干面则是武汉的特色小吃，是武汉人过早（即吃早餐）的首选。和山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称“中国五大名面”。热干面选用熟碱面并进行过水、过油，再淋上芝麻酱、香油、醋、辣椒油等调制好的配料进行搅拌。一碗热气腾腾的热干面，有着丰富多样的口感。

武汉户部巷的蔡林记，就是主打热干面的。不过户部巷主要是游客去的~

天使美食探店

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西湖醋鱼、武汉热干面等居然被网友评为最难吃的地方小吃，对此我想说这并没什么可听取的的地方！

为什么我会说这个结论并不可取呢？

首先，最难吃这样的结论可不是随便得的

各花入各眼，一千个人眼里有一千个哈姆雷特，你觉得不好吃的东西可能别人觉得非常美味。你要是说有网友不喜欢吃西湖醋鱼、热干面很正常，你说它是最难吃的实在是不靠谱吧！

其次，数据未必具有代表性

这里的“被网友评为”是哪些网友？数据采集的全面吗？准正确吗？有地域性吗？年龄段呢？数据量是多少？一个人也是网友，网友们表示这个锅我们不背。

然后，可能只是你吃到了假小吃！

在这个小吃泛滥、假货盛行的年代，你真的吃的是小吃吗？还是你以为的小吃，我第一次去吃羊肉泡馍觉得很一般，后来西安，朋友带我去吃了一次正宗的羊肉泡馍，真是好吃的不得了。所以吃对地方很重要！

蜗牛去看看

呃～，我表示刚从楼下蔡明伟家吃了一碗“Regan Mian”，外加一份三鲜豆皮，一杯豆浆过完早回来。

我就纳闷了，武汉热干面怎么就成了最难吃的地方小吃了！再怎么说，热干面也是与北京炸酱面、山西刀削面、兰州拉面、四川担担面等齐名的中国十大面条之一啊。

蔡林记的热干面，五芳斋的麻蓉汤圆，同兴里的油条，顺香居的重油烧梅，民众甜食的汁酒，福庆和的牛肉米粉……，在武汉众多地方特色小吃中，热干面名气最大，也是当地人“过早”的首选。

武汉热干面源于上世纪三十年代一个叫蔡明伟的黄陂人。当时他在汉口长堤街一带做挑担卖汤面以养家糊口，因为味道好，非常受欢迎。有一天，蔡明伟在长堤街路过一家榨芝麻油作坊时，看见工人从芝麻中压榨出麻油后，随手便将芝麻酱扔在了一边。蔡明伟拿起来一闻，香气扑鼻，于是向芝麻油作坊老板那里要了些许芝麻酱回家，加进面条里，身边的人都说好吃，于是，热干面，就这样横空出世了。

武汉乃至整个湖北地区地处长江、汉江流域，气候炎热潮湿，为了防止热干面变质，当地人给面条中加入了食用碱，也就是说，这是一种碱性面条，吃起来非常劲道。

需要事先煮成七八成熟，然后迅速捞起沥水，均匀地拌上香油，同时架起大风扇给面条降温，防止结在一起。

热干面好不好吃，芝麻酱和调料很关键，必须地道、天然。吃的时候，把事先备好的干面放入漏勺，没入滚烫的开水锅里烫几下，再浇上芝麻酱、萝卜丁、麻油、香菜。如果你不喜欢太干，还可以浇点汤汁，然后趁热把面拌匀，只是闻一闻那香气，就已经是哈啦子直流了。

泡鱼儿

西湖醋鱼不知道，但是武汉热干面被不认同到如此地步，估计武汉的老铁们肯定是扎心了！

西湖醋鱼和武汉热干面我都吃过，按理说轮接受程度不至于受到如此差评，但为什么会这样呢，我想肯定和现在存在的一些旅游怪相分不开。那就是一些商家，为了牟利，不顾及食客的感受，以次充好，坏了大部分游客的心情，也坏了这些美食和小吃在大众心目中的地位。

西湖醋鱼是杭州饭店的一道名菜，以草鱼为原料加工而成，入口鲜嫩无比，微咸微甜，按理说口感细腻，且非常有历史，是很多游客和老饕们去杭州必点的一道菜。网友对上榜的西湖醋鱼评价是外形还可以，但是肉硬且酸。但我吃过的西湖醋鱼可不是这样的，因为肉并不硬，而是比较嫩滑的，且并不是很酸，微酸而已，吃起来是酸甜可口的。而且我个人感觉蛮下饭的。

