興國，位於江西省中南部，贛州市北部，東倚寧都縣，東南鄰于都縣，南連贛縣，西鄰萬安縣，西北界泰和縣，北毗吉安市青原區、永豐縣，連接吉泰盆地，距贛州市82公里、省會南昌346公里。全縣轄25個鄉鎮、1個經濟開發區、304個行政村、8個城市社區，全縣國土總面積3215平方公里，總人口80萬（2014年）。興國是中國著名的蘇區模範縣、紅軍縣、中國烈士第一縣和譽滿中華的將軍縣，“江西十佳魅力新城”之一。毛澤東、朱德、周恩來、陳毅等老一輩無產階級革命家都曾在這裡工作和戰鬥過。蘇區時期，全縣23萬人口，參軍參戰的就達8萬多人，為國捐軀的達5萬多人，全縣姓名可考的烈士達23179名。孕育了肖華、陳奇涵等56位共和國開國將軍。
概述
建縣始於三國。236年（吳嘉禾五年），析贛縣地，置平陽縣，屬揚州廬陵南部都尉。280年（西晉太康元年），改平陽縣為平固縣。太康三年，罷南部都尉置南康郡，縣屬揚州南康郡管轄。291年（元康元年），隸江州南康郡。
982年（北宋太平興國七年），從贛縣劃出七鄉，加上廬陵、泰和部分地區，以年號為名，建“興國縣”。設縣治於瀲江鎮。此後，興國轄區雖有變化，但縣名卻一直沿用至今。
文天祥曾在此開府抗元，在第二次國內革命戰爭時期，興國縣是著名的蘇區模範縣、紅軍縣、將軍縣、烈士縣，是第三次、第四次、第五次反“圍剿”的主戰場。老一輩無產階級革命家大部分在興國工作和戰鬥過，毛澤東同志做過《興國調查》、《長岡鄉調查》，在興國辦過“土地革命幹部訓練班”，
建國後，興國縣被授予少將以上軍銜的開國將軍有56名，是全國著名的“將軍縣”。興國是中國客家居民聚居的主要縣份之一，主要來自今陝西、甘肅、河南、河北、山西、山東6省，尤以河南、甘肅兩省為多。興國最具地方文化特色的是山歌，素有“山歌之鄉”之稱。興國山歌源於唐代木客山歌，是興國勞動人民表達思想感情的一種特定藝術形式。
蘇維埃時期，在動員興國人民參軍戰起到了重要作用，至今流唱的《蘇區幹部好作風》就是一首典型的興國山歌。現代山歌戲《山歌情》、山歌劇《秀嬤》、《興國山歌情歌對唱》等多次獲獎。
1949年8月8日，興國解放。8月8日至10月中旬，隸屬江西省贛州專區。10月中旬後，隸屬贛西南行政區寧都分區。
1952年8月撤銷寧都分區，隸屬贛州專區。1954年6月改贛州專區為贛南行政區，隸屬贛南行政區。
1964年5月，重改贛南行政區為贛州專區，隸屬贛州專區。
1971年2月，改贛州專區為贛州地區，隸屬贛州地區。
1999年7月1日，贛州撤地設市，興國隸屬贛州市。
興國縣
摺疊
地勢由東北西邊沿逐漸向中南部傾向，形成以縣城為中央的小盆地。地貌以低山、丘陵為主，局部有中山、低山。雩山支脈綿延全境，東西北三面環山，中南部丘陵亙綿。南部最低處是龍口鎮睦埠村，海拔127.9米；北部最高處為楓邊鄉大烏山，海拔1204米；東部、西部高山，海拔均在1000米以上。河流主要屬贛江貢水支流的平固江水系，以及孤江、良口河、梅江、雲亭河，共五大水系，幹流788.6千米。
旅遊景區
摺疊紅色旅遊
可以概括為“一園一院六館七大革命舊址”。
“一園”即將軍園，位於興國縣將軍大道南端，佔地300畝，是縣委、縣政府為發揮“全國愛國主義教育示範基地”的作用，弘揚蘇區革命傳統，緬懷將軍們的豐功偉績，充分利用好興國紅色旅遊資源的重要舉措。
“一院”即瀲江書院,位於興國縣城橫街小井頭，為清代古建築，1929年4月，毛主席在瀲江書院舉辦“土地革命幹部培訓班”，1930~1934年書院成為興國縣蘇維埃政府所在地。屬江西省級文物保護單位。
“六館”即將軍紀念館、革命歷史紀念館、毛主席作長岡鄉調查紀念館、革命烈士紀念館、蘇區幹部好作風陳列館、中央蘇區反“圍剿”紀念館。
三僚
摺疊
旅遊指南
