富丁農學院

為什麼農村殺牛殺豬的人越來越窮？ 在農村有一個專門的職業就叫做屠夫，這個職位從古到今依舊沒有衰落。尤其是在農村的集市上，殺豬殺牛的攤子還是很多的，這些人往往是現場殺然後現場賣。這樣就可以促進更多的人購買，在一定程度上還有促銷作用。所以說殺豬殺牛的只會越來越富裕。

現在的養殖行業並不好，尤其是養豬的，基本上已經連續兩年價格都非常的低。不管是散養還是大型養殖似乎形勢都不太好。 賣豬基本上還要虧本，這種情況下對屠夫更加的有利，畢竟市場和生豬收購價差別很大，他不可能便宜賣出去，也不可能賠本。通常豬價現在4元多，他收回之後賣到集市上是8-12元一斤，所以說屠夫還是很賺錢的。尤其是過年旺季的時候基本上每家每戶都要買上幾十斤，他們一般會忙的不可開交。

而現在的殺豬除了農村人自家吃的是自己殺，一般養殖戶都是拉到專門的屠宰場，一頭豬價格才不過10元，人家就會將內臟、皮毛清理的乾乾淨淨，所以現在的屠夫已經變成了一種新的形式，那就是做生意。將豬肉、牛肉賣出去，所以這些人的家庭一般都比較富裕，幾年就可以在縣城買房子了。

至於說殺豬的人為什麼越來越窮，說的其實是大家內心對他們的憎恨，對於殺生的忌諱很多。殺生過多會損傷福報之類的，所以才會說殺生的人會越來越窮。但是，要知道職業不分種類，如果所有的人都不去殺生，那可能嗎？不知道大家怎麼看呢？

農業補貼

農村殺牛殺豬的人窮嗎？只能說題主太不瞭解農村了。在農村不管是以前還是現在，屠夫都是不錯的職業，比農村種地強太多了。

1.以前屠夫是農村高薪職業。

在當地農村，有一句話“你不要殺我的豬”，老闆賣的東西賣貴了，我買貴了，一般用在買東西的時候老闆嫌老闆賣的貴。“看看我買的一件羽絨服200塊錢，值不值這個價？”，“老闆殺你的豬，我朋友買的和你一樣的款式和品牌才150塊錢”。東西買貴了，一般會用“殺我的豬”來表示買貴了，現在還經常用這句話。殺豬賣豬肉在以前的農村是高薪職業，在90年代，很多農村殺豬殺牛的人一般都是農村比較富有的人。一般是兩個人合夥，屠宰好的豬，兩個人分開去不同地點賣肉，一天下來能賺100元左右。90年代日賺100元，想想是什麼概念，90年代工廠上班一個月才三四百元，屠夫一天就100元。記得很清楚，95年的時候，生豬價格5元每斤，零售價格7.5元每斤。屠夫直接在農民那買生豬，自己屠宰，自己銷售，沒有中間商賺差價。

一頭200斤豬淨利潤275元左右，兩個人分，一人100多一天（90年代）他們會窮嗎？殺牛的人賣牛肉的利潤更高。

2.現在很少人殺牛殺豬不是因為越來越窮，原因只有一個

從90年代末，陸續開始要把生豬拉到定點的屠宰場屠宰，不能私自屠宰了。現在殺豬的人屠宰場，賣豬肉的是以前農村那些殺豬的人。現在賣豬肉每斤豬肉淨利潤也有1.5元左右。平均一天也有一兩百元（一般賣100多斤豬肉）。現在生豬價格5元左右，零售價格10元左右，而以前生豬價格也是5元，零售價7.5~8元左右。

殺牛殺豬的越來越窮，主要是不讓屠宰了，要到定點屠宰場屠宰。你放開，試試看，屠夫生豬進價5元，零售賣10元，少賺點，賣9元，屠夫也發大財了。

昕瑞生態

“農村殺牛殺豬的人越來越窮”，這是過去那農耕經濟時代語境下，內地鄉村社會的認知，而不是北方草原民族的認知。中國民間社會的文化底蘊，主流是道教融合了佛教理念的樸素文化，慈悲為懷，對於殺生持有不忍之心。科舉時代，即使發家致富的屠夫，後三代也不能參加科舉考試，這說明民間的理念，也影響到社會上層。

舊時代殺牛殺豬的鄉村屠夫，社會地位很低，絕大部分都是有力氣而極端貧困的鄉民，常日也從事農耕，逢年過節時，才為人殺豬殺牛，報酬一般都是為了那牲畜的下水，滿足一家飢餓的腸胃。農耕經濟時代，捉襟見肘的日子，僅憑屠夫手藝，不僅發不起家，更招很多忌口的善男信女口孽——“殺牛殺豬的人，越來越窮！”