武汉热干面，我作为山西人真的也不抗拒。虽然有人说太干了，颜值也低，面硬。对此我就打个问好，因为我不感觉会这么夸张。吃热干面的地方在武汉有很多，但是尽量要绕开那种景区景点的摊位和餐厅吧，尽量找有年头的，或者武汉本地人比较多的那种店，这不能理解吧。在武汉这种地方，走几步动辄就有几家店卖热干面，如果口味不好，下料不扎实真的可能开不久，所以从网上看也好，朋友介绍也好，跟着当地人的脚步去吃也好，都不太会出错，八九不离十吧。

所以不排除很多网友，其实并没有吃到地道的西湖醋鱼和武汉热干面。就像如果你在北京王府井里面那条小吃街，吃了一份“游客专供”的爆肚，又贵又硬又难吃，就给爆肚下了一个粗暴的定义，其实这对爆肚真的挺不公平的。

桔猪

各地名吃评价居然也是旅游题，嘿嘿，那我回答一下的吧。

西湖醋鱼和热干面都吃过。实话实说啊，热干面我觉得还成啊。就是变种芝麻酱面吧，大致可以这么类比，热干面粉丝可不要生气啊。

（武汉热干面）

但是这个西湖醋鱼吧，多个饭馆儿吃了多次，我就……无力吐槽了快。实在是不好吃，当然也可能是我吃不了鱼腥味，我觉得在哪里吃的西湖醋鱼都是一股腥味儿实在是受不了。

（西湖醋鱼）

不过呢，各地都这样，都有一些盛名难副的名吃，也有一些被做坏了的名吃，当然还有不当吃法之后引发吐槽的名吃。

好比我去西安，吃羊肉泡馍，真的老孙家的羊肉泡馍又贵又不好吃，不如我在胡同里吃的好，贾三灌汤包也就那么回事儿。

（老孙家羊肉泡馍）

（贾三灌汤包）

在上海呢，喜忧参半。说肴肉面算是上海特色的一个小吃，半碗没吃完，感觉太腻了，当然也可能跟现在人油水太大有关系。不过，真心讲，小绍兴的白斩鸡确实不错，我每次去上海一定都会去吃的。南翔嘛，好吃程度从价格往下捋，降序排列。

（肴肉面）

（南翔 蟹粉小笼包，味道也不错，就是排队人太多～）

不过各地旅游景点或旅游餐厅的，一般都很差劲，记得当初后海的九门小吃刚开张，报道特别多，都说怎么怎么地道，怎么怎么好吃，禁不住媒体诱惑，就去了一下，人多就不说了，说来碗豆汁儿吧，嘿，我看熬豆汁儿的大锅给豆汁儿都熬开了，咕噜咕噜冒泡呢（北京的豆汁儿是不能熬沸腾的，80度就成，夏天冰镇了都能喝），一看这样，我转身就走了，也别跟他们这里较劲了。

（严重差评 九门小吃，给来个门可罗雀的图）

当然对于地方名吃吐槽最严重的一次是，我一个朋友，跟我说你们北京烤鸭真难吃，我说你吃的哪家啊，就全聚德便宜坊的成，还不是哪家分店都可以的。他说我吃的就是全聚德啊，我说那应该还成啊，怎么不好吃啊。结果……说某次放假他坐火车回家，在北京站买的真空包装那种，回家之后，上锅蒸了下，饼不够，他看着也太薄，就在家烙的厚的烙饼，找了点儿黄酱（真是黄酱啊，不是甜面酱）就着葱吃，说太难吃了，我说哥哥，我送你俩字儿——活该。哈哈，后来带他去前门吃了一回全聚德，才稍微平复了他的心情。

