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济公和尚（也称济公禅师），浙江省天台县永宁村人！初在国清寺出家，后在杭州灵隐寺居住，最后又搬去净慈寺修行！
济公禅师是一位外表疯癫，但是内里佛法高深的得道高僧。被列为禅宗第五十祖，杨岐派第六祖，著有《镌峰语录》十卷，有很多诗词收藏在《净慈寺志》《台山梵响》中！
济公禅师精通中医，为当地百姓治好了很多疑难杂症，深受当地人的爱戴！
济公和尚行为举止不同于一般的出家人，他喝酒吃肉，并且酒量很大！这在世俗人的眼中简直是离经叛道的，但是济公和尚也是不加理会，只是说酒肉穿肠过，佛祖心中留！意思就是酒肉都是穿肠而过的外在事物，而佛祖才是内心一直存在的，这个理念也就是我们长说的小乘佛法，主修己身，但是又有不同！
济公以他的行动告诉我们，修佛法。其实是修心！
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济公（1148年—1209年），原名李修缘，南宋高僧，浙江省天台县永宁村人，后人尊称为“活佛济公”，又称月引流光，传说是降龙罗汉转世。 他破帽破扇破鞋垢衲衣，貌似疯癫，初在国清寺出家，后到杭州灵隐寺居住，随后住净慈寺，不受戒律拘束，嗜好酒肉，举止似痴若狂，是一位学问渊博、行善积德的得道高僧，被列为禅宗第五十祖，杨岐派第六祖，撰有《镌峰语录》10卷，还有很多诗作，主要收录在《净慈寺志》、《台山梵响》中。
众生看济公吃肉喝酒，认为自己可学济公，而不知济公吃肉是救度有缘，济公喝酒是教化众生。如果学佛人没有到达第三阶段，就必须老老实依佛律持戒修炼，争取早日成就，结菩提顾果！ 什么是第三阶段了？ 第三阶段，看破放下，视一切众生平等，无我无人无众生无寿者相。随顺众生之行，满众生之愿，象一块发光的金子丢在垃圾中，表面看来似垃圾，心永远不会被垃圾所污染。象医生与病人，只为治好病人的病，决不会给病人放毒。 当你戒定慧聚足了，一切了了分明，心空法了了，知道了戒和一切规章制度都是为不守规矩的人定的，戒和规章制度对遵守者是无作用的。所以说，佛不守戒，佛不犯戒。佛不行善，佛不作恶。
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济颠唱曰：酒肉穿肠过，佛祖心中留。世人若学我，如同进魔道。
后两句对修行极其重要，但却没有流传，自见俗世混混沌沌之相。
意即修道不可作境界逾越。而济颠本人已达至最高境界，所以他吃的酒肉，只是酒肉而已。
这涉及到认识论上的三层境界：
第一层，酒肉是酒肉，不是他物。这是酒肉区别于谷物类食品之认识区别期。佛规戒酒肉，因为它们会引起有违佛规的罪恶之念，吃肉另有杀生之嫌，须当戒之。
第二层，酒肉不是酒肉。酒肉与谷物混淆。产生并试图解开疑惑的认识困惑期。那酒肉是什么？需要解决。这一层再往上的突破，尤其艰难，需要认识到酒肉是代表佛家戒律所需要戒除的嗔、怒、痴、妄、淫、杀等罪念就有门了。
第三层，酒肉只是酒肉。酒肉与谷物同为食品的认识统一期。修到这一层算是成功了。戒除了罪恶之念，表示修行的果实成熟了，则视其自然脱落的载体——酒肉，原来只是酒肉，与五谷同为食物而已。
由此看来，这三层的修行，不是简单地从原点再回到原点，这在修行认识上是个单行道。
世人修行，须从第一层戒酒肉的区别期修炼，否则一开始便学习已在最高层的济颠，则如修行之路上擅自作境界跨越，却必定误跨入魔道一般无二。
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济公和尚有文艺作品中的形像，也有现实中的出家僧人，不知你问的是现实中的颠僧还是艺术里的活佛，艺木是允许夸张和创作的，但观者心里一定要明白，它和现实的出入。
济公原名李修缘，是宋朝一名高官的子弟，从他爷爷开始，李家便是虔诚的佛教徒了，到他父亲手上时，快五十岁还没有后裔，于是他父亲到当地的大庙天台寺求子，据说天台寺的一座降龙罗汉像突然倒了，不久济公便蒙着一层神秘色彩出生了！由于是向佛求来的，所以济公从小便寄养在庙里，到了十八岁便正式剃度出家，法名道济。
真正的道济和尚，精通儒学诗词，学贯佛道经典，修为非常高深，被佛教界尊为禅宗第五十代祖师，然而与别的佛教先贤相比，道济是国人心目中最具光彩的一个，他的影响力渗透到中国文化的各个方面，无论是诗词戏曲还是民间传说，济公那似颠非颠、诙谐幽默而又高深莫测的传说都深入人心，千百年来形成了独具特色的济公文化。
