用户61404424
椰蓉直接取有点困难，因为椰蓉就是椰丝和椰粉的混合物，一般用来做糕点、面包馅儿，味道非常香，样子也很好看。自制椰蓉教你一招：
买一个椰子去掉硬壳，将椰子水倒出。
用刀刮干净外面褐色的椰子皮，洗干净，将椰肉切小块。
处理好的椰肉用汤锅加1000ml水煮软，捞出。
接下来需要一台料理机，将椰肉搅拌成渣，再将肉渣放在烤盘上，进入烤箱，用80度的温度烘烤90分钟。
烤制过程中，要翻拌一下，让椰子肉渣均匀受热，成品就是椰蓉了。
二两油
一般我们买到椰子，都是开个孔插上管喝椰子汁，喝光以后就会把它扔掉。通常人们只是喝椰汁，很少有饮用者关注过椰肉的价值。
椰子的外果皮较薄，呈暗褐绿色，在我们处理椰子皮时不难攻克；中果皮为厚纤维层，处理起来最为麻烦；内层果皮呈角质，是椰子最硬的部分。果内有一大贮存椰汁的空腔，成熟时，其内贮满椰汁，清又甜，是极好的清凉解渴之品。
而且椰子果实越成熟，其所含蛋白质和脂肪也越多，比其他一般南方水果含量丰富很多。不仅是椰汁中有，椰肉中也含有丰富的营养素。椰肉芳香滑脆，口感很好，可以直接食用，也可制作成一些菜肴、蜜饯或做成常见的椰丝、椰蓉食用。
简单说一下取椰蓉的方法：
如果是完整的椰子，里面还有椰汁，那么我们可以将椰子用手托着，下方放一个大一点的碗来盛椰汁，然后再用菜刀的刀背在椰壳上用力敲几下，当你发现椰壳裂开时，要注意流出的椰汁，要让所有的椰汁完全流入碗中，然后用刀沿着裂缝将椰壳撬开。椰壳完全撬开后，就可以把里面的椰肉刮下来了，然后刮下来的椰肉背面都有一层椰壳上的皮，就是比较毛糙的地方，你可以用利一点的刨刀刨干净。
如果是取椰汁已经被喝干净的椰子的椰蓉，那么椰子的打开方式，最方便的就是一榔头砸下去。也可以包裹包裹往地上砸几下，直接去取椰肉。取完椰肉，将椰肉切成丝或磨成粉后，需要经过特殊的烘干处理，然后混合形成椰蓉。
