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我是曠慧，健康系大師姐。
黑米，也被稱為“壽米”、“藥米”、“貢米”等。像黑米、紫米等是稻米的一種，它們都是屬於營養價值很高的稻米品種。黑米可以用來熬煮、煮飯，還可以用來釀酒。現在大家也會越來越喜歡吃黑米，很多人都知道黑米對身體有好處，具體的好處大家繼續往下看啦。
1、黑米的營養價值
黑米中蛋白質含量豐富，約為8-12%，碳水化合物含量較高（75-84%），脂肪含量很少，僅為3%左右。同時，黑米中富含維生素E、B族維生素、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養元素，是一種營養全面的穀類。
同時，黑米中還含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具營養。
2、常吃黑米有什麼好處？
常吃黑米的好處很多，比如：
（1）可以補腎。中醫認為黑色的食物補腎，黑米具有滋陰補腎的作用。
（2）抗氧化，防衰老。黑米之所以呈現黑色，是因為含有花色苷，而花色苷是一種很好的抗氧化劑。常吃黑米可以預防衰老、美白肌膚。
（3）強生健體。黑米對於那些體質虛弱、愛感冒、產婦、老年人等都是不錯的滋補類食品，常吃可以強身健體、恢復身體。
（4）穩定血糖。黑米中膳食纖維含量豐富，其中的支鏈澱粉消化速度較慢，血糖指數僅有55（白米飯為87），糖尿病人常吃黑米可以穩定血糖，防止血糖波動較大。
（5）補血。像貧血女性、經期女性、產婦等都可以多吃黑米來補血。
3、黑米怎麼吃呢？
黑米可以熬粥、做飯、做糕點等。營養價值這麼高的黑米，可以這麼吃：
（1）紅豆黑米美顏粥
將紅棗、花生、黑米提前浸泡一晚，加水熬粥，大概熬1個小時後加入一些紅糖調味，美味養顏的黑米粥大功告成。
（2）黑米蓮子桂花粥
將紅棗、黑米、蓮子、花生提前浸泡1晚，加水熬煮，大概1個小時後，加入桂花、冰糖，煮3分鐘就可以喝啦。補氣血的哦。
（3）黑米飯
黑米提前浸泡一下比較好，大概3-4小時，燜米飯時加入一小把泡好的黑米，正常煮飯就可以。煮出來的黑米飯香香噠！
（4）黑米糕
黑米、紅豆提前浸泡1晚上，加把糯米、大米煮飯，但是加水量比煮飯時多一點點。飯熟後加入紅糖拌勻再煮飯一次，就可以得到好吃的甜甜的黑米糕啦。也可以當做吐司麵包的黑米醬用。
（5）黑米糊
可以選擇黑米、糯米，紅豆，黃豆，提前浸泡1晚，加水用豆漿機一榨，健康美味營養的黑米糊馬上就好！
（6）黑米發糕
先要將黑米打成細粉。準備麵粉、酵母、牛奶、糖，一起和麵、發酵、蒸熟就可以啦。
黑米的營養價值很高，屬於健康的五穀雜糧。曠慧建議大家在日常生活中適量吃一些。但是如果消化功能不好，建議少吃點。
我是曠慧，浙江大學食品科學博士，資深營養師，減肥師。
第一時間獲取最實用的食物與營養、食物與健康的乾貨知識。
浙大食品科學博士曠慧
黑米的營養價值很高，當然也適合經常吃！
首先黑米也是粗糧的一種，它具有比精白大米更多的營養優勢，這可不是顏色上一黑一百那麼簡單。 我們來幾個數據！ 每100克的黑米含膳食纖維3.9克，100克大米只有0.7克；每100克的黑米含鉀元素256毫克，而同等重量的大米是103毫克，差了接近三倍，還有煙酸、鎂、維生素B1等營養素也都差了好幾倍，你不能說它沒營養吧？
黑米的升糖指數（GI）是44，而大米的升糖指數（GI）是66.6，從這上面對比能得到的最直接的結論就是，黑米對血糖波動的影響最小，值得推薦！從控制血糖的角度上來講，我們在選擇食物角度來講，儘量選擇低Gi（＜55）的食物，這樣可以使血糖儘量保持穩定。
低GI的食物對於減肥來說也特別重要，低GI的食物消化比較慢，多餘的葡萄糖轉化成脂肪的反應也會變慢，反之，則加快，對於體重管理來說是很糟糕的事情！