真正的道济，也的确喝酒吃肉，当时曾受到别的僧侣批评，寺里住持说：佛门广大，焉不容一颠僧！而道济自己说：酒肉穿肠过，佛祖心头坐；世人若学我，便是入魔道。有人考证，当时的僧侣风气不正，不讲念经传法，独好虚名供养，穿新衣、蓄私钱；济公便反其道而行，破衣烂衫、歪帽裂鞋，还把他们藏的钱找到，拿来买酒吃肉，还当着那些人的面吃。一个人不怕他当众做什么，就怕他背众做什么；济公用自己光明磊落的行为来告诉世人，做什么都要承担后果，吃酒喝肉是犯戒，但只要心中坦荡没有私心就不怕下地狱，否则既便你表面戒守得再好，内心起一恶念便已种了因果，更别说离了别人耳目便以为安全无虞的行为了。所以他告戒世人：若做不了自己心念的主而学他率性为之，便是进入魔道了。
世人为什么那么崇拜济公？就是因为他这种率真、不做作的亲和力，他不再是古板严肃的教徒形像，而成为百姓心目中智勇双全的仁义大侠，普通百姓不仅对他吃酒喝肉不加责怪，还自发地给他的行为寻找合理的解释，比如济公法力高强，吃下鸡肉后又吐出活鸡……总之，只要你真心实意为人们服务，人们哪里会计较你有这样那样的缺点？
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首先济公也是人，是人就可以吃肉喝酒。
再者济公才是个和尚，而和尚不吃肉不喝酒。
这就说明济公已经超越了和尚这个分别，而达到人“活佛”这个境界！
和尚为什么不吃肉不喝酒，因为和尚有戒律，规定他们不能吃肉喝酒。
因为吃肉喝酒确实对修行不利，吃肉伤生，酒后乱性。而和尚修行就是要明心见性，所以产生了这个戒律，和尚不能吃肉喝酒。
而济公已经明心见性，戒律对他自己没有作用了。他自己知道自己该如何修行，如何行戒。
说个简单的例子，大家小时候都爱吃糖果，但是父母都不愿意孩子多吃糖，因为小孩糖吃多了就会把牙吃坏长蛀牙。
这时父母就会规定不能吃糖，这就是戒律。
然而当你长大以后，不用父母在多说，你也知道糖吃多了不好，而你也可以吃糖也可以不吃糖，就看自己的喜好了，这时候的戒律对你自己没有了作用。
如果你还保持着不能吃糖的戒律，那你也不会糟糕，只是少了一份甜蜜的体验。
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关于高僧大德喝酒吃肉的情况，必须要以清净心去对待，因为有的高僧是有密意的。在大乘佛法里要断除喝酒、吃肉、邪淫等非法的行为，但有些大德则相反，比如济公和尚喝酒吃肉、二祖慧可大师晚年经常出入酒肆和屠宰场，南泉禅师斩猫、丹霞和尚烧佛像等等令人匪夷所思的行为，这是他们已经达到了一定的境界才敢这样做，如果凡夫去做绝对是不行的，据说济公活佛吃鸡能够把鸡吐出来成活的了。比如鸠摩罗什大师被皇帝逼婚，取了十个老婆，他的弟子都不服气，鸠摩罗什大师请他们吃饭碗里都是针，鸠摩罗什大师吃完又能从毛孔出来，弟子们不敢吃，鸠摩罗什大师说你们能像我这样做就可以取老婆。所有这些大师都是有极高的证量的。
而在密宗，有些高僧也经常喝酒吃肉，他们和济公活佛一样，喝进去的酒能化为甘露，吃进去的肉能化为妙食。
在一些经典也有关于这方面的公案，比如《华严经》五十三参，五十多位善知识有的是妓女、屠夫，他们化为妓女、屠夫并没有造业，而是在度化众生，他们是以妓女屠夫形象去度化众生，如果化为比丘像，则不能随便去喝酒吃肉，否则像济公和尚那样疯疯癫癫做个疯和尚，才不会败坏宗风。
我说的不太好，你可以搜索索达吉堪布回答济群法师吃肉的问题。
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佛教成立时，没有限制和尚不喝酒，不吃肉吧。我们供佛也有牲畜，佛祖不吃用牲畜供什么。再者，在古代的小说里说佛祖请客，龙肝凤髓，难道不是荤的么。反倒是传入东土，和尚们给加了一条教规不吃肉。到了现在，不吃肉不喝酒成了和尚的规矩了。
我家跟前有两个居士，我一直不明白他是怎么回事。一个信佛，每个月初一十五吃素，去掉这两个日子，平时就大鱼大肉了。另一个信佛的居士，告诉我可以吃不是自己杀的，没看见杀的，还有一个是啥忘记了，好像是不见血的三净肉。一样的信佛，吃肉的方式却不同。
我国早在古代就有天子不得无故杀牛大夫不得无故杀羊的说法，也是不赞成人们无故杀生的。我想是不是佛教传过来有的教义是为了适合本土文化而定出来的。就是人们信的不是传过来的佛教，是本土化的佛教。
