餐飲第一時間
答：
●草莓薄荷三文魚
賣點 西式調料中菜口味，草莓的香甜，酒的刺激，檸檬的香酸，以及蔬菜的爽口，讓煎熟的三文魚滋味更豐富。
原料 三文魚200克，草莓300克，紫生菜、青瓜絲各250克，檸檬1只，熟雞蛋2只，洋蔥圈30克。
調料 沙拉醬50克，迷迭香、薄荷酒（白）、薄荷葉各10克，白蘭地酒20克，熟黑芝麻8克，橄欖油15克。
製作 1.三文魚切厚1釐米、重約10克的塊，用迷迭香醃漬10分鐘；草莓切成1.5釐米見方的丁。2.鍋內放入橄欖油，燒至五成熱時，放入三文魚小火煎1分鐘，快煎好時撒黑芝麻，取出備用。3.紫生菜放入盤中鋪底，上面放青瓜絲。4.熟雞蛋切小塊，加沙拉醬、薄荷酒、白蘭地調成醬汁，加魚塊、草莓塊拌勻，放在青瓜絲上，用檸檬、薄荷葉、洋蔥圈點綴即可。
●咖喱酥皮鱈魚
賣點 酥脆爽口，咖喱風味濃郁。
原料 銀鱈魚250克，烤好的西式酥皮500克，黃瓜絲30克，洋蘭1朵。
調料 色拉油、洋蔥末、煮熟的土豆泥各250克，咖喱膏1瓶，油咖喱2瓶，咖喱粉155克，椰漿1小罐（400克），香茅草20克，白糖、美極鮮味汁各3克，鹽4克，美極上湯雞粉5克，白蘭地酒15克，胡椒粉1.5克，香葉1克，雞蛋液20克。
製作 1.銀鱈魚洗淨，切成長5釐米、寬3.5釐米、厚1.5釐米的塊，加白蘭地酒、2克鹽、胡椒粉、香葉、美極鮮味汁，醃漬10分鐘，放入烤盤內，表面刷3克色拉油，入烤箱（200-220℃）內，烤20分鐘取出。2.酥皮切長5釐米、寬3.5釐米的塊，片下酥皮最上面那層皮，在剩餘的酥皮上刷雞蛋液，放上烤過的銀鱈魚，再刷一層雞蛋液，蓋上片下的上層酥皮，入烤箱（200-220℃）內，烤2分鐘取出，裝入盤中。3.鍋內放入剩餘的色拉油，燒至六成熱，放入洋蔥末小火炒香，再放入咖喱膏炒出香味，然後放入油咖喱、150克咖喱粉、椰漿，小火調勻，入清水200克、香茅草，小火燒20分鐘，取出香茅草，放入土豆泥調勻出鍋，即為咖喱醬。4.取調好100克調好的咖喱醬，放入白糖、雞粉、2克鹽調勻，淋在酥皮鱈魚上，撒剩餘的咖喱粉，用黃瓜絲、洋蘭點綴。