在以漢族為主體的中國內地，牛是用來耕作的，牛與馬是農民最盡力的農耕助手，特別是牛，吃的是草，出的是大力氣，深得鄉村社會敬重。在上世紀六七十年代，那經濟短缺、一窮二白的社會背景下，關中腹地生產隊的老黃牛，老來不能再耕作了，殺此牛時，人們的心情很複雜，既有滿足一下嘗葷腥的喜悅，更有對老黃牛一生艱辛的憐憫之情。傳統文化背景下，人心底更有同情弱者和老實人的惻隱之心，一些老人會對著老夥伴一灑同情之淚，此後看著年輕人吃牛肉，自己堅決不吃，不僅僅是牙口不好，更因為吃不下去。

至於豬，本來就是養來食肉的，而逢年過節殺豬時，不僅老人們不忍看，一些少兒也遠遠躲避，不忍聽豬痛苦的嚎叫。我就是當時那些孩子中的一員，而一見到同伴受欺，則會奔過去動拳腳。對高過一頭的仗勢欺人者，打不過也硬打，以怪辦法對付——倒地抓起一把黃土沫，扔向他的眼睛。抓不到黃土沫，也會在倒地時踢對方腹部或膝蓋，再“反敗為勝”。有時一氣之下，下手過重而惹禍，素來不愛求人的家長，此時一邊教訓我，一邊向人陪情道歉。

時與日俱去，社會理念在變化。隨著科技發展，機器代替了蓄力，歷史上有名的“秦川牛”，助農耕作的職能已經退休，如今的養牛專業戶，所養之牛已成為肉牛，用以滿足城裡的飯館酒店，滿足日益富於的當代生活。商業社會語境下，一些人以養牛發家致富，更有人操屠宰、售賣生意，成為富人。一位長安區的北大畢業生，“眼鏡肉店”做得風生水起，規模越來越大，連鎖店開到四處，檔次越來越高，令一些人“羨慕嫉妒恨”了。

我們老家是蘇北的農村嗎，村裡有兩個殺豬攤，一個是常年開業，一個是隻有在過年的時候才會殺豬賣。我要說的就是常年開業的殺豬攤。

這個殺豬攤一共兩個人，而且還是老人（60多歲），每天早上老爺爺殺豬（家人協助）然後老奶奶看攤，殺豬的位子就在攤位後面的河邊。每天一頭豬，過年更多！

我也好奇為什麼每天都能賣一頭豬，後來發現，幾個村當中以殺豬賣肉的攤位只有這一個，而且每天現殺現賣，保證新鮮。還會按照你的要求幫你絞肉或剁好。這就是服務細緻化啊，有時候你告訴她想做什麼，他還會給你推薦選那塊肉好。作為賣了十幾年肉的他們，對這方面真的是瞭如指掌！

所以題主的問題有不對的地方，歸結原因可能是因為地域差異化。不是不賺錢，可能是沒賺到大量的錢罷了。我是李心瀚，互聯網項目實操者，關注我可以和我一起討論互聯網項目哦！

李心翰

題主提出這個問題，看似不可思議，畢竟是現實。

先說殺豬的。十幾年前，農民的條件還不是很好，那時候，豬肉是農民奢侈的佳餚。逢年過節，或者家裡來了親戚都要割肉，特別是春節，閒來沒事，都要聚在一起互相詢問一下各家割了多少肉，割肉多的人家，臉上總掩飾不住洋洋自得的表情。現在農民的條件好了，餐桌上的菜餚極大的豐富了。把豬肉看得已經不是那麼重了，取代它的是各種海鮮，以及很奇特的菜類，如蘿蔔苗，綠豆芽，菌類等等。過春節，割肉不再是比誰家割的多，都形成了共識，夠吃幾頓就好，如果不是多年養成的風俗，春節必須割豬肉，我相信許多人家不會割肉回家過春節。豬肉的銷量減少，收入肯定就低了。

再說殺牛的。很大一部分原因和殺豬的相似。但他也有他的特殊的地方。農村絕大多數的年輕人都外出打工了，留在家裡的都是都是老人和孩子。牛肉脂肪含量低，粗纖維含量高，並且價格很高，老人們基本不會買來吃。這也是殺牛的賺錢沒有以前多的原因之一

