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首先我们要知道，让人闻之丧胆的癌症，究竟是什么?

心理学角度

通常能患上癌症的人通常性格是非常极端的，在他患癌症的前几年，通常会反复出现某种极端情绪，长年累月，这种情绪在身体内产生毒素，伤害自己，产生不通的现象，淤赌在体内。

自然医学角度

癌症是全身性疾病，只是在局部呈现出来，有一个观点非常有意思的观点，说癌症根本不是病，曾经有研究患病已经过世的人，解剖发现肿瘤处都包裹着一些致命的东西，如重金属或者残留的物质，称这是人体自我保护机制导致的结果。

西医角度

西医认为癌症形成的根本原因是源自人体免疫功能。

从不同角度看到的癌症的机理，那么癌症究竟是什么，

我的总结就是：癌症是违背身体自然律后身体在反抗你的虐待的一种表现。反抗在肝脏就是肝癌，反抗在乳房就是乳腺癌.......

生活环境中有很多致癌物，其中最常见的是以下几种：

N一亚硝基化合物

N-亚硝基化合物对动物致癌性是公认的。加工食品如腌菜、酸渍菜、熏鱼、腌肉及油煎咸肉均含有一定量的 N一亚硝基化合物。

黄曲霉毒素

常见于污染是粮食，品种以花生、玉米、花生油最严重，大米、小麦、面粉较轻，豆类一般很少受污染。

苯并芘

主要存在烧烤类、烟熏类食物中。

二恶英

二恶英是一类剧毒物质，其毒性相当于氰化钾的 1000倍。垃圾焚烧是二恶英的主要来源，另外，金属的冶炼、燃煤的电站、抽烟及含铅的汽油的使用等等，都是环境二恶英类的次要来源。

赵波营养师

有些食物强致肝癌，有些食物强致食道癌……

不要不要博士看大家回答的内容太多了，想给大家总结几个日常生活中，非常容易忽视，但是又致癌性极强的食物。只要记住了这些，就可以避免常见的一些致癌性的食物啦！

致癌力度不分先后

1、发霉的食物

日常生活中中，特别是老一辈人，不舍得浪费，馒头发霉了不愿意丢掉，就把他吃掉。水果、蔬菜张毛了，切掉坏的，继续吃。食物发霉所产生的黄曲霉素是肝癌的强力诱发剂。所以提醒一下家人，以后发霉的食物就不要吃了。

2、 含亚硝酸盐丰富的食物

亚硝酸盐存在于腌制的食物，比如腌菜、咸蛋、咸鱼等，亚硝酸盐的含量非常高，另外，隔夜菜，特别是含有叶片类丰富的隔夜菜中也含有大量的亚硝酸盐。

3、 含有苯并芘的食物，通常指的是烧烤和熏制食物

常吃烧烤的危害想必大家都已经很清楚了，熏制食物包括熏肉熏鱼等，也含有大量的致癌物苯并芘，这种物质累积多了，会诱发食管癌和胃癌。

与食物有关的不健康生活方式，也能致癌！

1、 特别喜欢吃油炸的食物，比如炸鸡腿。问题不在鸡肉本身，而在于反复使用的油！所以自家炸的鸡腿就问题不大，因为自家的油反复用的概率比较小。

2、 有的人甚至不吃饭，也要吸一支烟！吸烟的危害就更不用多说了。

3、 只吃红肉，不吃白肉。这种人群患癌的概率也比正常人高。也是亚硝酸盐的原因。

当然，是否致癌也要看个人体质，和所摄入的致癌物的量。

随着身边癌症发病率的不断提升，大部分人已经不再单纯追求味觉的享受了，吃之前多少都会想想对健康的影响。

不药不药

研究发现，很多癌症与营养因素有关，包括膳食中摄入的热量、脂肪过多，食物中某些营养成分不足等，属于这一类的癌症有胃癌、直结肠癌、卵巢癌和乳腺癌等。高脂肪饮食可增加结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的发病率。有资料显示，大量脂肪使女性雌激素合成增加，促发患激素依赖性癌（如乳腺癌）的风险上升。长期过量摄入蛋白质也会增加患癌的风险。

熏腌食物（如火腿、熏鱼、香肠、熏肉等）由于其加工过程中会产生如苯、亚硝酸盐等有害物质，一直被认为与癌症发病有着较密切的关系。

锌、钙、硒、钼、碘等摄入不足易患癌症。例如，硒具有预防癌症的能力，也是抗氧化剂，能预防自由基造成的伤害，起到防癌作用。钙摄入不足时，肠道内胆汁和脂肪酸增加，刺激结肠上皮过度增生，促使结肠癌发生。

另外，目前有充分证据的证明，红肉和加工肉类是结直肠癌的诱因之一，霉变食物中的黄曲霉菌素与肝癌的发生密切相关，过烫的食物与口腔癌、食道癌的发生有一定关联。

故而，我们在日常生活中应注意养成良好的饮食习惯。

食物应多样，以谷类为主，多吃粗粮；常吃新鲜的应季蔬菜和水果，尽量减少腌制品的食用，不食用霉变食物；常吃奶类、豆类或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油，采用健康的烹调方法，减少烟熏、油炸、碳烤等制作方式。

