用户65981909
粥和米饭都是谷类，无论吃用哪一种都符合《中国居民膳食指南》中“谷类为主”的原则。
此时，如果把粥或米饭注意“粗细搭配”就更加健康了，也就是除了大米，搭配一些小米、高粱、玉米、荞麦、燕麦、薏米、红豆、绿豆等粗杂粮为原料。
粥在熬煮的过程中，大米中的淀粉会产生糊化反应，即大米吸收充足的水分后变成了粥。在这个过程中，由于淀粉颗粒细化了，人体对其消化、吸收的速度也就更快了，所以粥的营养就更加容易被人体利用，对于病后体弱、脾胃虚弱的人群喝粥能养胃益气、促进身体恢复。但对于糖尿病患者，喝粥后的血糖反而容易迅速升高，因粥煮得越久越烂就越容易被吸收，血糖就越高。另外，对于胃酸分泌过多者，是不宜喝粥的，会导致病情加重，因为喝粥会促进胃酸的分泌。‘
所以，无论选择以喝粥还是米饭为主食，只要合适自身情况的，都可以。
美可亲子
很多人觉得粥是一种养生养胃又健康营养的食物，但实际上并非如此。
粥是米经过长时间熬煮的产物，其中富含淀粉丰富的水稻经过长时间高温加热，糊化程度很高，此时的淀粉十分容易被人吸收和消化，所以喝完粥后血糖上升速度十分迅速，特别是对于高血糖、三高患者、糖尿病患者、减肥人士来说，喝粥是十分不利控血糖的做法，不仅造成胰岛负担，而且还容易由于葡萄糖过多，无法完全使用，最终囤积为脂肪。很多人在喝了粥以后会觉得身体温暖，在夏天如果喝了粥经常汗流浃背，其实就是血糖飙升的道理。
粥里面由于水分多，很多人喝粥后其实并没有吸收到充足的碳水化合物，而粥因为消化快的缘故，在胃里待的时间很短，饱腹感不强，而且能量其实也并没有太多。而且由于粥水分多，吃进口腔里面并不需要仔细咀嚼，米粒也并没有和唾液淀粉酶充分混合，直接送到胃里，反而加大了胃的负担，所以很多人长期喝粥，以为可以养胃，但其实并没有觉得胃有什么更好的发展，反而因为唾液淀粉酶分泌没有那么积极，让口腔消化能力下降，更多加重胃的负担。
所以，喝粥一定也要讲求技巧，可以在粥里多加入一些粗杂粮、杂豆，做成杂粮粥，有了粗粮杂粮，丰富的膳食纤维，可以平稳血糖，增加食物的多样性。
只有营养师知道
喝粥一直都保留在中国人的饮食习惯的，尤其是白粥很多人认为它非常的滋养。但其实白粥营养价值很低，本身就是经过加工的精制谷物，又经过长时间的熬煮维生素受到了严重的破坏。重要的是餐后的血糖生成指数非常的高，对于糖尿病人非常的不利。如果就是要喝粥的话建议和杂粮粥，煮的时间不要太长，南方那种已经看不见米的粥就不建议喝，偶尔尝一尝还可以。
胖的人比较推荐喝粥的，体积较大，能量少。
粥的里面水分占了大半部分，吃起来就更容易饱了，能量却要少很多，更有利于肥胖者控制体重。
喝粥推荐喝杂粮粥。粥当中可以加入谷类和薯类，也可以都是谷类和豆类结合。还可以在杂粮中加入坚果营养互补，口感也会更好。食材品种要丰富食材越丰富越杂越好北方的冬天，寒风凛冽来一碗暖暖的粥非常的舒服。
喝粥食材选择要讲究，食材搭配很重要。
多加全谷物：小米粥、燕麦粥、玉米碴粥、紫米粥、高粱米粥等
增加粗杂粮：红豆薏米粥、小米山药粥、糙米燕麦红豆粥、腊八粥等。
增加蔬菜水果：田园蔬菜粥、菌菇粥、桂圆大枣粥、木瓜粥、山药萝卜粥等。