黑米的黑色來自於它所含有的花青素，這是植物合成的天然色素，具有很強的抗氧化性，但是花青素溶於水，所以黑米在浸泡之後很容易掉色，這些都是正常的。
但是，跟大米一起煮的時候黑米充分發揮了自己的染色功能，如果黑米加的多一鍋米飯分分鐘變得黑呼呼的，即使再有營養，恐怕你也吃不進去了。比較推薦的比例是1比3，也就是說一份的黑米加兩份的大米。這樣煮出來的黑米飯就好吃有營養了！
作者：劉松麗，首創《習慣減肥法》，幫助近千人改變飲食習慣，養成健康減肥好習慣。國家二級公共營養師，大連市營養學會理事。大連職業技術學院營養專業特聘講師，營養培訓講師，健康管理師培訓講師，主講《公共營養師培訓教材》、《健康管理師培訓教材》；自主開發《實用快速配餐技術》、《食品標籤的秘密》、《習慣減肥集中營》等課程。
營養師劉松麗
隨著人們生活水平的提高，人們越來越意識到健康飲食的重要性，都知道多吃五穀雜糧對身體的好處，那相較於精白米麵顏色的變化，人們更喜歡顏色相反的食物，黑米是其中的一種，黑米，也被稱為“壽米”、“藥米”、“貢米”等。像黑米、紫米等是稻米的一種，它們都是屬於營養價值很高的稻米品種。黑米可以用來熬煮、煮飯，還可以用來釀酒。現在大家也會越來越喜歡吃黑米，很多人都知道黑米對身體有好處，具體有什麼好處呢？
黑米營養價值較高，蛋白質含量豐富，約為9.4g，碳水化合物含量較高，為68.3g，含有豐富的膳食纖維、維生素B1，維生素B2以及煙酸等營養元素，相較於精白米麵以及其他穀物，營養價值較為不錯，值得一提的是，黑米中含有大米所缺乏的維生素C、葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分，因而黑米的營養價值要高於普通大米，黑米之所以呈現黑色，是因為含有花色苷，而花色苷是一種很好的抗氧化劑。對於心腦血管方面起著積極的作用，對於女性來說也不妨多吃一些，至於黑米的吃法也較為多樣，可以煮飯，煮粥，打豆漿等，當然市面上還有一種叫發芽黑米的食物，相較於普通黑米來說，營養價值確實有所增加，但不管怎麼說，任何一種食物都不具備全面的能滿足人體需求的營養素，因此建議黑米和其他全穀物食物一起食用，最好再混合一些精白米，一方面改善口感，一方面做到粗細搭配，營養均衡。
沈夏冰營養師
非常高，
黑米外表純黑，形如烏珠，是大米的一個特殊品種，又名烏米、黑珍珠，黑米在大米的家族中身價較高，是米中的奇品，素有“貢米”、 “藥米”、“長壽米”之美譽，黑米據今在我國的有2000年以上種植歷史，西漢“絲稠之路”開拓者張騫發現這種奇米，把它獻給漢武帝， 漢武帝食後贊曰“神米” ，從此被歷代皇帝所享用。庚子之變中， 慈禧太后儘管如喪家之犬，仍不忘黑米之香，依舊下令進奉，奏嶺南坡、漢江北岸一帶出產黑米較多，但近年來，陝西關中、四川、寧夏、安徽、湖南、湖北、上海、廣東及廣西開始引種，產區逐漸擴大，黑米也將逐漸成為普通百姓的一種重要的保健食品。
黑米的營養成分非常豐富，黑米含蛋白質比國際標準大米質量還高3.81%，黑米中還含有豐富的脂肪和多種氨基酸，如纈氨酸、 亮氨酸、賴氨酸、 蘇氨酸、 異氨酸、精氨酸、組氨酸、苯丙氨酸等， 還含有很多人體必須的礦物質，如鉀、鎂、鐵、錳、 鈣、鋅、銅、鉬、硒等，此外，黑米還含有大米所缺乏的維生素c 葉綠素、胡蘿蔔素和強心甙等特殊成分，黑米以滋補著稱， 還以其獨特的藥用價值而備受青睞，是理想的食療、滋補佳品。
選購的黑米時，可採用一看二聞三嘗的方法， 一看色澤和外觀，凡有光澤，米粒大小均勻，碎米少、米粒上有裂紋， 無蟲，不含雜質者為好的黑米；而色澤暗談，米粒大小不勻，飽滿度差，碎米多，有蟲，有結塊者為次質、 劣質的黑米；二間氣味：取少量黑米，然後向黑米哈一口熱氣聞一聞，如具有正常的清香味者為優質黑米；而微有異味或有毒變氣味、酸臭味、腐敗味和不正常的氣味的為次質、劣質黑米；三品嚐：取少量黑米放入口中細嚼， 或碾碎後再品嚐，味佳，微甜， 無任何異味者為優質黑米；而無味道、微有異味、酸味、苦味者為次質、 劣質黑米。