康爱在线

以下食物容易致癌：

1、油炸类食品

油条、炸糕、薯条、薯片等油炸食品等经高温油炸后产生多环芳烃，这是致癌物。

2、红肉及加工肉类

很多研究表明，红肉（猪牛羊肉）和加工肉类吃多了就会导致结直肠癌、乳腺癌等的发病率增高。

国际上有研究提示，一个星期吃三次加工红肉，一次吃150克，就是3两以上的人，比一个星期完全不吃加工红肉的人，结肠癌风险高出30%以上。

3、腌制食品

酸菜、泡茶、咸菜、酱菜、咸蛋等腌制食品会产生亚硝酸类物质，在体内可以转化为致癌物质亚硝酸胺，长期大量的吃显然对身体不好。

4、含糖的碳酸饮料

国外研究显示，每天喝一斤含糖饮料，连续喝一年365斤，净增体重约9公斤左右。肥胖本身就是致癌的基础。英国人做过120万妇女的研究，发现体重超重的人，比体重正常的女性得癌的几率高出1.60到2.89倍。有人体重轻了，但是肚子大，即腹部肥胖，增加结肠癌和乳腺癌发病率。中国男性腰围不要超过85厘米，女性不超过 80 厘米。 腰围每增加一英寸约2.5 厘米，癌症风险增大八倍。

5、烧烤食物

烧烤类食品能产生致癌物质，叫做α-苯并芘。烤一个鸡腿或一个鸡翅吃进去，产生的α-苯并芘对人造成的损害，大约超过60根香烟的毒害。有人以为边吃烧烤，边吃烤大蒜，能中和致癌物，但其实并没有，大蒜并无“中和致癌物”的“功效”。如果因此就更多地进食烧烤物，那危害更大。

6、方便面、罐头类食品、话梅蜜饯类、冷冻甜品类食品热量高，也有致癌风险。

糖尿病之友

如今老百姓的生活条件是越来越好了，但是我们周围的人患病的也越来越多，尤其是癌症，这其中和我们现如今的饮食结构和习惯有着很大的关系。那么，究竟什么食物最容易致癌?

第一种、吃大量葵花子

向日葵因其生长快速，易吸收土壤中的重金属铅、镉、镍，对人体而言，吃进这些重金属则对身体有害，且吃葵花子会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，导致肝脏积聚大量脂肪，会严重影响肝细胞的功能。

第二种、油炸食品

油炸食品，煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

第三种、过食温热性食物

所谓的温热性食物，一是指直接感受到的温度过高、过烫的食品;一是指属于中医药性划分中的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，所以这类性质的食品最易诱发的是消化系统的肿瘤。

第四种、腌制食品

比如咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。

其实除了上面重点介绍的这几种外，还需要注意不要长时间吃隔夜的饭菜、烧烤、霉变的食物等等，做到保持良好的饮食习惯和生活规律。

专长：肿瘤内科化疗，主要擅长淋巴瘤、乳腺癌、肺癌、肠癌、头颈肿瘤的化疗。

医联媒体

有句广告语叫做“没有最好，只有更好”，在这里我也想说“远离致癌，别问最致癌”。不要问什么食物最容易致癌，只要是致癌物质，我们就应该躲得远远的。生活中我们容易遇到的致癌物质，1类致癌物质（有充分证据证实对人类确定致癌）总结如下：

1. 黄曲霉毒素：最强的生物致癌剂之一，在霉变的花生、玉米、大米中存在。此外，家里的木制菜板长时间不换，在沟壑中也容易藏着一些黄曲霉毒素。做法：不要吃发霉的谷物，经常清洗或更换菜板及筷子，或用竹制及其他不容易有沟壑的材质。

2. 苯并芘：多环芳烃类致癌物代表，具有明显致癌作用。它在体内蓄积性不强，但接触性致癌的效果比较强。曾有实验证明，将苯并芘涂在兔子耳朵上，几十天之后，兔子耳朵上便会长出肿瘤。苯并芘最容易出现的地方就是烧烤，油炸，煎炸食品。做法：减少煎拷的烹调次数，以水煎、水炒、蒸炖代替。

3. 亚硝胺：对食道癌、胃癌、肠癌都有促进作用。常见于加工肉类中的亚硝酸盐（亚硝酸钠）与蛋白质分解产物胺结合，隔夜蔬菜，腌制食品都是亚硝酸盐的大户。做法：远离加工火腿、培根、香肠、腊肉、腌菜、隔夜菜、咸鱼、烤鱼片等。

还有两个不是食物也一并提醒：甲醛可诱发口腔、鼻腔、咽喉、皮肤和消化系统的癌症，在装修的用的勾缝胶，汽车脚垫，劣质仿瓷餐具中存在；关于尼古丁不想多说，大多数人都明白，但大多数人都做不到。

珍惜生命，远离致癌物质！