土豆莜麵大餃子，只有壩上農村才會做的地方特色美食。土豆在北方大家都習叫它山藥或是山藥蛋，韭菜應該都知道的。莜麵很多人應該是比較陌生的，只有在北方少數地區才有種植的一種農作物。它的面色相對小麥麵粉會有點黑。莜麥從磨面到蒸熟飯需要經過一個三生三熟的過程，這個大家估計都沒見過，後續慢慢給大家介紹。
今天我們就來教大家做這個飯店也沒有的大餡餃子。看看你一頓能吃幾個呢？
大餡莜麵山藥餃子
製作方法：
1.準備食材
我們需要先準備餃子餡
洗乾淨並且削了皮的土豆
山藥蛋3-5個
韭菜一小把
大蔥1根
大蒜2-3個
放在案板上準備好
都是農村自己家種的土豆
2、開始把土豆切成土豆丁
3、然後把韭菜也切成碎節
4、需要大蔥大蒜配料切碎，這樣更有味道的
5、把切好的土豆丁、韭菜、配料大蔥大蒜都放到盆裡準備拌餡
6、需要調料：先倒點麻油（農村壩上自己家種的胡麻榨的油）
7、加點花椒末
8、加點醬油
9、加點鹹鹽
10、調料都放好之後開始攪拌
餃子餡攪拌好之後，開始做餃子皮。
莜麵餃子皮和大家平日吃的水餃不一樣，這個餃子皮大需要手工一個一個搗出來。
搗成一個小殼，再往裡邊放餡。
11、手工搗出的餃子殼
12、餃子殼製作好，就可以包餡了，莜麵山藥餃子的餡不易太多
13、包上餡需要封口的，山藥餃子是要兩邊各留一個小口的
大家知道為什麼要留小口呢？
14、看看這是包好的大餃子哦
15、包好就可以準備坐到鍋裡蒸了，看這箅子 農村都是大鍋做飯的
16、大約20分鐘差不多就蒸熟了
說的有點餓了呀，是不是很簡單，大家也可以嘗試的做一頓大餡的山藥餃子。
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