倌倌

说起粽子，不就能不说说南北甜咸党之争。南方人认为粽子该是咸的。

以广东粽子为代表，个头大，外形别致。粽子的馅料多是用新蛋黄、五花肉等搭配糯米、绿豆包成的，咸香无比，十分有料。但这香喷喷的咸粽是大多数北方人难以接受的，以北京粽子为代表，个头会小一些，馅料多为蜜枣豆沙等搭配糯米制成，口感黏韧、甜而不腻，吃的时候还要蘸着白糖，更有味~

粽子的种类有很多，除了具有代表性的甜咸粽，山东还有黄米粽；云南则是独具特色的竹筒粽；在四川，你还能吃到口感独特的辣粽；陕北地区吃蜂蜜凉粽......

豆枣粽子

材料：糯米、芸豆、枣子，粽子叶

做法：

1、糯米加入芸豆，清洗干净。泡水半小时，沥干水份。再准备蜜枣。

2、将粽子叶剪去头部一厘米左右，卷起，装入糯米芸豆和蜜枣。

3、装满装实，一个粽子里装二个蜜枣，将粽子叶封口，多出的粽子叶绕一圈并压实。

4、用线扎紧后，放入高压锅中，水没过粽子，煮20分钟左右。焖一小时后再开盖即可。

排骨粽子

材料：排骨、糯米、盐、白糖、老抽、水、粽子叶

做法：

1、排骨倒入容器中，加入盐，白糖，老抽，搅拌均匀备用。

2、再倒入洗好的糯米，和水，混合均匀，腌一天。

3、粽子叶清净焯水，将粽子叶前面一厘米剪去，三张一排，卷起。

4、包粽子时先装米，再装排骨，最后压实。

5、包好后，放入高压锅中，水没过粽子，20分钟后，放三小时再开盖即可。

好奇心食堂

我们包的是肉粽，经常有北方人跟我说，肉粽不好吃啊，感觉吃起来怪怪的。其实我想说的是，那是因为你没有吃过我包的粽子。都是网上买的，网上买的肉粽吃过几家的。只有两个字可以形容，那就是难吃。怎样都没有自己包的好吃。但自己包的话，想要包的更好吃，那也是有窍门的。不是单纯米和肉的结合。前期各种工作，各种食材的处理是相当重要的。

关于选什么样的糯米，肯定是要选圆糯米，圆糯米粘性比较大，煮透后更粘稠，口感更好。糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。 我们那儿都是提前一个晚上泡，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中，米粒就会粉化。

五花肉也要提前腌制，咸蛋黄也得提前预处理。，粽子叶一定要提前煮一遍，不仅是消毒，还好包。最重要的是，一定要炒米。炒过的米包出来的粽子才会香。

原料：圆糯米5斤，五花肉3斤，咸蛋黄60个，干香菇1把，生抽5汤匙，老抽3汤匙，料酒4汤匙，五香粉1茶匙，蚝油1汤匙，盐适量，糖半汤匙，莲子150克，粽叶120张，粽绳适量

1.五花肉切中等块，用5汤匙生抽，3汤匙老抽，4汤匙料酒，1茶匙蚝油，1茶匙五香粉，半汤匙糖，适量盐，抓匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏层腌一个晚上。糯米同时洗净，水里加点盐浸泡一个晚上。

2.香菇泡发切片，用葱头油爆香。

3.洗干净泡好的糯米捞出控干，倒进锅里，小火翻炒，并加适量老抽调色，生抽调味。再加适量盐。味道差不多比平时炒菜略咸点。

4.莲子洗净去芯泡发备用。

5.鹌鹑蛋水煮开3分钟，捞出过凉水后剥壳。锅里烧开水，加一片香叶，1粒八角，5粒丁香，适量盐，适量老抽，生抽，煮开出味道后，把鹌鹑蛋放进去卤15分钟，关火浸泡半小时。

6.咸蛋黄摆在烤盘上，喷一层白酒，烤箱170度烤6分钟。之后浸泡在食用油里面20分钟。

准备好的所有的材料。

粽子叶每一片都洗干净后，锅里放点盐，煮15分钟。这样的粽子叶比较软，好包。剪去叶子头部

每一个粽子需要两片叶子来完成。像这样把叶子头尾叠在一起，打一个斗，一边长，一边短

填上适量米加上五花肉，莲子。

继续填上适量米，咸蛋黄。用一把汤匙压一压，这样粽子才不会松散。

把上面的叶子往下盖。捏紧了。长出来的部份继续向左下盖。

再用绳子捆起来。放进高压锅，水要没过粽子。上面最好压一块重物，避免煮开的时候粽子翻滚。高压锅上汽后，压40分钟左右。关火让它自然冷却，半小时后再开盖。如果是普通锅煮的话，需要煮差不多2小时左右。

