易彩易
1.在廚師機碗中倒入厚奶油，裝打蛋器頭，從1檔慢慢加速到10檔。奶油從液態慢慢變厚
2、加速後繼續打 厚奶油中的脂肪和水分離脫水~
3、結在打蛋器上的就是黃油初步形態~
4、碗裡的是butter milk。倒出butter milk，可做其他用途，也可直接喝掉，非常濃郁美味
5、倒入冰水，重複上述步驟2-3次 直到水變得比較清澈~
6、倒掉水，把打蛋頭上的黃油挖下來，擠掉多餘水分
放入容器定型，置冰箱保存，新鮮的黃油就做好啦。
小貼士
烘焙小記
黃油（Butter） 是烘焙中一味重要的原材料，各種甜品中都能看到黃油的身影，最常見的就有黃油曲奇、馬芬蛋糕、磅蛋糕、麵包等，因為黃油的加入各種甜品能變得更加香酥可口。當然黃油還可以用於製作西餐、塗抹麵包等場合，可謂是個多面能手!
在家庭中製作黃油是否可行呢?這個答案是肯定的!
熟悉Vivi的小夥伴都知道，Vivi回答一個問題，會盡量把問題講透講明白。在講述如何製作黃油前，我們先簡單瞭解一下黃油的提取原理!
黃油是從牛奶中提取的一種天然油脂，一般情況下是這樣的製作流程：全脂牛奶通過分離提純得到稀奶油和脫脂牛奶。稀奶油通過進一步分離提純得到黃油和白脫牛奶。簡單講，追溯到最初，提取黃油的原材料是全脂牛奶，當然也可以從通過稀奶油進一步提取。
簡單介紹了黃油和其提取原理，是為了更好的引出下面的主題。大家可以從淡奶油的成分表裡看出，
隨便說一下，相對的植物奶油是人造奶油，成分中不含稀奶油，是無法提取黃油的。 
在家庭中，我們可以通過 動物淡奶油來提取黃油，但是首先說一點這個提取率並不高。所以在一般情況不建議這麼做！但是如果實在有吃不完的淡奶油或者你打發淡奶油過度了，倒不失為一種避免浪費的好方法。 下面分享用淡奶油製作黃油的方法。
1、\t首先是動物淡奶油正常打發至十分發（紋路清晰，倒扣不掉），既然是做黃油，那就不用放糖打發了
2、\t繼續打發至
3、\t繼續打發，讓水油進一步分離。
4、\t大概幾十秒後，豆腐渣狀的淡奶油就會分離出黃色的固體（即黃油）和白色的液體（buttermilk，酪乳或者白脫奶，是製作黃油的副產品），當看不到豆腐渣奶油的時候，就分離好了！
5、\t用紗布袋把黃油混合物倒入，收緊袋口，擠出水分，直到沒有乳酪滴落。
6、\t這樣就分離出了黃油（黃色固體狀物體）和酪乳（奶質液體）。黃油放置冰箱冷藏1小時以上定型。
Buttermilk （酪乳）可以用來醃肉，使肉質鮮嫩；也可以用來做甜品，使蛋糕更鬆軟。
注意點：
1、如果打發淡奶油時加入了糖，那麼提取的黃油會帶甜味，用它做甜品的時候要適量減少糖的用量。
2、自制的黃油可以正常打發和製作甜品，注意自制黃油的保質期較短，冷藏情況下，建議在3天內使用完。
3、自制的黃油產量比較低，如果不是淡奶油用不完或者打發過度了，不建議這麼做。
4、動物淡奶油可以提取黃油的原因是其含有稀奶油，植物奶油無法提取黃油！ 
那麼
吃貨小築Vivi
黃油是烘培時候有些製作都必須要用到的，不過自己在家也能自己製作黃油
用料:
淡奶油:400ml
鹽:少許
做法:
1.把淡奶油倒入盆裡面，加入鹽，高速打發
2.奶油會從稀打發到濃稠，一直要高速打發，一直打發至奶油變成油水分離上面變成固體狀
3.用刮刀把固體拿出來擠壓在一起
4.用手一直把液體擠壓出來，擠壓得越乾淨越好，這樣就可以得出可以用的黃油了
5.剩下的液體可以平時做麵包和蛋糕的時候用上，不會浪費
6.做好的黃油用保鮮袋裝上放冷藏備用
400ml的淡奶油，可以做出80克左右的黃油
烘焙大本營
黃油是烘焙中最常用的材料，除了可以在超市買現成的，也可以在家裡自制。製作黃油需要一個大碗、一個打蛋器、還有牛奶。首先將牛奶放入大碗裡，用打蛋器攪打成碎末中態，再加速攪打，乳脂就會慢慢形成小顆粒從奶油中分離出來，這個時候還要繼續攪打，直到乳脂顆粒成黃豆的一般大小就可以了。在過濾鍋中鋪上一張粗棉布，將大碗裡的東西都倒上去過濾幾分鐘。然後將粗棉布四周收攏起來，把裡面的奶油液體使勁擠出來，再打開棉布。就這樣反覆進行，直到擠出來的液體澄清為止。把洗過的黃油放在碗裡，加上鹽攪拌均勻，讓黃油蓬鬆。當黃油攪拌均勻後，可以用勺子將黃油放在錫紙上，幷包裹好放入冰箱冷藏後使用，這樣味道會很好。