增加优质蛋白质：生滚鱼片粥、菠菜猪肝粥、大枣核桃粥、皮蛋瘦肉粥、
海鲜豆腐粥等。
这些人不建议喝粥：
1.老年人不适合长期喝粥（包括一个月只喝粥）。喝粥确实可以让胃病患者感觉舒服一点，好消化一些。但是长期这样老年人的咀嚼能力就会变更差，他们的主食建议是食物多样，谷类为主，注重粗细搭配。
2、学龄前儿童，学龄儿童、青少年他们对能量营养需求量都更高，不能以粥为主。也不建议总吃汤泡饭。
3. 消瘦的人不宜经常的喝粥。能量低，越吃越瘦更容易营养不良。
国家二级公共营养师/中式烹调技师/高级面点师/大连市营养学会理事/衡膳营养+ 营养大使/衡膳学院培训讲师/辽宁电视台《健康一身轻》节目嘉宾
爱下厨的吃货营养师
从营养方面说，我们身上的脂肪来之我们消耗不掉的脂肪和糖（碳水化合物），脂肪好说啦，就是我们看到的油，肥肉或炒菜用的油；糖主要是指我们吃的主食，水果，饮料，果汁等等为我们带来主要的饱腹感和甜味的食物，这其中就包括粥。
我们具体说一下粥，这东西没什么特别的，不要扯什么养生养胃养颜等乱七八糟的功效。我们聊的是减肥，
以白粥也就是大米粥为例，这东西就是大米，不管是做成大米饭还是煮成大米粥，我们只是改变了它的物理形态，连化学结构都碰不到，吃到胃里是完全一样的东西。
反而因为你煮成了粥，减少了胃消解软化食物的时间，这样反而更利于身体吸收了。举例子，你吃一碗米饭和喝一碗粥，你觉得哪一个饿得快？
喝粥就是在替胃代工，这个食物本身对减肥没有什么好处或者明显的坏处，反而因为吸收的快了，饱腹感没有了，更容易饿，还会增加减肥的痛苦。
当然，如果一个月只喝粥，能不能瘦下来这个还不能下断言，因为人体的存在是需要不断的摄入更重养分的，维生素，蛋白质，脂肪，矿物质这些都需要摄入，而这些元素分别存在于各种不同的食物里面。
而且可以肯定粥里面含的并不全，甚至有的完全没有，长达一个月这些人体必需的营养素得不到摄入，人体肯定扛不住。
很可能还没到一个月你就要去找医生报道了。
中国人把用餐和食物摄入总是说成“吃饭”，而饭总是被我们默认成主食。
足见主食对我们的影响是多么的大，我们可以不吃菜，但必须吃饭，我们可以不吃肉，但必须吃饭。直到现在也是如此，对大部分人来说，这一顿饭如果没吃主食，就跟没吃差不多，甚至这个主食必须是干的，什么粥啦汤啦都不算。
作为提问者，在想到减肥的时候，首先想到的却是留下最能让你长胖的食物，也足见主食的概念对我们的影响有多大。
肥胖只能通过健康饮食和合理运动才能解决，任何极端的方法都是以伤害自己为代价的。
James振龙减脂
粥，应该是中国人食谱中很重要的一种食物了。而其营养组成也因地区而异。
在我的故乡山东，粥的含义比较简单，就是单纯的白米或小米煮成黏糊糊的米汤：
鲁西南地区的粥则相对不同，是大豆面、小麦粉和一点绿豆面煮成非常粘稠的糊糊：
但总体而言，这些粥里面主要全部是粮食，所以营养构成上比较单一：以碳水化合物为主，含有少量的植物蛋白和膳食纤维。脂肪、维生素和盐类比较匮乏。所以在北方，粥只是一顿饭的辅助，不会成为主食，而更像是一种饮料。
人体七大营养素——在传统“六大营养素”的概念上增加了膳食纤维一类，足见当代营养学对膳食纤维的重视。