不論殺牛殺豬的，他的盈利水平都受到銷量和價格的影響。他們現在同時受到網絡和大資本的擠兌，市場佔有率日漸狹小，盈利水平低，是顯而易見的事。

老農說鄉村

1970年代末，在農村見過殺豬的情形。農家養一頭豬，大半年飼養就可以長到2一3百斤，可以殺了。那時交通不便，多自產自銷，有挑著擔子賣豬崽的，兩隻大籮筐裡裝7一8只豬崽，走村串戶叫賣。一頭崽大概IO一20斤重，可賣IO來元不等，比肉價略高。那時最好的後腿肉0.78元/斤。農家養一頭豬也不容易，用細米糠或麥麩餵養。稻穀碾米時，第一次碾下來的是粗糠，全是殼子，不能餵豬，通常作燃料燒，還可在冬天燒暖爐。湖北人又叫烘籠，形狀象提籃一樣，陶質，有大有小，小的提在手裡，擱在膝頭暖手，大的放在地上，兩腿放在提把兩邊暖腳。先放一點粗糠進去，點燃之後吹滅明火，再加粗糠蓋住，燒淺了再加蓋粗糠，一天要加3一4回。粗糠還可用來燒紅磚，泥磚丕涼幹後，架空堆放成幾行，周圍用土磚圍成圍牆，再把粗糠填充到磚丕之間，蓋滿為止，然後從圍牆下邊預留的幾個孔洞點火。於是闇火可燒5一6天，燒完時灰燼下塌，從灰中扒出紅磚即可。這種燒法不比燒窯，磚的質量差一點，但農家能蓋房子，燒一次磚不易，需消耗大量粗糠，得不少同村同族鄰居湊合才夠。稻穀脫殼之後，米上還有殘殼，需再碾一次，碾過之後，在風斗車裡走一道，將細糠吹出去。或者用簸箕扇出去，這時米上還有殘糠，放入石臼內用石杵樁。然後用米篩子把細糠和碎米篩下來。篩下來的細糠和碎米不用再分離，可作餵雞餵豬的精飼料。餵豬時通常還加大量豬草，豬草是從湖河裡用竹篙子夾上來的一種水草，剁碎了之後，放在豬食槽裡，加入洗米水和蒸米飯時漓出來的米湯，攪拌之後，加一瓢細糠再攪拌。等在一旁的豬早就迫不及待了，衝上來先揀還未拌勻的糠吃。那時的瓢是幹葫蘆做的。菜園中的葫蘆留個大的不摘，待到極老幹枯時摘下，豎著鋸一刀，掏出幹瓤葫蘆仔做種，還可得兩個瓢。6一7口之家，一年也就只能喂一頭豬，到年底就可以宰殺了。

殺豬的走村串戶，一隻粗布袋子掛在肩上，袋子裡裝著尖刀、刨刀、砍刀、磨刀石、捅條、吹氣的金屬筒子。手裡拿把備用的刀和鐵條，敲得噹噹響，口裡叫著：殺豬囉一一有豬要殺的人家聽見了，答一聲：殺豬呃一一於是，殺豬的進門，主家泡一杯花紅茶，殺豬的便坐在條凳上小憩，隨後磨刀。趁這當口，主家已將大鍋裡的水燒得滾開。將豬按倒，前腳和後腳分別用繩子捆紮，勿令亂踢。豬鼻子帶嘴也用繩子圈幾圈繫緊，將活豬搬上條凳，條凳下一木盆盛了小半盆鹽水，用來接豬血。說時遲，那時快。殺豬的將長尖刀自項下朝心藏捅進去，熱血即刻噴湧而出，流注入鹽水盆中，立刻凝固成塊。再看豬時，嘶叫聲漸小，掙扎的動作也漸弱，最後一陣痙攣，抖幾下，從喉嚨裡呼出最後一口氣，不再動彈。幫忙按豬的人放開手，說好了，解下繩索，一邊歇著。殺豬的繼續工作，先用小刀在小腿處劃開豬皮，開一小口，然後用捅條捅進去，由皮下直達肚子。抽出捅條，插入金屬吹管，鼓起腮幫子使勁吹，一邊吹一邊用木棍子敲打鼓起的地方，眼見豬腔子鼓脹成球狀，四條腿朝外張直。用細麻繩將小腿刀口處紮緊，不使洩氣。然後數人將豬球抬起，輕輕放進滾水鍋裡。此乃死豬不怕開水燙也。在鍋裡翻滾一番之後，即時抬出，置於案板之上。庖丁解豬開始，先以刨刀刮毛，從頭到尾，依次剃盡，不消一刻。此乃沒了張屠戶，要吃帶毛豬。次以解刀自頜下朝肛門劃下，此為開膛，將內藏一件件摘取拿出，另行處置。依次割頭，切蹄，下膀，用砍刀自脊椎處分兩大片，再用切刀分成IO多塊。至此，殺豬師傅大功告成，收拾刀具，準備告辭。那時殺豬多不取錢，取2整片豬肝和一片臀肉即可，臨行前再呷幾口熱情主家兌了開水的熱茶，肉與豬肝早用麻繩栓了，拎在手裡，道聲謝了，出門揚長而去，主家必定連聲說有勞。