KGH健康私塾
我是個農家的孩子，我的家鄉雖也種水稻，但是從來沒有種過黑米，在工作之前都沒聽說過黑米，更別說吃了。直到工作後，在外面吃早餐才接觸到，後來我發現我愛上了黑米做了一切主食和副食，它沒有糯米的粘性大，但吃起來QQ的彈牙，還帶有一種特殊的香氣！
過去自西漢漢武帝時代開始，直到清朝末年，黑米均是向帝王進獻的貢米。那時只有帝王、王侯將相之家才能吃得起。如今得益於國家的發展，人人都能吃上美味的黑米。
隨著全民保健，我才知道黑米的營養價值很高，藥用價值很多樣性！它有個特別美的名叫“黑珍珠”，它還素有“世界米中之王”的美譽。
從西方醫學上探究，黑米有很高的營養價值：
1. 它的體內含有人類所需的蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、維生素C和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、錳、鋅、銅等無機鹽營養元素，是一般大米一到三倍；它的體內還含有葉綠素、花青素、胡蘿蔔素及強心甙等特殊成分。
從咱們博大精深的中醫學上講黑米被稱為“補血米”、“長壽米”、“藥米”。
咱們中國民間自古以來都有“逢黑必補”的說法，所以過去帝王之家用它來烏髮，強健體魄。早在古代就有古農醫書記載：黑米有“滋陰補腎、健身暖胃、明目活血、清肝潤腸、滑溼益精、補肺緩筋”等功效，可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。古代歷代帝王也都把它作為宮廷養生珍品。
如今生活條件好了，我們平時可以多吃一些黑米做的主食和副食，這樣幫助我們的身體更健康。
兜售回憶哈
黑米是特種稻米，不但營養豐富,而且有良好的藥用功能,自古以來作為滋補珍品, 有“開胃益中,健脾暖肝,明目活血,滑澀補精”等作用。《食療本草》、《本草綱目》、《(吳縣)相城小志》中都有記載。
我國對黑米的化學研究已有３０多年的歷史， 著重於對黑米的維生素、營養無機鹽和膳食纖維等營養素進行研究。在生理活性成分中主要在黑米中的黃酮、花青素的測定、分析與生物驗證等方面取得了不少 成果 。
黑米中的色素慣稱為黑米黑色素，其主要成分是花青素，又稱花色素，系色原烯的衍生物，為植物三大 色素之一。每黑米中色素主要集中在穎果的皮層中，從果皮至內部急劇遞減，而胚乳中不含色素（近年培育出的黑皮黑心——全黑粒除外）。研究發現,花色苷類物質除了賦予植物豐富的色彩外,還具有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制腫瘤生成等生理功能,同時花色苷作為一種較為安全的天然色素。
阿 魏 酸
阿魏酸是穀物中主要的酚類化合物 。穀物中酚類大都是結合態。在稻米的皮層與胚中富含 天然的阿魏酸 。黑米中阿魏酸的含量應高於糙米。黑米中的維生素ｃ、維生素Ｅ、磷脂含量遠高於糙米 。 阿魏酸是一種具有抗氧化性的生理活性，也是近年來被國際所認知的防癌物質。日本從米糠所含的阿魏酸 中提取出一種叫ＥＧＭＰ的防癌物質，經動物試驗結果表明ＥＧＭＰ有防止大腸癌變的作用 。
多酚
多酚是一種生理活性成分，具有強抗氧化性、清除自由基、 抗癌防癌活性、 調節免疫等功效， 營養學 界將其稱為“第７營養素”、 “２０世 紀人類發現的最後一種營養素”。 ,現代醫學認為黑色食品不僅營養豐富,而且具有保健養顔抗衰防老的功能,故又有“長壽食品”之稱,黑米中含有豐富的蛋白質、氨基酸、植物脂肪、纖維素、維生素(B、B1、B2、B6、B12、A、D、E)、核黃素和人體必需的微量元素Se、Zn、Ca、Fe、Mn、Mg、P、K、Cu、Ge等,還含有豐富的生物活性物質如黃酮、花青素、生物鹼、甾醇、強心苷、甙皂、β-胡蘿蔔素等。
