花椒功效和作用
花椒可除各種肉類的腥氣；促進唾液分泌，增加食慾；使血管擴張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。
昨天剛收到弟弟快遞過來的散養糧食雞，好品質的雞肉本想燉個湯，太大了，分了兩次吃，先滿足一下女兒的胃，做個青花椒燒雞，下次再燉個湯。
這是我昨天晚上做的青花椒燒雞，下面把我做法分享給喜歡吃麻辣味的朋友：
這是之前妹妹給我寄的青花椒，放冰箱裡一直沒有吃，顏色沒有老家菜市場剛買的那樣新鮮，但不影響口感。新鮮青花椒的這種麻，是很鮮的，一般在出鍋前放，再燒個1~2個分鐘左右就可以，不建議一開始就爆炸，不然味道不鮮，口感也要差很多。
調料：薑片、蒜、幹辣椒、蔥段、青花椒、料酒、鹽、生抽（醬油）。
用白酒點燃燒掉雞身上的絨毛，達到去腥的目的。
切成小塊，清洗一下血水，自已家養的雞就不用焯水了，否則營養流失。
熱油，放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。注意開始青花椒不要放，起鍋前放，味道才鮮。
翻炒1分鐘，肉變色放料酒。
燒到肉縮，再放鹽和醬油，這樣肉質才不板實，吃起來不柴。
可以放2滴醋，去腥的，不放也可以。炒個2分鐘。
加水沒過雞肉，我加多了點。煮的時間就長一些。
加蓋大火燒開，再轉小火燜15到20分鐘，再大火收汁。
汁水不多時，放青花椒，我這個花椒是抽真空放冰箱凍了，所以打開就變色了。
在外面要吃點家鄉味真不容易哈，下面看看我之前燒的鴨，新鮮的顏色很好看的。
這樣看上就有胃口，其實青花椒燒魚也不錯，清蒸魚特別香。
放花椒後，燒個3分鐘左右就完全入味了，汁水差不多就可以了。
放蔥花。
昨天比較熱，喝綠豆粥，配上一個青花椒燒雞，開胃又解饞。其實孩子吃點花椒對驅蟲也有好處。愛吃麻辣的朋友學起來喲！
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