斯時也，又有國營農場大型養豬廠，年產牲豬上億，可供城市人民食用。武漢在江岸區岱山下有肉類聯合加工廠，是中蘇友好時蘇聯援建的，可日宰牲豬數千頭。牲豬用火車和汽車運到之後，驅趕至淋浴廳，以水噴淋，然後觀察，看有無傷病，次抽樣化驗，查看有無病疫。豬群驅趕進入半米多寬的俑道，群豬首尾相接，單行往前擠行，盡頭處左右兩人，左邊一人持高壓電棍朝豬頭一碰，即時昏斃。右邊一人將後腿提起，勾掛在鐵鉤之上，鐵鉤升起，於電動軌道之上緩緩前行，再以尖刀割項下動脈，血漿噴下，下有大長槽接住，順管道不斷流往它處，有專位處理，軌道盡頭有一橫桶形大罐，有熱水不斷輸入，表層汙水不斷輸出，有刮刀旋轉其中，豬體即入，不停隨水翻滾，刮刀刮之，須臾乾淨，鬃毛有電動慮網不停撈出，以保持水體潔淨。再次掛上軌道，一人持噴火槍燒掉腋下殘毛，又一人持刀檢查，若還有殘毛，以刀剃之。再一人持刀開膛，內臟下落，進入管道墜至樓下，另有專位分揀處置。又有數人持電動旋轉刀盤，依次割下四蹄、四膀、尾巴、頭顱，最後分成兩片，蓋章，一一分揀，堆放，包裝，搬上小車，推入冷庫儲藏。觀其運行速度，約IO餘秒過一頭豬。其速亦神矣。

查詢2016年國營農場產豬肉146萬噸，以每頭3百斤算計，除去內臟小貨，約1億多頭豬。再加眾多私有養豬企業、區縣養豬場。共計產牲豬2億多頭，可供城市消費和部分出口。農家自產自銷牲豬，忽略不計，既不納稅，也不計入GDP。

曾去武漢蔡甸區玉筍山腳下某魚塘釣魚，見魚塘老闆有帶天井房舍一幢，皮卡車一輛，魚塘百畝，田地數傾，養犬三匹，雞鴨百餘，牲豬IO餘。過年時自用牲豬一頭，餘者售賣，收入數萬。魚塘垂釣，釣起以15元/斤收費，年底乾塘撈魚，可獲20多萬元。

當今中國，產業結構已經從貧窮落後的自給自足的自然經濟，向繁榮富強的工業化商品經濟轉變。雖然在廣大農村地區，還保留著量大體小的自然經濟家庭個體，家庭，特別是小家庭養豬，顯得麻煩費力，棄而不養的漸多，想吃肉去鎮上買些便是。如此，殺豬屠狗行當式微，當為情理之中，意料之內的事，有何蹊蹺？智明者鑑之，何怪之有？

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看到題主這個問題，想必大家應該都會很疑惑，在農村殺豬殺牛的人怎麼會越來越窮呢？按理說，村裡殺豬的人應該很有錢呀！其實根本原因是如今在農村幫人殺牛殺豬的人變少了，這些年各地都有了屠宰場，並且屠宰場使用更為先進的方法殺牛殺豬。不僅成本低，效益高，並且剝皮和剔毛也很專業，更重要的是屠宰場收取的費用比較低，所以越來越多的人們選擇去屠宰場處理牛和豬。

在以前，農村沒有車輛，是靠牛拉車拉貨，並且在田裡耕種也需要用到牛，所以在農村會有個說法：因為牛是人們的好幫手，所以殺牛的人屬於殺生，會有報應，以後就會越來越窮！而殺豬的人就會很富有！由於豬是靠人靠牛耕種收成供養的，所以為了生活生存，豬就應該殺，所以殺豬賣肉的人會越來越富裕！

其實，如今許多殺豬殺牛的人不幹的原因，是因為成本太高，並且隨著一些企業的發展，使農村從養豬到屠宰，形成了一個個產業鏈，相比較個人殺豬宰牛，屠宰場的成本低，並且效益很高。有了專業企業的競爭，關門是早晚的事。現在的市場競爭激烈並且殘酷，優勝劣汰是必然的。傳統的、小作坊式的技術或店鋪，除非在非常偏僻的農村，一般很難生存下去。

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如果是在農村自己殺牛殺豬賣，肯定非常賺錢的!在我們村裡就有幾個屠戶，自己殺牛殺豬，然後在公路旁，村莊裡或者走村竄戶賣肉!