西米Fiona

好啦好啦，

擦擦口水！

与其看着别人家的粽子眼馋，

不如按自己的口味亲手做一些粽子，

满足一下嘴馋的自己吧~

印象里，包粽子很麻烦？

今天我们和大家分享四种粽子的做法，

自己在家包粽子也能很简单！

话不多说 / 教程来啦

▼

四 种 口 味 粽 子

肉粽/蛋黄粽

· 需要 食材 ·

粽子叶丨泡好的糯米

咸蛋黄丨熟肉

· 准备 工作 ·

肉提前卤好

糯米用卤肉汤浸泡一晚

蜜枣粽/豆沙粽

蜜枣丨蜜豆丨豆沙

糯米丨粽子叶

· 准备 工作 ·

糯米用水浸泡一晚

· 难度 系数 ·

★

步 骤

- step 1 -

将粽叶卷成一个圆锥状

- step 2-

在圆锥状的筒中装入糯米和馅料

装到9分满就可以了

放太多米不容易封口

- step 3-

用上部的粽叶向下折

直到完全盖住糯米为止

随即用手将叶子的两侧捏下去

之后的粽叶尖端向一侧折叠

- step 4-

包好的粽子缠线备用

- step 5-

粽子冷水下锅

扣上碗或盘子，压实

这样更容易煮熟

煮1个小时即可

具体时间根据实际可做调整

出锅稍微晾凉就能开动啦！

AUV原色尚

包粽子是一件好简单的事情，首先，你把糯米清洗干净，放一些水盖过糯米，泡1～2个小时， 在泡米的2个小时时间里你可以准备馅，花生、猪肉、芝麻、绿豆（红豆）等均可以作为粽子的馅，当然还要准备好叶子和绳子。泡够2个小时，把水倒掉，往糯米里放一些盐，加一下花生油。往糯米放盐就是为了粽子有味道，不会淡，加油就是为了吃的时候不粘叶子，而且会闻到非常香，其实包粽子并不难，首先，你把叶子的头从左向右弯，弯成一个累似漏斗的一个圆锥，然后往里面加米再加馅最后加一点米遮住馅，然后延叶子向前再向右弯一下，拿一根绳子要一个圈再扎一下就OK了。包粽子真的不困难，我看我妈妈包两次粽子我就学会了，而且近几年包粽子都是我一个人搞定的，一次我妈妈跟我一起包粽子，我比我妈妈还快呢，我包两个，我妈妈包一个。刚学时，包慢点，经过一两次就会很快了，并且我们中国有好多节日都是吃粽子的，在外面买的粽子有好多都是不好吃，甚至有些都快过期了，馅又不好，自己包的就不一样了，新鲜出炉，美味可口，想吃什么陷就包什么陷，包粽子真的好简单的，按上面的方法包一下就知道了，总有奇迹出现哦！

哈哈爱你永远

我不会，不过我老妈会，请教了一下 给你回答

1、首先准备好包粽子的粽叶并用水泡一下，然后准备好馅料，将馅料放到粽叶总就完成了。

2、我们这里多半都是包成三角形的，步骤可以这样：

具体包法：

1、取一片宽大的粽叶，卷成一个圆锥状。

2、在圆锥的筒中装入糯米。

3、上部的粽叶向下折，直到完全盖住开口为止。

4、顺着三角的边将所有的粽叶都折好。

5、用线绳将粽子捆绑结实即可。

3、如果你吃白粽子，没有任何馅料，可以搭配喝喝玫瑰花茶，它有一股淡淡的清香，还能调理血液循环，十分宜人。

八爷的江湖醉

用料

点燃回忆

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今天咋吃饭

首先说叶子。我看到有一些回答中用的是“粽子叶”，在我们老家潮州，粽叶又叫“竹笠叶”，是做草笠帽子的材料。而我们还有一种更好的选择，是用麻竹叶。是常长在石头旁边的竹子，所以吾乡也称为“石竹”，区别于毛竹等其它竹子。我刚试过，这种竹叶比一般的粽叶味道更好，更清香。

绑粽子的绳子，多数是用灯芯草的绳，潮州乡间称为“咸草”。以前没有塑料袋什么的，肉店买肉，要么用竹笋的壳来装，要么就用咸草来绑。

除了灯芯草，也可以用“三联婆”的茎来做绳，也可以用黄麻的茎。

接着说食材。首先是米，白糯米，里面混含一些绿豆，用猪油、鱼露炒过，炒到接近锅巴的质感就更完美。香菇，大蒜，小虾，瑶柱，这些材料全部炒过，混合在一起待用。

然后是咸蛋黄，蒸熟待用。肥瘦均匀的肉片，用腐乳、酱油、少量的糖拌好，也是待用。

接下来将煮熟洗净的竹叶切去头尾，开始包粽。为什么要煮熟洗净呢？竹叶里会有“姑蝇”一种小虫，毕竟是刚摘下来的。洗净之后的竹叶仍然很香，包过一次之后，吃完粽子的竹叶洗净了还可以再包第二第三次粽子，是可以循环利用的。竹子的香气会持续很久，说到这里我总想，香水里为什么没有一款是竹叶香呢？也许有吧，但我们总是很难遇到这样心仪的香气，即使遇到了，也可能因为没有能力而与之错失。

包粽子的过程比较考验你的手巧程度，这个先不说。反正一个粽子里面的食材就是上面说的那些了。

包好之后放在高压锅里煮，煮到水开之后，还要再煮三十五分钟。我们为了吃到更烂熟的粽子，我们一共煮了四十分钟。如此，大功告成。

陈思呈

每次说到粽子，都会直流口水。南方人一年经常都能吃到粽子。而作为北方的吃货，一年端午才能吃到一次老家的特色粽子，平时家里不包，也没有粽叶包。

1，浸泡桲椤叶1-2天，直到出现黏液，期间要不断换水。就可以将两叶子的正面对着搓洗，直到叶子上的绒毛，黏液搓掉。

2，提前泡洗糯米，一般都是泡半天

1，桲椤叶要用干的叶子，即使自己采摘的，也要晒干后再泡用。

2，包的糯米，也可以用北方的大黄米，可加花生，大枣，豌豆，红小豆等各样材料均可。

3，桲椤叶要把黏液和绒毛搓洗干净，多搓洗几次。

4，包的粽子快成以前要少量加点水，不至于放在锅里煮时，粽子飘在水上面

5，桲椤叶包的粽子因其个大，内容丰富，所以要煮的时间相对长些，味道口感才佳。时间短不易熟，糯米夹生。

三生石故人

我包的四角粽，还没下锅煮😊

關鍵字: 粽子 探味 生活