茄子青枯病（Eggplant southern bacterial wilt）又称细菌性枯萎病，是南方茄子的一种主要病害，一旦发生，轻者发病30％左右，重者毁苗。该病容易被误判为黄萎病、枯萎病等，需正确识别，提前加强预防。
1为害症状
一般苗期不发生，进入开花结果期后开始出现症状（图1）。
①整株 初发病时，一般仅个别枝上部的一片或几片叶片颜色变淡（图2），呈现局部萎垂，随后下部叶片凋萎，中部叶片凋萎最迟，初期在傍晚或早晨可以恢复，但数天后不再恢复，叶色正常或稍淡，后期因叶绿素逐渐分解而变为黄色或褐色，最后焦枯（图3）。有的全株同时发生（图4）。发病植株的根、茎外部变化不明显，较正常。发病严重时，整株死亡（图5）。
②茎基部 剖开病茎基部发现木质部变褐色。此病始于茎基部，以后延伸至枝条。茎段和枝条的髓部大多溃烂或中空（图6），用手挤压病茎横切面，湿度大时有少量乳白色黏液溢出（为该病的典型识别症状）。将病茎置清水杯中稍许，肉眼可见大量白色菌脓溢出（图7），似雾状，而黄萎病和健康植株的茎切面处不会有菌脓溢出。
③根 根系表面无明显症状，但将根冠纵切，可见根冠中央有明显变褐现象（图8）。
2 病原
Ralstonia solanacearum （Smith） Yabuuchi et al. 称茄青枯劳尔氏菌，异名Pseudomonas solanacearum （Smith） Smith 称青枯假单胞菌，属细菌属薄壁菌门。菌体短杆单细胞，两端圆，单生或双生，（0.9～2.0）μm×（0.5～0.8）μm，极生鞭毛1～3根，革兰氏染色阴性。病菌能利用多种糖产生酸，不能液化明胶，能使硝酸盐还原。
3发病规律及传播途径
病原在种子或寄主体内可存活半年左右，一旦脱离寄主只能存活2天，但在土壤中则可存活14个月至6年之久。病原主要在土壤中越冬，第2年随雨水、灌溉水及土传传播，从寄主根部或茎基部伤口侵入。高温高湿是该病发生的主要条件。发病适温30～37℃，夏季多雨病害易流行。土温25℃，田间出现发病高峰，长期连作，土壤湿度长时间偏高后天气转晴，地下水位高及弱酸性的田块易发病。
4综合防治
4.1 农业防治
与禾本科、瓜类、葱蒜类或十字花科作物进行4年以上的轮作。选用抗病品种，高垄或高畦，利用托鲁巴姆作砧木进行嫁接栽培。采用滴灌或微灌设施浇水，避免大水漫灌，发病期适当控制浇水，配方施肥，增施磷、钾肥。
4.2 种子消毒
可采用52℃温水，或用30%新植霉素浸种30 min，洗净后催芽播种。或用0.1亿个活孢子/g多黏类芽孢杆菌细粒剂300倍液浸种，或苗床泼浇0.3 g/㎡。
4.3 土壤消毒
夏季高温季节可利用太阳能热力进行土壤消毒。或667 ㎡将消石灰100～150 kg与碎稻草或麦秸1 000～2 000 kg混匀后，撒施土壤表面，然后翻耕并浇足水再覆盖地膜，密闭温室或大棚20天左右，使土壤温度持续在50℃左右，杀死土壤中病菌。
4.4 防治地下害虫
病原菌主要是从根部或茎基部的伤口侵入，因而必须做好蛴螬、蝼蛄等地下害虫的防治工作，以免地下害虫伤根，减少病原菌从根部或茎基部侵入的概率。选用30％敌百虫乳油500倍液、50％辛硫磷乳油1 000倍液、或80％敌百虫可溶性粉剂1 000倍液等浇灌或喷洒。
4.5 生物防治
定植后或发病初期，可选用10亿个活芽孢/g枯草芽孢杆菌700倍液、1 000亿个活芽孢/g枯草芽胞杆菌可湿性粉剂1 500～2 000倍液、8亿个活芽孢/g蜡质芽孢杆菌可湿性粉剂100～200倍液、80％乙蒜素乳油1 000～1 100倍液或77％氢氧化铜可湿性微粒粉剂500倍液等喷淋或灌根，每株灌药液250～500 mL。
4.6 化学防治
定植后或发病初期，可选用5％菌毒清水剂200倍液，或47％春雷·王铜600倍液+3％中生菌素800倍液、14％络氨铜水剂300倍液、50％琥胶肥酸铜可湿性粉剂500倍液、20％噻菌铜悬浮剂600倍液、25％噻枯唑可湿性粉剂500倍液、20％二氯异氰脲酸钠可溶性粉剂300倍液、42％三氯异氰脲酸可溶性粉剂3 000倍液、50％氯溴异氰脲酸可溶性粉剂1 500倍液、3％金核霉素水剂300倍液、20％噻森铜悬浮剂300倍液、20％噻唑锌悬浮剂400倍液、20％噻菌茂可湿性粉剂600倍液等喷淋或灌根，每株灌药液250～500 mL，隔7天灌一次，连灌3～4次，注意药剂要交替使用。发现较晚时，应及时拔除病株，防止病害蔓延，在病穴处撒少许石灰防止病菌扩散。
下饭界扛把子——味噌烤茄子
◆烤箱预热200℃（或热风档180℃）。茄子切成两半，并在茄子平切面上用刀尖划“井”字。
◆在茄子平切面涂上油和撒一点点盐后，放进烤箱烤25 min。盐不用多，撒一点点就可以，主要是把茄子的水分逼出来，让茄子更容易变软，不是调味用。油也是一点，1汤匙油可刷4半茄子，烤出来的时侯看上去有点干，没关系，之后会让它滋润回来的。
◆利用烤茄子的时间，把麻油、酱油、味噌酱、枫糖浆和柠檬汁全部倒小碗里，并搅拌均匀。酱里放点柠檬汁，味道更有生命力，可以唤醒你的味觉，让你品尝真食材或酱的美味之处。枫糖浆可以换成其他糖类，调完酱以后可以试试味，到自己喜欢的口味为止。
◆取出茄子，涂上酱料，把烤箱温度调低到180℃（或热风档160℃），重回烤箱烤10~15 min即可。这时侯因为味噌深颜色的关系，茄子卖相会有点提不起食欲。但颜色这东西，很好调整，撒一点白芝麻，加点绿色的香菜或葱花，红色的辣椒圈，食欲立刻又活过来的有没有？
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