至于济公，一个传说中的人物，就不必纠结人家为什么喝酒吃肉了吧。济公的酒肉穿肠过，佛祖心中留的诗句还有后两句哪，“世人若学我，必然下地狱”。
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清代郭小亭写的那本济公全传里清楚的描述了济公的影像，身上穿着破破烂烂，一双草鞋，浑身的滋泥，头发都打结，一个破僧帽，手里可没有把破扇子，这个扇子是游本昌老爷子演绎的道具。
济公本名叫李修缘，是节度使李茂春的儿子，相传是降龙罗汉降世临凡。刚生出来的时候一直哭个不停，第三天受国清寺方丈点化才破涕为笑。十八岁那年，父母双亡，注意是父亲先去世，母亲隔了两年才去世的，并不是一同去世的。出家当了和尚，游方挂单到了杭州灵隐寺被老方丈一巴掌给打通了真灵，才明白自己的前世今生。
书中说济公这个影像，职业偷寺庙里其他人的东西拿出去换酒喝。监寺广亮问他为何喝酒吃肉，他说了这么几句:佛祖留下诗一首，我人修心他修口。他人修口不修心，为我修心不修口。这你上哪儿说理去，如来佛祖跟他说的，让他修心不修口。这叫什么，这叫丰法旨喝酒吃肉，谁敢拦他？
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酒肉穿肠过，佛祖心中留！济公名言！
相传，济公在少年时期就已皈依佛门，法号道济，由“佛海禅师”为济公授具足戒，谁料济公皈依佛门后，性情大变，不喜念经，难耐坐禅，嗜好酒肉，言行举止出格，犯了佛门大忌，被同门师兄弟们多次投诉告状，要求逐出佛门，但因济公乐善好施，扶弱济贫，深受老百姓爱戴，冠以“济颠公”美誉，方丈慧远以：“佛门广大，岂不容一颠僧”力挺，遂无人再敢洙赶。
济公擅长诗文，学术渊博、医术高明、行善积德，是一位得道高僧，受世人拥护！
鞋儿破，帽儿破，身上的袈裟破！
你笑我，他笑我，一把扇儿多！
他人笑我太疯癫，我笑他人看不穿！
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历史上真的有济公这个人吗？
所以，济公应该是一个虚构的文学形象。但是历史上真的有一个和尚是济公的原型。他就是南朝时期的宝志和尚，历经宋、齐、梁三个朝代，有很多关于他的神异传说，被认为是观音菩萨的化身。
宝志和尚平日里也是疯疯癫癫，百姓称呼其为“ 志颠和尚”，又叫他“志公”。可能是后来人们把“志”喊成了“济”，又把他所在的南朝宋，误会成了南宋，并在此基础上创作了济颠和尚的种种传说故事。
那么济公的原型宝志和尚吃不吃肉，喝不喝酒呢？我认为很有可能是吃肉喝酒的。
第一，关于吃肉，很多人不知道，其实在原始佛教时期，僧人是可以吃肉的。
因为当时僧人们都是乞食为生，别人给什么就吃什么，不能挑剔。但是必须是吃三净肉，什么是三净肉呢，就是说这个动物不是为你杀的，是别人自己吃，吃剩下了布施给你，这个可以吃。如果吃了专门为你杀的肉，那就是杀生了。
但是佛教传到中国以后，南朝梁武帝笃信佛教，下旨命令僧人不许吃肉，因为吃肉有违慈悲心。从此中国的僧人就不吃肉了。
第二，关于喝酒，这个确实是不能喝的。
释迦牟尼给所有佛教信徒立了五戒，这五戒只要是皈依了佛教，哪怕不出家只是居士，也要遵守。
为什么佛教不允许喝酒呢？因为人喝了酒以后，神魂颠倒，会胡作非为，甚至能作出杀人放火的事情。比如鲁智深喝酒后，就大闹五台山，还把山门给拆了。
但是，中国南朝的时候，僧人们喝酒是比较常见的事情。因为梁武帝专门写了一篇文章叫《断酒肉文》，禁止僧人吃肉喝酒。在文章中，梁武帝痛心疾首地陈说了出家人饮酒的种种罪恶，可见在当时已经是一种很普遍的现象了，以至于引起了皇帝的重视。
所以，可以认为，济公的原型宝志和尚，是吃肉的，还很有可能喝酒。
然而，济公故事的背景是南宋时期，此时中国僧人已经不许喝酒吃肉了。为什么百姓要创造出济公喝酒吃肉的故事呢？
我认为这是因为，佛教发展到后来，越来越衰败了，佛教戒律也越来越松弛。很多僧人开始公然喝酒吃肉，不知修行。还有的僧人虽然仍持戒律，但也是借佛教敛财，完全不符合大乘佛教普度众生的精神。其实直到现在，依然有这样的情况存在。
所以明清时期出现了很多讽刺佛教和僧人的文学作品。在这种社会背景下，百姓们创造出了济公的故事，济公虽然喝酒吃肉，不守戒律，但是却普度众生，菩萨心肠，是一位真正的高僧。这样的故事，岂不正是对那些假僧人的讽刺吗？
