怎麼做醬肉包子？

緋思

俗話說“包子好吃不不再褶上”，餡才是包子的精髓。一道火爆的名吃醬肉大包子，咬上一口醬肉包子，大大的肉粒兒，濃濃的醬香綿長，入口柔綿，吃了停不下來。一口氣的吃上三五個，這時你的舌尖和胃都會覺得滿足！

小竅門：包子炒制以後會更香，用黃醬或者甜麵醬。姜水是調餡料的關鍵，去腥提鮮的作用。

阿嬌小灶臺

醬肉包，汁多肉爽，鹹鮮的口感在加上柔軟的外衣，實在是獨領風騷，我給大家分享一下我的獨門密方(開玩笑的😂😂😂)

做醬肉包子，首先要準備以下材料：

麵皮材料：麵粉300g

白糖3g

酵母4g

水180g

餡料材料：豬肉（三肥七瘦）300g

幹香菇10個

大蔥半根

白糖半勺

八角1個

食用油少許

甜麵醬2大勺

黃豆醬1大勺

耗油1勺

步驟 1

大蔥洗乾淨後切末

步驟 2

幹香菇洗淨後用溫水浸泡3小時以上，去掉多餘水份切細丁

步驟 3

豬肉切小丁

步驟 4

鍋裡放少許油，加入八角和豬肉一起翻炒

步驟 5

肉炒至變色後加入大蔥一起翻炒

步驟 6

大蔥炒出香味後，加入香菇一起翻炒

步驟 7

加入甜麵醬和黃豆醬一起小火翻炒

步驟 8

炒出醬香味後，加入白糖和耗油一起翻炒至肉熟透關火

步驟 9

炒好的餡料

步驟 10

酵母加少許水完全融化後倒入麵粉中，再分次慢慢加入剩餘的水，將麵粉揉成光滑的麵糰

步驟 11

將麵糰平均分成12個小麵糰

步驟 12

取其中一個用擀麵杖擀成中間略厚邊緣稍薄的麵皮

步驟 13

取適量的餡料放入中間

步驟 14

由一處開始捏出一個褶子，然後繼續朝一個方向捏褶子，直至將麵皮邊緣捏完，收口成包子生胚(包得有點點醜，害羞😳😳😳)

步驟 15

按上述方法做剩餘麵糰，做好的包子用油紙墊上放蒸鍋中，蓋上鍋蓋進行第二次發酵至2倍大約（約30分鐘左右）

步驟 16

蒸鍋內放入適量的水，水燒開後放入發酵好的包子，蒸15分鐘左右關火，悶3分鐘左右開鍋蓋取出

香噴噴的醬肉包子就好啦，肉香十足，早上這種大小的我能吃七八個，以前是吃貨，現在是飯桶😂😂😂

聽陌先生說

提前活好麵糰醒發（至少兩個小時）。

豬腿肉洗淨切成大塊放入鍋中煮20分鐘左右撈出，切成1釐米左右的小塊。熱油放入肉丁，炒至變色後加1勺料酒翻炒。 再放入蔥薑蒜翻炒。

然後加入甜麵醬和老抽翻炒均勻。 加入一碗熱水，沒過肉丁，小火燉40分鐘左右，至肉丁變軟爛，收汁備用。

將醒發好的麵糰分成小劑子，並將每個小劑子按扁，擀圓成皮。將包子皮放上肉丁餡，包成包子。

做好包子記得再醒發十五分鐘，大火燒開中火蒸十五分鐘，關火不要開蓋悶五分鐘即可。

閩南柚子妹

娟子為大家介紹一道醬肉包子的做法；

豬肉、味精、芸豆、香油、蔥姜、麵醬,泡好的木耳

1；肉切成丁，放入容器中加麵醬、油、香油、味精拌勻

2；蔥姜切末，木耳切碎、芸豆切碎和蔥姜一同放入肉裡拌勻

3；將發好的面揉光，搓成長條，切成劑子，擀皮

4；放入肉餡包成柳葉包或圓包，上鍋蒸熟即可

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