（可怜的哥们儿吃的真空包装的烤鸭，为了表现他吃的很痛苦，来张长成这样的图，嘿嘿）

所以说呢，地方名吃呢，可千万别光信网上说的。一定要有当地的美（DA）食（CHI）家（HUO）带着去吃靠谱的概率才会高。

谢谢！以上是我的回答。希望有机会吃遍全球～

花锦游

存在即合理。

尤其是美食。

如果真的不好吃，早就销声匿迹了。

但为什么现在去一个地方旅游，经常吃到的很多著名美食，都感觉很难吃呢？

原因在于，很多美食，已经不是正宗的做法了，尤其在一些不正宗的馆子里面。

西湖醋鱼，我去杭州的时候，吃过几家。

就拿最著名的楼外楼来说，第一次吃的时候，觉得非常好吃，就是有点酸，但酸得有特点，鱼肉又鲜又嫩，非常好吃。

但是，第二次去杭州的时候，还是楼外楼，西湖醋鱼做的非常差，又腥又苦，就像苦胆破了一样，吃了两口，就没法再拿筷子了。

楼外楼，就如同北京的全聚德一样，这种老字号的产品，还这么不稳定，还能说什么呢？

至于热干面，因为是小吃，所以更大众化一些，在普通的路边摊，就可以吃到。

武汉很多路边摊的热干面，都做得还是很好吃的。

但是，热干面和其他小吃还不太一样，它是要配着蛋酒来吃的，因为本身太干了，所以一般都是一碗热干面，一碗蛋酒。

这样，吃面觉得太干了的时候，喝一口甜甜糯糯的蛋酒，那感觉，真的很不错！

所以，我一直建议，如果出行，要提前做好攻略，去哪里玩儿，去哪里吃，吃什么，怎么吃，这样才能既饱口腹之欲，又能玩儿的开心，玩儿得高兴。

放飞九月

我觉得他可能真的吃到了非常难吃的热干面

因为一般运气不好的人才会遇到非常难吃的

在武汉，就算做得不正宗的热干面都不会差到哪里

或者只是个人不喜欢而已，嗯

希望能拿好这个，当作参考

周记热干面豆皮大王

周记豆皮是个百年招牌了，周家三代人都是靠做豆皮营生。摊豆皮的工具是最原始的蚌壳，使得豆皮的底味保持的很好。老板用料舍得，每锅四份豆皮，打4个洋鸡蛋2个土鸡蛋，一份豆皮一个半的蛋。臊子里的干子、蔬菜丁都很入味，小花菇都是一整个，吃到嘴里味道更鲜美。但周记最有特色的肉丝豆皮、牛肉豆皮、腰花豆皮，全武汉独此一家。新鲜的肉直接下锅现炒，起锅前再加上剁椒。这绝对是一份武汉风味的豪华早餐！

地址：麒麟路与桃花街交叉口

罗氏热干牛肉面馆

万万没想到，这家荣获第二届热干面大赛第一名的罗氏，生烫牛肉面居然辣么好吃~表层漂浮着一层标志性的“武汉红”，汤底却略微带点甜味，牛肉、猪肝、腰子都嫩得刚刚好~最特别的是加入些许孜然粉，整个碗里都透着麻麻的味道，相当到位！12块一碗的价格，满满的肉已经很对得起物价啦，再泡上隔壁的油条，这波不亏！

地址： 玫瑰街279号

何师傅牛肉粉

要说武汉的吃货们厉害之处，就在无论多远都会有人慕名而去。这家十点多就售完收摊还位于纸坊的何师傅牛肉粉，却每天早上都大排长队。那必然是它这一碗糊汤牛肉粉和一口油饼了！汤底糊糊里带着浓厚的牛肉味和辣味，爽滑鲜辣中还有这胡椒的香味，这样的汤配上独家油饼，酥软的饼子上也沾上了牛肉香味，撒上些许芹菜末，真是正到不行的味道！呼哧呼哧吃到冒汗，舒服~

地址： 纸坊镇古驿道(近国税局)

金口郭战牛肉粉

这家跟何师傅是亲戚，但口味却各有各的特点，若说还有什么共同点，那就是一样的远~一看打卡，仍然有很多好吃佬驱车专程去吃。鲜辣的汤底看在眼里，浓厚的牛肉香味瞬间征服味蕾！汤没有重油，直接喝下去都蛮舒服。煮得很烂的腱子肉入口都是满满的香气。再泡上一块钱一根酥脆的油条，吸满汤汁的油条就很到位！十块钱一碗的价格更是服气，完美的早餐从这里开始~