但是南方的粥则营养成分更丰富些。比如沿海地区广受好评的海鲜粥、内陆的瘦肉粥、菜粥等等，几乎没有白米粥不能搭配的食材。只要食材新鲜，就不必犹豫，直接倒进滚沸的白粥中烫熟，最后调味即可。
所以南方的粥营养成分更加全面些。
比如海鲜粥，有丰富的动物蛋白、多种微量元素和维生素、海鱼和虾蟹
带来的不饱和脂肪酸、调味的盐，从六大营养素的角度来分析，营养不可谓不全面。但美中不足的是，粥中蔬菜成分比较少，毕竟蔬菜含水量比较大，如果加多了，粥就会被稀释，口感会打折扣。
所以，综上所述。
粥的营养成分因种类不同，差异很大。但是总体上来说，营养不算全面。如果只吃粥的话，短时间内当然没问题。时间久了肯定会有一些营养素不足，导致这样那样的健康问题。
菲利普医生
原来这么喝粥，轻松瘦10斤赶快收藏！
现在人，人人都想瘦，连几岁孩子都要告诉妈妈说自己不能吃太胖，胖来补好看！现在人人以瘦为美，不仅仅是因为在意外貌更是注重了健康。我们都知道好多疾病像心脑血管疾病、心脏病等胖人患病风险远远高于我正常人！可是如何科学的减肥也是我们更多人关心的话题！
一、最简单的减肥方法——喝粥瘦身法
喝粥的好处特别多，养胃健胃还可以减肥，因此喝粥减肥，让你瘦得健康，瘦的有营养。下面就为大家带来喝粥减肥法，让你1月减18斤不是问题!
1.喝粥有益于补水
通常，我们煮大米饭的时候，米水比(重量比)是1：1.2-1.5，然而，煮大米粥的时候，通常米水比为1：8-10，煮杂粮粥的时候，粮水比是1：6-8，而且还是粥汤不多的较稠粥。
也就是说，粥里的水分含量通常高达90%左右。粥里的水和淀粉结合而存在，通过消化道的速度较慢，在人体留存的时间较长，尤其是早上起来喝一碗粥，既能补充身体一夜消耗的水分也能提供必要的能量！
2.喝粥有益于减肥
同样的粮食，煮成粥比煮成饭体积大多了，也就比较容易“水饱”。吃了一碗米饭之后还要再添饭的人比比皆是，但喝了三四碗粥之后还停不下来的人，恐怕并不多见。
所以说，粥的饱腹感比米饭要强，在让人感觉到“饱满”的同时还可以预防能量过剩。如果不是吃白米粥，而是吃杂粮豆粥，饱腹感就更强了。所以，对于要减肥的人来说，喝杂粮豆粥为食，就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下，有效减少主食中的能量，轻轻松松地减肥。
3.喝粥有益于调理肠胃
人的肠胃犹如一架辛劳的机器，特别是体弱者，如果使用过度而不加保养，它必然会加速损耗，甚至出现故障。即便没有胃肠疾病，如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物，人也会觉得身体疲惫，食欲不振，这时候喝两餐粥，就能让胃肠暂时休息一下。
不过，粥并不等于白米粥。对于糖尿病患者以及需要控制体重的人来说，白粥会引起血糖快速上升，胰岛素水平迅速上升，然后血糖水平下降，又会很快重归饥饿。
这样对于控制血糖和控制体重都极为不利。所以，对于这些人来说，可以用杂粮豆类来煮粥，避免消化过快和营养价值低的缺点。
二、不同的人应该喝不同的粥
经常会有人问：我放了十几种食材在粥锅里，它们真的适合我吗?会不会有什么互相冲突的地方呢?
