严格来讲，“空军一号”其实只是一个象征性的称号，因为只要是美国的现任总统所乘坐的专机，就会被赋予代号“空军一号”，如果是直升机，则会被统称为“陆战队一号”。
总统专机“空军一号”上的配餐从来都是精之又精，说它是世界顶级水平都不为过，当然，能够乘坐“空军一号”的人也是屈指可数的。“空军一号”它一般分为上中下三个空间，在它的下层空间有一个大餐厅和两个具有现代化功能的“空中厨房”，它能够同时容纳100多人，满足他们的就餐需要。为了保证食物的食品安全，所有食物的采集属于随机模式，每次都会有专门的人员在起飞的当早或者前一天晚上亲自去超市采集，这样的方式可以更好的避免犯罪分子的蓄意破坏。
同时，在“空军一号”上使用的所有餐具与餐巾纸都统一印有美国国旗图案，连一些仅有一点日常磨损的餐具和玻璃器皿都会被直接销毁，审核非常严格。“空军一号”每次出动的时候，机上的厨师都会精心为每一趟航班制定不同的菜单，以此来满足总统及随行人员的不同饮食需求，奥巴马在任时，第一夫人米歇尔奥巴马的饮食观念对“空军一号”上的美食产生了一定影响，她是一个健康饮食的倡导者，希望烹饪能尽量保持食物真正独有的原味。因此这个标准也渐渐深入人心，机上的技术长布伦达罗德里格斯也表示：提供高品质的食物是空军一号上工作人员的首要任务，会确保每一颗绿豆都恰好在每一处需要它的地方。
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