易彩易
1.在厨师机碗中倒入厚奶油，装打蛋器头，从1档慢慢加速到10档。奶油从液态慢慢变厚
2、加速后继续打 厚奶油中的脂肪和水分离脱水~
3、结在打蛋器上的就是黄油初步形态~
4、碗里的是butter milk。倒出butter milk，可做其他用途，也可直接喝掉，非常浓郁美味
5、倒入冰水，重复上述步骤2-3次 直到水变得比较清澈~
6、倒掉水，把打蛋头上的黄油挖下来，挤掉多余水分
放入容器定型，置冰箱保存，新鲜的黄油就做好啦。
小贴士
烘焙小记
黄油（Butter） 是烘焙中一味重要的原材料，各种甜品中都能看到黄油的身影，最常见的就有黄油曲奇、马芬蛋糕、磅蛋糕、面包等，因为黄油的加入各种甜品能变得更加香酥可口。当然黄油还可以用于制作西餐、涂抹面包等场合，可谓是个多面能手!
在家庭中制作黄油是否可行呢?这个答案是肯定的!
熟悉Vivi的小伙伴都知道，Vivi回答一个问题，会尽量把问题讲透讲明白。在讲述如何制作黄油前，我们先简单了解一下黄油的提取原理!
黄油是从牛奶中提取的一种天然油脂，一般情况下是这样的制作流程：全脂牛奶通过分离提纯得到稀奶油和脱脂牛奶。稀奶油通过进一步分离提纯得到黄油和白脱牛奶。简单讲，追溯到最初，提取黄油的原材料是全脂牛奶，当然也可以从通过稀奶油进一步提取。
简单介绍了黄油和其提取原理，是为了更好的引出下面的主题。大家可以从淡奶油的成分表里看出，
随便说一下，相对的植物奶油是人造奶油，成分中不含稀奶油，是无法提取黄油的。 
在家庭中，我们可以通过 动物淡奶油来提取黄油，但是首先说一点这个提取率并不高。所以在一般情况不建议这么做！但是如果实在有吃不完的淡奶油或者你打发淡奶油过度了，倒不失为一种避免浪费的好方法。 下面分享用淡奶油制作黄油的方法。
1、\t首先是动物淡奶油正常打发至十分发（纹路清晰，倒扣不掉），既然是做黄油，那就不用放糖打发了
2、\t继续打发至
3、\t继续打发，让水油进一步分离。
4、\t大概几十秒后，豆腐渣状的淡奶油就会分离出黄色的固体（即黄油）和白色的液体（buttermilk，酪乳或者白脱奶，是制作黄油的副产品），当看不到豆腐渣奶油的时候，就分离好了！
5、\t用纱布袋把黄油混合物倒入，收紧袋口，挤出水分，直到没有乳酪滴落。
6、\t这样就分离出了黄油（黄色固体状物体）和酪乳（奶质液体）。黄油放置冰箱冷藏1小时以上定型。
Buttermilk （酪乳）可以用来腌肉，使肉质鲜嫩；也可以用来做甜品，使蛋糕更松软。
注意点：
1、如果打发淡奶油时加入了糖，那么提取的黄油会带甜味，用它做甜品的时候要适量减少糖的用量。
2、自制的黄油可以正常打发和制作甜品，注意自制黄油的保质期较短，冷藏情况下，建议在3天内使用完。
3、自制的黄油产量比较低，如果不是淡奶油用不完或者打发过度了，不建议这么做。
4、动物淡奶油可以提取黄油的原因是其含有稀奶油，植物奶油无法提取黄油！ 
那么
吃货小筑Vivi
黄油是烘培时候有些制作都必须要用到的，不过自己在家也能自己制作黄油
用料:
淡奶油:400ml
盐:少许
做法:
1.把淡奶油倒入盆里面，加入盐，高速打发
2.奶油会从稀打发到浓稠，一直要高速打发，一直打发至奶油变成油水分离上面变成固体状
3.用刮刀把固体拿出来挤压在一起
4.用手一直把液体挤压出来，挤压得越干净越好，这样就可以得出可以用的黄油了
5.剩下的液体可以平时做面包和蛋糕的时候用上，不会浪费
6.做好的黄油用保鲜袋装上放冷藏备用
400ml的淡奶油，可以做出80克左右的黄油
烘焙大本营
黄油是烘焙中最常用的材料，除了可以在超市买现成的，也可以在家里自制。制作黄油需要一个大碗、一个打蛋器、还有牛奶。首先将牛奶放入大碗里，用打蛋器搅打成碎末中态，再加速搅打，乳脂就会慢慢形成小颗粒从奶油中分离出来，这个时候还要继续搅打，直到乳脂颗粒成黄豆的一般大小就可以了。在过滤锅中铺上一张粗棉布，将大碗里的东西都倒上去过滤几分钟。然后将粗棉布四周收拢起来，把里面的奶油液体使劲挤出来，再打开棉布。就这样反复进行，直到挤出来的液体澄清为止。把洗过的黄油放在碗里，加上盐搅拌均匀，让黄油蓬松。当黄油搅拌均匀后，可以用勺子将黄油放在锡纸上，并包裹好放入冰箱冷藏后使用，这样味道会很好。
