曾爱华
首先亮出答案，金银花入药，既不是完全没有开放的青色花蕾好，也不是已经开放了的黄花好，最好的是含苞欲放的银色花苞。
金银花也叫二花、银花、双花，因其花朵含苞欲放时为白色，盛开后变为黄色，“新旧相参，黄白相映”，所以叫做金银花，因其叶子凌冬而不凋，因此也叫作“忍冬”，以产于山东和河南的最为出名，分别叫做“山银花”、“南银花”。金银花刚长出的花蕾是青绿色的，以后逐渐变白，待到含苞欲放时花蕾上部分全变白，化开后变为黄色。因为白色的含苞欲放的花蕾效果最好，所以金银花也简称为“银花”，而不是叫做金花。
这是正哥这个月中旬拍摄的野生金银花图片
金银花的花蕾
金银花金银交相辉映
金银花含苞待放，此时采集药效最好
金银花是个常用的中药，具有疏风清热、解毒消痈的作用，广泛用于感冒、咽干咽痛、扁桃体炎、肺炎、乳腺炎、肠炎、阑尾炎、疮疡等辩证属于风热或热毒者。像我们平时所用的银翘解毒片、维C银翘片、金银花露等都含有本品。
正说中医药
不同品相、不同花期的金银花，效果有所不同。
那么，怎么挑呢？关键在于花蕾！
尖子银花为佳品
金银花虽非名贵药材，其制品也分等级。一般来说，佳品就是“尖子银花”。
什么意思呢？指的是花朵小、色黄白，而先端不开口者。也就是欲开未开含苞未放的状态。从药材角度，这是最佳状态，
当然，已经开放的话，也并非就无用；但已属次品。
另外，那些因采收加工欠妥，导致花瓣颜色变深者，也非佳品。
此外，金银花比较娇嫩，即使买到尖子银花，也得好好处理才能保留其质量。
因此，买回来之后，切忌将花蕾暴晒，阴凉干燥环境为佳。
同时，还要做好防虫工作。
别买错了山银花
一些不法商家会将山银花当做金银花售卖，并解释为野生金银花，效果更好。
山银花和金银花无论外形、科属都很接近，但它们是不同的两个物种，在药用价值方面，二者作用接近，但金银花清热解毒的作用比山银花更强，价格也更贵。
如何分辨二者？金银花根根分明，颜色偏绿，花蕾饱满，外披绒毛；山银花外形弯曲，颜色偏褐，花蕾较瘪，绒毛较少。
家庭医生杂志
执业药师小茴香带你找答案！看完它，你就是金银花辨认高手！
要想了解金银花开了好还是不开好，那首先了解花期、不同花期有效成分的对比！
金银花花期分类
1.幼蕾(绿色小花蕾，长约1cm)
2. 三青(绿色花蕾，长约2.2-3.4cm)
3. 二白(淡白色花蕾，长约3-3.9cm)
4. 大白(白色花蕾，长约3.8-4.6cm)
5. 银花(刚开放的白色花蕾，长约4.2-4.8cm)
6. 金花(花变黄色，长约4.0-4.5cm)
7. 凋花(棕黄色)
金银花不同花期的质量对比
其实金银花不只是花可以入药，叶子、茎、忍冬藤都是可以入药的，《本草纲目》中记载三四月开花，长寸许，一蒂两花二瓣，一大一小，四月采花，阴干。四月也是金银花三青、二白时的采摘季节。
《中国药典》中明确规定，金银花忍冬科植物忍的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收，干燥。
现代药理学对金银花不同的花期质量及有效成分的含量进行了大量的研究，结果显示以绿原酸为指标，金银花最佳的采收时间为三青阶段，若以千蕾质量和指标成分(绿原酸和木樨草苷)含量为准，那么在二白和大白期为最佳采收时间，此时的花蕾入药药效是最好的。
——来自河南农业大学，生命科学学院，李建军等人。
小茴香姐姐
因金银花在开放之前为白色的，开放后为金黄色，所以金银花树开花后是黄白下功能键的颜色，所以命名为金银花，也有称之为“双花”的。
现代研究表明，金银花中的主要成分包括有机酸(绿原酸、咖啡酸和异绿原酸等)、环烯醚萜苷、黄酮(木犀草素和忍冬苷)，其中起主要药效作用的是绿原酸和木犀草素。
要确定最佳采摘时间仅需检查金银花各个阶段中绿原酸和木犀草素两种物质的含量即可，含量高的时间采摘是效果最好的。
从上图可以发现，在金银花的二白期中绿原酸的含量最高，而在大白期中木犀草素的含量最高，所以采摘金银花一定要在大白期和二白期。也就是在金银花含苞待放的时间采摘，采摘过早不仅影响产量，也影响药效采摘过晚产量上去了，但药效却较差。
果然悠