摺疊路線
交通便捷，區位優越。興國縣位屬贛州市一小時城市經濟圈，距贛州黃金機場、井岡山機場均1小時路程，可通過京九、浙贛鐵路與長江三角洲進行經濟聯繫，緊鄰廣州黃浦港、深圳蛇口港、汕頭港、廈門港等港口城市，路程均在550公里以內，且都有高速公路相連接。境內有319國道和泉南高速公路經過，距昆廈高速公路40公里。
摺疊美食
興國粉籠床——“四星望月”因毛澤東命名後，名聲遠播，而其烹飪也極為講究。
材料：要新鮮（可用鮮魚、豬肉最好是肥瘦相間的、鴨肉等為最佳主材料）。
做法：切成薄片，拌上精製薯粉待用。先在竹蒸籠裡墊上幾片青菜葉，再鋪上粉乾和竽片，大火蒸熟後，再將魚片鋪面，澆上一層辣椒、生薑、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌， 籠蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈的香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食慾大開。
故事：毛澤東一生有嗜辣、愛吃紅燒肉的生活習慣，那是1929年4月，經四軍從閩西回師贛南，分兵發動群眾。經四軍第三縱隊在司令員伍中豪、黨代表蔡協民的率領下來到江西興國縣古龍崗，毛澤東帶著一個警衛排首次進入興國縣城，受到興國縣委領導陳奇涵、胡燦等人的歡迎。當時，紅軍從井岡山上突圍出來，轉戰數月，風餐露宿，相當疲憊。於是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統菜“蒸籠粉魚”。這天晚上，毛澤東在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等4碟小菜圍著一個大小尺餘的竹蒸籠，頗為新奇，揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他夾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的口味，不由得興致勃勃地吃起來。吃了一陣，凡事喜歡調查的毛澤東，開口問道：“這菜叫個麼子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥名字。”陳奇涵接口道：“凡事名正才順，這菜請毛委員起個雅名如何？”毛澤東興致盎然地指點說：“該有個名字才好，孔子曰：‘名正言順’嘛！”少頃，他用手中竹筷拂著蒸籠比劃著，饒有風趣地說：“這是一個大的團圓月嘛。”又指著4個盤子說：“這是4顆星星。4個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”從此，興國縣這道客家風味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。
發展：近年來，隨著市場經濟的快速發展，“四星望月”不但在北京、上海、廣州等大城市亮相，還由興國的臺屬帶到了臺灣、香港等地。
粉龍床
興國魚絲興國縣是客家人的聚居地。興國魚絲是當地一道具有鄉土特色的客家菜。
簡介：興國魚絲有個別名——“與你相思”。
故事：很久很久以前，興國縣有位聰明的女子，嫁給了一位船工為妻。因為丈夫經常出門在外，為讓他不貪戀外面的繁華世界，不忘家，便仿效制粉乾的方法，以魚肉和薯粉為原料，精心製成魚肉粉絲，並取名為“與你相思”，讓丈夫帶著在路上食用。丈夫每吃到魚絲，就會想起家中的嬌妻，所以，總是按時回家與妻子歡聚，決不留連在外。左鄰右舍的女人們，紛紛向船工妻子取經，興國魚絲的做法也流傳開了。因為“魚絲”與“餘思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“遊子在外，永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉探親，回去時也要帶上幾包魚絲，以便經常品嚐到家鄉特產，寄託懷故思鄉之情。