地址： 金口街道金岭路邮局路公交站东50米

郑记牛肉面

by CuriousBrown

要说武汉元老级面馆，定属郑记牛肉面了！正是老武汉牛肉面独有的浓香味，让无数武汉伢念念不忘。卤香味十足的牛肉很有嚼劲却不柴，和着面一起越嚼越香~咸香辣的汤底直接喝或者泡油条都十分到位，回味良久。这种老字号的口味也是十年如一日的吸引人~

地址： 吉庆街与汇通路交汇处(近汇通路)

老田记面馆

by wenjinZ

武汉过早花样多，生烫、豆皮、牛肉面牛肉粉，吃一周不重样实在简单。但传统的热干面仍然是武汉伢的心头好，吃多了连锁店内加着各种佐料的热干面，老田记家的老字号却能让你回到小时候，抛开“上过舌尖上的中国”这一名誉，单看这个装着面的搪瓷碗，就满满都是回忆~没有腌萝卜，简单的榨菜和简单的碱面，香醇的芝麻酱拌好，这样单纯的一碗热干面却能让你吃着不想有过多言语~

地址： 吉庆街65号附近(近南京路)

老武锅豆皮

老武锅的店主姓邓，是地道武汉人。做了25年豆皮，余家头12年老武锅13年。武锅拆迁过后，这家豆皮便搬到了现在地方，十几年的老街坊们吃惯了这碗豆皮，从武锅一路追随到静安路。邓师傅住在店里，头天傍晚泡米，午夜起来醒浆，凌晨三点开始蒸糯米饭，六点开卖，四个小时，一刻不停。老板制作豆皮的过程熟稔于心，动作麻利；而且每一锅豆皮老板都坚持自己动手。糯米粒粒分明又有嚼劲，豆皮烤得金黄，恰到好处。分6块小份和9块大份，外皮焦脆不干，内里软糯弹牙，蛋香浓郁，咸鲜的卤水浸过后。软化的口感又变得奇妙起来。

地址： 静安路铁路局对面

付记鲜味鳝鱼面

老武锅旁边的面馆，建议端上一份豆皮一起食用。特色鳝鱼面，臊子都是现炒的，掩盖住了鳝鱼本身的腥味，且把鳝鱼的鲜味带到了汤里；鳝鱼鲜嫩，量也够足，汤底较重口，喜欢吃辣的一定要喝口汤！三合一的臊子也同样用青椒、洋葱和酱料炒制，浇在面上，再窝个荷包蛋，重口又让人放不下碗！

地址： 静安路16号(武昌火车站北)

明静特色生烫牛杂粉面馆

by 糯糯米米米米

同样是家老字号的生烫，楚宝拆迁后搬到了原店对面，味道却还如从前。牛肚、牛肉、牛腰子......各种牛杂臊子在高汤里烫过后带着肉香味，入口口感极佳，汤底卤味十足，辣得也刚刚好很到位。特别的是加入了榨菜碎，配上一点花椒粉，整个碗都透着足足的香气~过早没有生烫牛肉粉总会感觉少点什么，有了这一碗才能精神抖擞的搬砖~

地址： 前进二路34号(楚宝公寓旁)

曾记豆皮大王

曾记豆皮同样历史悠久，原来的老师傅是老通城出来的，现在是老师傅的徒弟在做。很纯正的老通城口味，豆皮表皮嫩且绵软不是十分焦脆，糯米蒸得软糯适口，馅料浓郁，份量足。一份两大块豆皮，一锅做得快出的也多。曾记得臊子给的很多，竹笋、香菇，还有大块的肉丁，瘦肉偏多使得豆皮不会很腻，典型老式三鲜豆皮做法配料。起锅端盘之前撒上一把葱花。消化不太好不喜欢吃糯米的还可以点份蛋光豆皮，蛋皮要比三鲜厚的多，而且非常之嫩，用蛋皮包裹着里面夹着的料，蛋香四溢~

五五二生烫

by 包菜哥哥

位于公交552路终点站的五五二生烫，门口一排板凳格外显眼。生烫的品种很多，牛三鲜猪三鲜都是很新鲜的食材，给料非常足，一碗面铺着满满的一层臊子看着就很有食欲~更特别的是调料台上的自然花椒胡椒粉，加上一小勺粉末到辣汤底中，立马鲜香味就提上来！值得一提的是特制的泡萝卜，酸酸脆脆很开胃。不管是面条还是宽粉都十分入味，很值得跑一趟去尝尝~