但是，題主好像問的是殺牛殺豬的行當吧!現在的農村或者鎮上，早就沒有專門幫私人殺牛殺豬的人了!以前那種幫別人殺牛殺豬，然後收取一定人工費的成為歷史，這一種古老的謀生手段不復存在!然而，一些在市場上幫人殺雞和鴨的人有很多，並且生意非常火爆!

其實，殺牛殺豬的人並沒有失業，屠宰企業裡的員工，有哪個不是殺牛殺豬高手呢?只不過名稱改變了而已，並且工資待遇特別高!據說屠企員工每月五千大洋以上，一些大師傅每月甚至收入上萬!雖然在屠企裡殺豬殺羊比起血腥，並且工作時間都是在晚上進行！
然而，在農村生活的農民朋友們，每個月的收入在五千大洋以上，算得上是農村中上水平了!因此，無論是殺牛殺豬自己賣肉的，還是在屠企裡進行殺牛殺豬工作的人，生活條件各方面都可以，算得上是農村裡的有錢人了！

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農村殺牛殺豬的沒落是必然的，因為養牛養豬的散戶越來越了呀，原來殺豬殺牛有很多的服務對象，現在農村基本上自己養牛養豬都快絕跡了，或者基本上正朝著絕跡的方向走，沒人養了，自然就沒有殺得需求了，沒有需求，自然那些殺豬殺牛的生意就不好了。

原來農村幾乎家家戶戶養牛養豬，我家以前就有後院，是用來養豬的，每天吃剩下的飯菜都餵豬了，還會去給豬割草。每年到了年底，都是殺豬的高峰，平時也有人殺豬，因為家家戶戶都有豬，所以對於殺豬的需求就特別旺盛，於是就有人專門以殺豬為職業。

後來我家不養豬了，因為性價比不高，對於養豬養牛，外出打工能掙更多的錢，牛作為耕地的主力，也慢慢退出歷史舞臺，農業的機械化，也使得耕牛失去了用武之地。

現在基本上村裡都沒人養豬養牛了，那些對於煮牛肉的需求也慢慢也轉移到專業的養殖場，專業的養殖，成規模的養殖才能產生規模效應，降低成本產生經濟效益。長遠看，那些散戶屠宰，是會被現代經濟所淘汰的，這是經濟規律，不會以任何人的喜歡或者不喜歡而轉移。

對於這一行只能改行，或者去屠宰場找一份工作，至於有人說是什麼報應之類的，純屬無稽之談。屠宰也是人類的一項重要工作，沒什麼高低貴賤之分，也不是什麼有罪的職業。

昭烈名臣

牛是農村一家人的救命恩人，在沒有拖拉機之前的幾千年裡，祖祖輩輩都是靠牛耕田，種地打糧吃飯，養活一家人。古語云，滴水之恩當湧泉相報，牛為你家做了一輩子牛馬，到頭來，你卻要殺掉吃肉，於心何忍。殺牛的人不懂得感恩報恩，老天爺會讓這樣的人一直髮財。

一、耕牛是農家人最忠實的朋友，祖祖輩輩靠牛種地吃飯，殺牛就是殺朋友。在家靠父母，出門靠朋友，你把朋友都殺了，你哪裡還有朋友可以來幫助？

二、電視劇中主角常說來世做牛做馬，報答您的恩情。不管是不是有來世，也不管你是不是前世有恩於那頭牛，你把牛殺了，就是恩斷義絕。

三、有情有義的人家：農村養過耕牛的人家都有過這樣的記憶，每逢過年的那一天，都會乘一盆大米飯喂牛，由家裡的長輩親自端著飯盆喂，直到家裡的耕牛吃完，家長給祖先上香敬酒貢飯之後祈禱風調雨順，五穀豐登，然後一家人才上桌吃團圓飯。

起初牛來報恩，你殺牛賺了錢。後來，你不斷地殺牛，情分就沒有了，財路就斷了。有朋友就有財路，愛惜耕牛，愛惜朋友！

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關鍵字: 三農 農民 殺豬