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鱼肚也叫花胶、鱼胶，就是一些鱼类的鳔，像泡泡一样，主要起到调节鱼在水中升浮的器官，经脱水晒干而成（当然像我家沿海这边都是卖新鲜的鱼肚，但是市场上销售的基本都是脱水晒干的鱼胶了），因富含胶质而得名鱼胶，一条十斤重的鱼，它的鱼胶大概只有一两重，所以鱼胶是比较珍贵的，跟鱼翅、燕窝齐名，为海味八珍之
鱼胶是一种新型的美容护肤产品，既自然又健康，鱼胶内高级胶原蛋白，并且胆固醇含量也不高，除此之外，还含有多种维生素及钙、铁、锌、硒、磷等元素，鱼胶味甘性平，补而不燥，是理想的既滋补又吃不胖的食品。
而且做法还超级简单哦！
用料
| 尖椒 | 2个 |
| 鱼肚 | 500克 |
| 耗油 | 10g |
| 料酒 | 5g |
| 白糖 | 5g |
| 淀粉 | 10g |
| 姜蒜片 | 各10克 |
做法
冲洗新鲜鱼肚，倒掉脏水
加3勺盐，2勺白醋鱼肚里。
用手抓揉鱼肚3-5分钟
用水冲洗几遍，沥干。
装盆，倒去植物油两汤勺，用手抓揉两分钟，再用清水冲洗，沥干水份备用……
锅内放水，烧开。倒入处理干净的鱼肚进行焯水。
焯水完捞起用冷水冲洗一遍
将尖椒洗净 ，去籽，切块。
热锅倒油，入姜蒜片爆香，倒入鱼肚翻炒两分钟 ，延锅边倒入1汤勺料酒，加入盐，蚝油和白糖 翻炒直至白糖熔化。
加入尖椒翻炒后，入生粉芡汁勾芡即可出锅～～
装盘
小贴士
清洗新鲜鱼肚的三个小窍门
1.清洗新鲜鱼肚的时候，加盐和醋用手抓揉，可以去腥，还可以去掉鱼肚表皮粘液。
2.加入植物油抓揉，可彻底去掉鱼肚表皮粘液。
3.焯水后总冷水冲洗 ，可使鱼肚爽脆可口。
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