綜上所述，黑米中富含黑米多酚是一種得天獨厚的功能性食品基料 。
【張亮眼鏡】專業眼科醫生。因為專業，所以專注。用現代醫學詮釋生命，讓生活更科學。
張亮眼鏡
黑米的營養價值非常高啊，好像黑色的東西像“黑米”“黑豆”“黑芝麻”多吃對身體都很好。
黑米有滋陰補腎，抗衰老，預防動脈硬化，控制血壓和減少心腦血管疾病的作用等等，它給我們帶來的好處有很多。黑米的用途也很多，可以做飯，做粥等等。
黑米的顏色與其他米不同，主要是因為它的皮層中含有花青素類色素，而這個色素本身具有很強的抗衰老作用。黑米不適合精加工，最好是和胚芽米等一同做飯或者做粥。
黑米的營養價值，它含有蛋白質，碳水化合物，維生素B,E,鈣，磷，鉀，鎂，鐵，鋅等營養元素，特別的豐富。
黑米中的黃酮類化合物能位置血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血。
所以平時家中可以備上一些黑米，做粥做飯放上一些，多吃黑米飯對身體非常好哦。單氏米業是吉林糧食廠家，白城通榆自由種植基地，自由生產加工廠，所有產品均為有機糧食，有機黑米也是我們的產品之一。
長春呂行
黑米屬糯米類，是藥、食兼用的一種大米。它外表墨黑，營養價值豐富，有"黑珍珠"和"世界大米之王"的美譽，民間也有"藥米"之稱。
常吃黑米有以下好處:
1,常吃黑米，有抑菌，降低血壓、抑制癌症的作用;
2,黑米中含有蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、鉀、磷、鐵、鋅等營養物質，具有豐富的營養;
3，黑米中的黃酮類物質有維持血管滲透壓、減輕血管脆性，防止血管破裂和上血的作用;
4,常吃黑米，可清除人體自由基，改善缺鐵性貧血，抗應急反應及免疫調節等多種生理功能;
5，常吃黑米還可改善心肌營養，降低心臟耗氧量的功效;
6，常吃黑米還有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血、黑髮的好處。
如雲水般流淌
黑米，顧名思義，就是一種黑色的米。它最早在陝西洋縣種植，米粒呈黑褐色或黑色，其營養豐富，可食可藥用，除平常熬粥外還可製作各種營養食品和釀酒，素有“世界米中之王”“黑珍珠”等美譽。
黑米含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物以及B族維生素、維生素E和鈣鎂鉀磷等微量元素。適合少年白髮婦女產後虛弱，病後體虛以及腎虛貧血食用。
中醫認為黑米有顯著的藥用價值，古農醫書記載：黑米“滋陰補腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤腸”，“滑溼益精，補肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對頭昏目眩、貧血白髮、腰膝痠軟、夜盲耳鳴症、療效尤佳。長期食用可延年益壽。
經醫學證明，黑米有滋陰補腎、健脾暖胃、護肝明目、益氣活血等功效。經常食用黑米有利防治頭昏目眩、貧血腎虛水腫、腰膝痠軟肺燥咳嗽、大便乾結、小便不暢、食慾不振脾胃虛寒、以及少白髮、眼疾等症。
神仙也瘋狂
說到黑米，大家都知道是用它來煮八寶粥的。
黑米都有哪些營養呢？
現在我們來說說，首先，黑米含錳，鋅，礦物質都比普通大米高一到三倍。還含有大米所缺乏的維生素C，葉綠素，花青素，胡蘿蔔素以及強心苷等特殊成分。
黑米含有鐵元素，對緩解和改善貧血有一定的效果。黑米還具有滋陰補腎，健脾暖幹，明目活血的作用。
黑米中的蛋白質和氨基酸含量多。還有多種維生素，鐵等多種微量元素。
黑米能提高人體血色素和血紅蛋白的含量。有利於心血管系統的保健，經常食用黑米可以達到補血，補腎，養髮的作用。
建議可以每天適量進食。