哈哈，偶给大家捞点干货！看了诸位大神的回答，讲的都很专业，跟书上一模一样！偶是曾经长期从事出口中药材工作的，今天却想从“不专业”的角度说一说，因为大家喝金银花茶与中医开药方是不一样的。从大的方面说，花初开呈现白色，而且晒干后也保持白色的就是银花，花开久了无论鲜花是什么颜色，晒干后为黄色的就是金花。黄色还是白色，同时也与加工是否适当有关。按药材收购标准，花将开未开，骨朵微绽未绽，色白条直，并且硕壮、整齐者为上品，按食品收购就没那么多讲究。常常是把嫩骨朵都当做”上品”出售的，嫩骨朵药性是不足的，现在药材收购也没有那么认真了，所谓上品中就有很多嫩骨朵掺杂，加之是含苞欲放还是嫩骨朵，晒干后普通消费者也难以区分，其实嫩骨朵药性并不好于金花。此外，上面说过金银花黄色还是白色，同时也与加工是否适当有关，为数不少的不法商人把黄花熏成白花你也看不出来，所以千万别被颜色与是否开放误导！！！当茶喝没那么认真，给大家一个简单的判断方法，干花，未开头大的就是好花，头小细长的并非好货。花虽然开了，但不张牙舞爪的同样是好花。此外，花白如玉，而下面苞片绿色，是没有熏白的好花，全身白色，或者灰白，下面苞片也灰白的就是熏白的。此种花一般用硫磺熏制，是有害的。所以普通消费者不必去过分计较什么开与未开，白色还是黄色，只要硕壮头大，或者没有开放到张牙舞爪的程度都是好花。请大家听清楚了，别被某些书本上抄来的简单知识所误导！！！
飘泊的饭盒
我认为在未开放之前采集是最好的。
以前我们学校就种植金银花，一般在上午采收，采集的时候可以观察的，可以看到花蕾的顶端稍微膨出，长成棒子一样的形状，上面粗下面细。颜色是青白色的。
青白色的为上品，这是没有开放的花蕾，药性是最好的，含有黄酮类的有效物质 （如木犀草黄素，皂苷等）
金银花开放之后，里面的花青素，黄酮类都氧化了，药效也就大幅度降低了。
金银花我们知道是清热解毒的，为什么？因为里面的有效成分，花青素，黄酮物质。而未开放的花蕾里面就有这些有效物质。
所以金银花应该选择没有开放的，且颜色是青白色的。
供参考，欢迎大家一起讨论留言。
满天星117192566
金银花是一种很好的中药材，具有清热解毒，疏散风寒的作用。
那么既然是一种中药材，就应该有合理的采摘时间。楼主提出来的这个问题，“金银花在什么时候采摘最好，是开了采摘好呢还是开了采摘好”的这个问题，相信爱好养生的朋友也都想知道。
那么金银花到底在什么时候采摘好呢！金银花在药用的时候，最好的采摘时间是金银花在花蕊成熟的时候，也就是花蕊待放，似开未开的时候，或者是刚刚开放，还没有变成黄色的时候采摘。在采摘金银花的时候，要采摘还未开放的，和已经开放的，直到开放了还没有变成金色的花都是很有功效的。
但是金银花如果是采摘了用来出售的，那就会把没有药用价值的金银花也会采摘下来的。
如果是我们采摘了自己用，最好还是只采摘那些花蕊已经成型，还没有开放的和已经开放了白色的，还没有变成金色的花。药用价值会更高一些。
美在世间
金银花应该是在含苞待放、开花之前采摘为最好。因为这个时间采摘的金银花药用有效成份含量最高，等花开了以后药用效果会差一些。
金银花味甘性寒。具有清热解毒、疏散风热、抗菌消炎、降血脂、增加免疫力的功效。主要用于痈肿、风热感冒、咽喉肿痛、上呼吸道炎症、肠炎、高血脂、皮肤感染等病证。因药性寒凉，虚寒者不宜使用。
太空漫步68726676
金银花当然没开，採摘花蕾好，开了的沒什么作用，但是採后一定要一次可成弄干，否则它好变莓，就不能用啦，金银花最好的还是山东蒙阴，它的产量沾全国总产量的百分之七十。前几天我发布我园中金银花开的图相可查，因沒时间採摘都开花只能观赏，天天太阳未出前摘蕾，一上太阳花开的太别快，先白后黄，而得名金银花，它真正的中药名叫双花，因它多数是一蒂对开，而叫双花。
百吃不厌7
金银花是一味好的中药，也是疔疮解毒之要药，外科疔疮少不了它，可中药中的金银花是解毒，可经过加工熏制反成了有毒之药。银花为白金黄花束，此是好药，采摘时当花蕾欲奔放时有一种浓香花蜜味，真是甘甜可口之原计。可在加工熏干时，往往有些人添加了流黄或雄黄一齐熏，生怕银花生虫变腐，这使银花失去了往原清热解毒功效，反带来有毒的药才金银花。金银花虽不什么圣药，但在皮肤炎症中肠胃也不可缺少一味中药，金银花也是疗外科圣药和连翘相并齐名解毒消炎外科圣药。但加流黄这一味，就不同了。也温燥了，往日的性凉清热降底了疗效。若用真正金银花，当亲手采摘晒干应用，其味好如药房千倍，必慎必慎。
