韓謿
“板栗好吃殼難剝”，相信這是許多人的體會，其實剝板栗也有許多小竅門的。
除了糖炒栗子、烤栗子、煮栗子外，但凡用生栗子入菜都需要做一個令人抓狂的工作——剝栗子皮，特別是裡面那層毛茸茸的薄皮，死死地粘在栗子肉上，很難剝去。
到底剝板栗有什麼省時省力的方法呢？
答案搶先看：
超哥這裡介紹三個省時又省力的方法：開水驟熱法；微波爐法；鹽水法。
【開水驟熱法】
開水驟熱法的具體做法如下：
1.燒適量的開水。
2.把剝去外層硬殼的板栗放進去，燙十來秒鐘之後，立即撈出板栗，冷卻後就可以順利剝去軟皮。
這其實是利用了熱脹冷縮原理使皮肉分離，不但容易剝皮而且皮軟不扎手，慄肉完整不破碎，又快又好。當然，沒有剝去外層硬殼的板栗，也可用這種方法，只不過燙的時間要適當延長[1]。
【微波爐法】
微波爐法的具體做法如下：
1．把生栗子洗淨，在栗子皮上打上十字花刀。
2．將栗子放入微波爐，高火加熱30秒鐘後沿著十字花刀的邊沿，把栗子皮剝開就行了。
這個方法和開水驟熱法一樣，也是利用了熱脹冷縮原理使皮肉分離。
【鹽水法】
鹽水法的具體做法如下：
1．把空碗裡放入1小勺鹽，並倒入開水將鹽衝開。
2．把洗淨的栗子倒入鹽開水裡浸泡6分鐘。在浸泡好的栗子上打十字花刀（要把硬皮徹底劃開），沿著花刀邊沿把栗子剝開就可以了。
【超哥小貼士】
1.栗子一定要趁熱剝，否則涼了以後，粟子皮又會重新“粘”在栗子上了。
2.如果剝完的栗子上還有些毛茸茸的薄皮，用溫水泡一下兒就剝掉了。
【總結】
剝板栗省時省力的方法有：開水驟熱法、微波爐法和鹽水法。
超哥提醒：
在栗子上劃花刀兒的時候，建議大家不要用刀尖，因為刀柄和刀身加起來的長度比較長，既不容易用力，也不好操作，推薦用刀的底部硌一下的方法，因為這個位置離手柄位置最近，好用力，但也要注意力度，別劃到手。
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參考文獻
[1]陳仁政,曾君成.熱脹和冷縮——從剝板栗到開瓶蓋[J].知識就是力量,2008(2):42-43.
超哥話食
剝扳慄有兩個方法，慢的，先在扳票。上切十字，放在冰箱速凍裡，凍兩小時後拿出後一會十字處爆開，著急的話用以上的方法放在微波爐裡高火三分鐘就行，
