大家平时早餐都吃什么好呢？包子？馒头？还是豆浆油条？？
NONONO，在泉州，最受欢迎的早餐就是面线糊了，一碗热乎乎的面线糊下肚，美好的一天也就拉开了序幕。
面如其名，呈糊状。是由细面线加上番薯粉和汤制作而成。乍看之下可能不起眼，但是殊不知其绝就绝在这汤之中！
这汤底用虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬煮而成，更有甚者用纱布包好虾糠，熬煮个把钟头，将汤汁过滤。再选用肉厚味美的小鱼干，将肉撕碎，置旺火上，加入先前熬煮的虾汤和猪骨头再一起烧煮，调制入味。
接下来就是最重要的一步，加入碾碎的细面线，加入适量的淀粉水，直至面线浮起成糊状，达到糊而不烂就算是这面线的极致了。
更妙的是，面线糊除了以海鲜作配料外，还可以加入醋肉，大肠，再来份油条！味道鲜香可口，加上醋肉大肠混搭的滋味，油条的口口酥香，整个早晨简直不能再棒！
除了上面介绍的这种传统搭配，还可以自己挑选，肥大味美的鲜蚵，或者是卤肥肠、香肠、腰子等，只有你想不到的美味，还在等什么呢？
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