想到相互冲突，这是“食物相克”的影响。实际上，各种粮食之间并未发现有什么冲突之处，但它们配合在一起是否适合某个人的具体情况，倒是的确有一些需要考虑的地方。
1、宝宝适合什么粥
宝宝在1岁以后就可以接触杂粮豆类，先从糊糊开始，等牙齿慢慢长齐，2岁左右就可以喝杂粮豆粥。给孩子喝的粥要煮软一点，可以在煮粥时加一点去核的水果干来增加香甜的气息，帮助他们高高兴兴地把这种健康食品吃下去。
2、体虚和肠胃不好的人喝什么粥
身体虚弱和消化不良的人，容易发生胃堵、胀气等情况，宜少用或不用黄豆、黑豆、绿豆等食材，因为它们不易消化，而且容易产气。其他杂豆占杂粮粥原料的比例不超过三分之一。
如果有腹泻或便溏的情况，宜多用对肠道刺激非常小的糙米、大黄米、小米、山药、莲子等容易消化的食材，还可以少量加点白糯米来增稠，喜欢甜味的可以用大枣来增甜。烹调之前最好经过8小时以上的充分浸泡，这样杂粮豆类煮后就会更加柔软，容易消化。
3、三高人群喝什么粥
糖尿病人、高血脂患者的杂粮豆粥则相反。为了严格控制餐后血糖反应，必须使用一半以上的杂豆原料，包括红小豆、绿豆、芸豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆、小扁豆等，因为按照同样淀粉含量相比，它们的餐后血糖反应特别低，多在30以下。
花生、芝麻、莲子、百合等也都是低血糖反应食材。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，因为它们富含有利于控制血脂和血糖的beta-葡聚糖，餐后血糖反应较低。
4、减肥者喝什么粥
减肥者的喝粥原则和三高人群大致相同，需要使粥增加一点咀嚼口感，这样才有更低的血糖反应和更高的饱腹感。豆子可以泡得时间短一些，杂粮可以不浸泡，在可以接受的范围当中，让粥的质地不过于软烂。浸泡杂粮的水也不要扔掉，因为其中含有泡出来的维生素、钾和多种抗氧化物质。
想要减肥瘦身的朋友们，不妨喝粥减肥，掌握喝粥减肥方法，让你喝粥瘦出好身材。
一步步
你说你是不是想减肥，还是真喜欢喝粥?
如果你是想减肥，打算喝了一个月的白粥，估计坚持不了两个星期，自己都喝不下去了!毕竟你不是古代那种僧侣(现在的僧侣人家都可以吃肉)……
减肥有没有捷径，怎么正确减肥?
1.不要节食
减肥的人的确是需要管好自己的嘴，控制摄入的热量和脂肪。可是，这并不是叫你不要吃东西哦。
很多想要短期内迅速减肥的人都会去尝试一些比较极端的方法，比如说不吃东西。可是这样是不能减肥的哦。也许你会说体重下降了，可以你减掉的都不是脂肪，而且更加容易堆积脂肪!不吃晚饭来减肥是不可以的哦，这样危害会更大!
2.水果加蔬菜
秋季各种瓜果成熟，水果富含膳食纤维，饱腹感强，能帮助肠胃蠕动。选择一些热量低的水果对我们的减肥具有一臂之力!例如：桃子、玉米、香蕉等。
3.合理的运动
除了健康规律的饮食外，要想减肥当然也不可以缺乏运动，在减肥期间给自己指定运动计划，每天坚持适当的运动，因为运动可以燃烧脂肪，运动可以减少我们脂肪在体内的堆积。
对于那些腹部和腰部肥胖的人群来说，选择适合自己的腹部和腰部健身操是必不可少的，当然也可以在平时多干一些弯腰的家务，如拖地，涮洗浴缸，等等都可以锻炼到我们的腰部。我坚持的还有跑步、瑜伽!
4.保持好心态
不要天天看体重，只要你合理控制住自己的体重了，坚持运动了，时间长了是会有效果的!
