圖中的這位大哥名叫寧新峰是山西老寧醋業的第四代傳人，寧大哥現在經營著永濟和夏縣兩個醋廠，寧大哥說他家的釀醋手藝前後歷經了4代人，隨著時代的發展，他們釀醋的工藝也是不斷演變，現在主要以釀造老陳醋和小米醋為主，利用現代化設備和傳統工藝相結合，老寧醋業在當地也是獨居一方，每年的生產產值也是在不斷增長，時至今日老寧醋業已經做到年產值800萬元的規模。
工人們正在查看大麥的發芽情況，山西老陳醋選用優質高粱、大麥、豌豆等五穀經蒸、酵、燻、淋、曬的過程釀就而成，是中國四大名醋之一，至今已有3000餘年的歷史，素有“天下第一醋”的盛譽。
山西老陳醋色澤呈醬紅色，食之綿、酸、香、甜、鮮。 山西老陳醋含有豐富的氨基酸、有機酸、糖類、維生素和鹽等。以老陳醋為基質的保健醋有軟化血管、降低甘油三酯等獨特功效。以色、香、醇、濃、酸五大特徵著稱於世。
寧大哥的釀醋作坊裡工人們正在進行的是蒸的環節，醋房裡飄著淡淡的醋香味。
在寧大哥的醋房外面，牆上畫著製作陳醋的4個關鍵步驟，寧大哥說他們家的醋房是開方式的，為了讓參觀的客人一目瞭然怎麼釀造老陳醋，就想出了這個方法。
這些醋缸裡就是已經封缸放了3年的老陳醋，寧大哥說這樣的大醋缸會放在地底下存儲，這樣的老陳醋才更有味。
寧大哥說他家的老陳醋和小米醋和別家最大的不同就是，釀醋的五穀是要經過這個石碾碾出來，現在大部分都是在使用機器，五穀經過機器就會發熱，發熱後就會影響五穀的本事香味，釀出來的醋味道就會大打折扣，他們家的醋之所以香好吃就是離不開這塊大石頭。
寧大哥一直要求把他家釀造小米醋的原料拍一下，他說這是目前市場上最好的小米，做醋也是做良心，必須要用好的原料才能釀出好的醋。
寧大哥身後這一排排醋缸裡全是小米醋，經過百日封缸，液態發酵，精釀而成，小米醋以其“色淡香醇，營養健康”的特色列我國三大食醋（行列，因其獨特的釀造工藝和傳承有序、歷史悠久技藝，以其風味獨特聞名於世。
寧大哥在山西夏縣袁家村的門店裡展示他家的老陳醋和小米醋，他說這段時間每天的零售最高營業額能達到6000元左右，他家的老陳醋和小米醋頗受遊客喜愛。
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