今年温度似乎比往年高了许多，还没到端午，气温已经超过30度，往年七月份的天气，现在就已经领略到了。厨房更是高温重灾区，两个炉盘的烟熏火燎，实在让人受不了。这样的天气，真不想开火了，今天就捡个懒，做一个快手凉菜 。
豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧，久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一，也便于旅途携带和食用。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。
豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；豆腐干含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。今天给大家分享这道“凉拌豆腐干”简单快速，麻辣鲜香，超级下饭更下酒。
【凉拌豆腐干】
材料：
豆腐干 2个，小米辣 3个，香菜 2棵，大蒜 一个，小葱 一根。
制作方法;
1.材料准备。
2.将豆腐干放一大碗里，用刚烧开的开水烫一下，捞出滤干水份。
3，将配菜洗净，切好。
4，将切好的豆腐干放一深碗里，放入一勺细砂糖，适量盐，少许味精。
5.倒入适量醋。
6.放入适量花椒油，2大勺辣椒红油。
7.放上小米辣，小葱，香菜翻拌均匀。
小贴士：
1.豆腐干本就是熟了，不用煮，直接鲜开水烫一下就可以了。
2.不喜欢太辣的就别放小米辣了。
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