包撈86128146
水魚也叫甲魚，其肉味鮮美是高蛋白，低脂肪，營養豐富的高級滋補的食材。所以甲魚蒸雞是大補的菜餚。
做這道菜要的材料有:
甲魚1只、雞1只（半隻也可以)、
薑片 大蒜子 白芷兩小片。
蔥花 枸杞 鹽 雞精
料酒 醬油 味極鮮
步驟:
1.將甲魚先用熱水泡下，但是水溫也不要太高，然後扯去甲魚表面的皮，去好內內臟，
2.把雞洗淨切成塊，生薑切片，大蒜子切塊，蔥切成蔥花，
3.取乾淨鍋加入冷水，把雞塊，料酒和薑片倒入水中焯一下，等水面有大量浮沫後撈，用冷水沖洗乾淨。甲魚也要冷水焯一下後備用。
4.拿乾淨的大碗，將雞塊放入碗內，再把甲魚塊放雞上，同時把白芷，薑片，蒜塊撒入甲魚上，最後撒上適量的鹽和少量的醬油。
5.取一口鍋加適量的水，將裝有雞和甲魚的碗放入蒸，半小時後到四十分鐘後倒入味極鮮，少量的雞精後再次蓋好鍋蓋蒸5到十分鐘就可以端上桌了！
錢多多美食
“水魚蒸雞”鹹鮮飄香，營養美味。是一道很好吃粵菜。我剛開始做廚師就是在粵菜酒樓裡。所以，這種菜我還是製作的不錯的，相信我廚藝的就繼續往下看吧！
一，主料：
1,水魚，也就是市場上所說的“甲魚”一隻1.2斤左右，如果是野生的更好，味道更加鮮美。2,文昌雞一隻（肉質細膩，口感較好）。
二，輔料：
1,幹荷葉 兩片，改刀成菜盤形狀大小泡水備用。
2，薑片10克，蒜片5克，紅棗片5克，枸杞5克，蟲草花5克，蔥白段10克。
三，製作開始：
1,菜盤先放入一片剛才泡好的荷葉；
2,甲魚和雞同樣的殺洗乾淨後，剁成拇指頭大小塊一起醃製。醃製時依次加入鹽5克，雞精10克，味精10克，糖5克，花雕酒20克，老抽8克，生抽15克攪拌醃製入味，再加入10克生粉上粉後，再接著加入20克花生油和準備好的薑片，蒜片，紅棗片，枸杞，蔥段一起攪拌均勻倒入放有荷葉的菜盤中鋪放均勻，面上放入蟲草花後蓋上另一片荷葉。
3，最後，放入蒸箱蒸12―15分鐘即可。
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