5.专业指导饮食，养成良好的饮食习惯
大多数肥胖都是因为饮食不规律，才胖的;最后就是养成良好的饮食习惯，吃东西要细嚼慢咽，吃饭不要吃得太急，太快，慢慢的吃，平时多吃一些蔬菜水果，当然要想减肥家里的水果不可以断掉，根据自己的情况选择食谱。
小贴士：关于运动每天30分钟的健身，坚持1个月，这样的减肥效果就比你每天过度锻炼1到2个小时但只坚持了不到10天要强。过度的健身对减肥是没有任何帮助的，过度勉强自己还会损害你的身体，打击你健身的热情。科学合理地制定好你的健身房减肥计划才可以让减肥的效果达到最好
花花女童装店
很多人觉得吃米饭热量高，对于减肥的人来说，适当的用粥水代替，一方面可以饱腹，另外一方面，营养价值不比米饭低，而且粥水也是养生和养胃的食物，但事情是不是这样呢？
首先粥是通过长时间去煮出来的食物，富含淀粉丰厚的水稻。通过长时间不停的高温加热，糊化程度很高，这时候的粥水，淀粉质很容易简单的被吸收和消化，所以当你喝完一碗粥之后，血糖上升速度非常快。
那么用粥水代替米饭要谨慎，什么人群不适合呢？
答：有高血糖、三高病人、糖尿病的病人就要谨慎了，因为这类人群本身不建议摄入高糖分，对瘦身的人来说，喝粥是非常控制血糖的方法，不仅形成胰岛负担，还会因为葡萄糖过多，无法彻底运用，最后还会囤积脂肪。很多人在喝了粥以后会觉得身体会变得温暖，但是夏天喝粥经常会汗流浃背，这个就是血糖升高的的原因。
血糖高的人，不建议喝粥。
首先，大米的加工越精密，熬得时刻越长，喝起来越软糯的粥，因为好入口，但是养分价值越低。而且针对有糖尿病，高血糖高的人群，饮食中经常喝粥，热量就高了，所以喝粥要适当，不能盲目的去饮食。
胃酸过多的人，不建议喝粥。
因为，一般喝粥水分多是个流质的，当你喝了之后胃酸就漂浮在液体上面，它的高度就往上增高更接近我们说的胃食管结合部，甚至吃的过多，突破了胃食管结合部进入食管，所以喝粥之后，更容易产生胃酸返流到食管的情况，引起烧心症状。
长期喝粥容易伤肾
粥水是属于精致加工食品，酸性食物。在加工、烹煮的过程中附属在其上的碱性矿物质、营养素都损失掉，长期大量食用会造成肾脏负担。
那么长期喝粥，真的能减肥吗？
答：不能，因为粥里边水分多，很多人喝粥后并没有吸收到足够的碳水化合物，粥由于却消化快，在胃里消耗时刻很短，饱很容易就觉得肚子饿，反而吃进去的食物会比平常多，这样反而得不到减肥的效果。
有的人，觉得饭比粥高，其实这个是典型的误区。晚饭用粥水来代替是得不偿失的。因为喝粥必定也要窍门，如果适当的，能在粥里多参加一些粗杂粮、杂豆，做成杂粮粥，这个有益于身体健康，因为丰厚的膳食纤维，能够平稳血糖，添加食物的多样性。
而且粥，本身提供身体的营养不多。粥水分多，吃进嘴里并不需要花时间细心咀嚼，直接送到胃里，在某些程度上是增加了胃的担负，所以许多人喝粥，以为能够养胃，但其实没有这个作用，反而因为长期吃粥，排泄没有那么活跃，更多加剧胃的担负。
姑娘瘦身那些事
稀饭与干饭的原料同为大米，但由于烹调方法不同，进入人体后其血糖指数相差悬殊。研究发现，大米烹调成稀饭进入人体后其血糖指数较干饭显着增加，其升血糖作用甚至接近等量葡萄糖。
据专家介绍，这主要是因为大米烹调为稀饭后，淀粉结构发生改变，许多大分子淀粉水解成糊精或麦芽糖，后二者在消化道中很容易被酶水解成葡萄糖而迅速吸收使血糖在短时间内升高。
糖尿病患者可能听过这样一个说法：“一碗粥就是一碗糖水”，这是因为传统的粥主要以白米为原料，煮粥的过程使得白米容易消化，因此也容易使得餐后血糖升高不好控制。有研究发现，早餐进食粥或汤的患者血糖波动较大。