做法：魚絲的製作方法頗有講究。用草魚剔除頭和骨，將魚肉剁成肉醬，摻拌適量薯粉，做成大塊，加熱蒸熟，並晾乾至不粘手時，把它切成絲條，最後曬乾儲存。烹調時用鮮肉湯或鮮雞湯伴煮，適當配料，還可油炸、涼拌。 “興國魚絲”製作工藝獨特。它選取肉質較厚的草魚或紅鯉魚，刮盡魚鱗，去除肉髒和骨頭，將純淨的魚肉剁碎成醬，再按一定比例摻入紅薯澱粉和適量的食鹽，如和麵般揉成團後，分成若干大砣，用木質滾筒輾壓成一張張薄餅，放到特製的竹搭中，加火蒸熟。待冷卻至不粘手時，摺疊成條狀壓緊，然後切絲，曬乾貯藏。食用時，可湯煮，亦可涼拌、煎炸。
興國魚絲
興國紅薯幹興國紅薯幹又名倒蒸紅薯幹，在江西興國的地位和興國魚絲相當，都是興國三大特產之一，在興國家喻戶曉的興國粉籠床、魚絲、紅薯幹並列。
紅薯幹選用興國將軍縣高興鄉，茶園鄉教富村，山區無公害優質鮮紅薯為原料，經傳統工藝和現代技術相結合加工而成，使紅薯保持了天然營養——氨基酸，纖維素和人體必需的微量元素，長期吃用有利消食、健胃。自近年投放區外市場，深受消費者好評。本產品與福建連平縣薯幹不同之處是沒加任何食品添加劑（倒蒸）。是純綠色食品。本產品分薯乾和倒蒸薯幹兩種。產品季節性較強，紅薯均為秋季紅薯。
做法：製作方法如下：
一、選薯。選擇表皮光滑細嫩、無蟲孔、無破爛、無異味，大小以100～150克的鮮薯為宜。
二、清洗。選好的紅薯要用水將表面泥土清洗乾淨。清洗時，以沖洗為宜，切忌放在竹編的器具中用力揉搓，這樣會損傷表面細皮，不利於蒸煮後剝皮。
三、蒸煮。將清洗乾淨的紅薯分大小分批放到蒸籠裡蒸煮。蒸煮時，火要旺。蒸煮時間長短的確定以紅薯剛過心為宜，因為剛過心的紅薯才便於加工，不過心，加工成的薯幹顏色發黑，有異味；但蒸煮過分，無粘連性，變得稀爛，不利切條。蒸好後及時出籠冷卻。
四、剝皮。將蒸煮好、冷卻的薯塊進行剝皮，剝皮以剝淨表皮為宜。
五、切片。將剝了皮的薯塊用刀切成長條。切條時，要根據薯塊的形狀，以切成薄長條為宜，其厚度在1～3釐米之間。
六、曬乾。由於剛煮後的水份多，要將其曬乾。
七、蒸煮。將曬乾的薯片，再次蒸一次。
八、曬乾。再次曬乾興國紅鯉魚興國紅鯉魚素有“金獅紅鯉魚”的美稱。與婺源縣的“荷包紅鯉魚”、萬安縣的“玻璃紅鯉魚”齊名，被譽為“江西三紅”。
興國紅薯幹
簡介：興國紅鯉魚以其體高、背寬、肉厚、色豔揚名全國。該魚肉質鮮美，含有脂肪及多種氨基酸，營養豐富，具有補氣、養血、安胎、止咳之功效。尤其對婦女體質有獨到的滋補功能，被推為婦女受孕安胎的特效藥用食品。興國民間素有給孕婦煎紅鯉魚湯安胎的習俗，一直是餐桌上的上品佳餚。興國紅鯉魚通體紅豔，儀表美觀，又成為一種具有較高觀賞價值的魚種。北京天安門金水河中，就有興國紅鯉魚供遊人觀賞。全國有28個省市引種放養興國紅鯉魚。國家為保護地方特產，特將興國紅鯉魚列為非出口魚種。
故事：興國養紅鯉魚的歷史悠久，相傳唐代江南第一宰相鍾紹京，早年在東龕巖隱居讀書時，就在他的洗墨池內養了紅鯉魚，他出山時，用毛筆在魚頸畫了一個環，以便回來相認。後來東龕一帶的紅鯉魚頸間都有一道環，人稱“銅鯉”。元代翰林滕賓的“題龕巖十詠”詩中有：當年曾把銅書券， 串卻金魚掛壁間。一夜風雷作霖雨，化龍飛去不知還。 2004年第19屆世界客家大會吉祥物就是興國的“金獅紅鯉魚”為原型創作而來。
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