研究人员观察了31例型糖尿病病人，观察他们早餐分别进食以等量大米煮成的干饭和稀饭后30、60、120、180分钟血糖的变化，并以等能量的葡萄糖作对照。结果进食干饭时餐后30、60、120分钟血糖明显低于进食稀饭及葡萄糖时餐后相应时间的血糖，尤其是60分钟后进食干饭的血糖要比进食稀饭的患者低4.29mmol/L，而早餐进食干饭后，餐后血糖较平稳，基本能达到较好的控制水平。
有研究数据表明，单喝大米粥时，在健康人中测定的大米粥血糖指数可高达102，而加水煮烂的红小豆只有24；一半红小豆加上一半精白米的混合粥，血糖指数就能降到73。可见，需要控制血糖的人更适合喝加入豆类的谷豆混合粥。
所以有糖尿病的人就要少喝稀饭！
粥是我们日常生活的常见食物，不仅老少皆宜还营养丰盛。喝粥养胃，对于有胃病的人来说粥是很好的养胃良方。
粥熬好后，上面浮着一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，中医里叫做“米油”，俗称粥油。它具有很强的滋补作用，可以和参汤媲美。它有补中益气、健脾和胃、补益肾精、益寿延年及养颜的功效。
错误的喝粥方式：
1、把粥当汤喝：
粥的主要原料和米饭一样都是大米，所以我们通常把粥称作稀饭。但是粥的消化速度快，似乎起不到主食“抗饿”的作用，如果只用粥来充当一餐的全部主食，人们不免会担心挨不到下顿饭，就已经饿得眼冒金星了。所以在喝粥的同时，我们往往会搭配上馒头、花卷等其他主食，而粥似乎和汤一样，只起到湿润口腔，利于食物下咽的效果。如此喝粥难免会导致主食总量的增加，从而也增加了热量的摄入，对于控制血糖自然不利。
2、喝以白米为主要原料的粥：
比如白米粥、皮蛋瘦肉粥、生滚粥等。大米经精细加工后，去除了糊粉层、谷胚等部分，膳食纤维含量大幅度降低。膳食纤维在肠道中可包裹淀粉类物质，减慢碳水化合物与消化酶的接触速度，从而起到延缓血糖上升的所用。而大米粥缺少了膳食纤维的保护作用，自然容易引起血糖的迅速上升。
3、喝软烂粘稠的粥：
粥越粘稠，说明其中淀粉的糊化越为完全，也就越容易转化成为葡萄糖，从而导致血糖的迅速飙升。这个原则不光是对于大米粥，同样适用于杂粮粥。有时候人们为了让杂粮粥变得更加香浓粘稠，还会加入糯米、大黄米、高粱米等食材。糯米和大黄米之所以容易煮粘，是因为其中富含支链淀粉，这种结构的淀粉外形像树杈一样，有无数的分支，从而也就增大了与消化酶的接触面积，消化更为迅速，对血糖的影响更是雪上加霜。
无处不经济
喝粥具有养生的功效，但也不是万能的，尤其要杜绝以下几个误区。
1.三餐不能总喝粥。这个错误老人常犯。适当喝粥确实有益，但不可顿顿喝。粥属于流食，在营养上与同体积的米饭比要差。且粥“不顶饱”，吃时觉得饱了，但很快又饿了。长此以往，老年人会因能量和营养摄入不足而营养不良。所以喝粥也要注意均衡营养。将粥煮得稠一些，配个肉菜，或在两餐之间吃些点心等，都能补充能量。
2.冰粥并不可取。冰粥是夏天的热卖食品，但它不适合体质寒凉、虚弱的老年人以及孩子。冰粥喝多了不仅会使人体的汗毛孔闭塞，导致代谢废物不易排泄，还有可能影响肠胃功能。
3.胃不好的人不宜多喝粥。不少人认为粥可养胃。但事实上，这种观点并不全面。因为喝粥不用慢慢咀嚼，不能促进可以帮助消化的口腔唾液腺的分泌；而且水含量偏高的粥在进入胃里后，会起到稀释胃酸的作用，加速胃的膨胀，使胃运动缓慢，这同样不利于消化。因此胃病患者不宜老喝粥，而应选择其他容易消化吸收的饮食，细嚼慢咽，促进消化。
