玩聚生活極致佳
有關古井燒鵝的由來，網上流傳這樣一個版本，很有意思，跟大家分享下。
話說戰亂紛繁的南宋期間，一位宮廷裡負責製作燒鵝的御師，帶著女兒逃難到銀洲湖西岸的仙洞村。御師在仙洞村開了一間燒鵝店，憑著宮廷秘製燒鵝的高超手藝,把鵝燒得皮脆汁美，肉香甘甜，色香味俱全，從而很快便名揚千里，生意特別的好！後來，御師的女兒長大了，嫁到銀洲湖東岸的古井（今安徽省豪州市），女兒把父親秘製燒鵝的手藝也帶到了古井。從此，古井燒鵝聞名四起，並代代相傳到今天
滿天紅燒臘論壇
對於燒鵝來說，香港深井的燒鵝值得頂禮膜拜，它是南方地區燒鵝的代表。“深井”的由來一直有爭論。有人說是從別的地方移民而來，把名字帶了過來的。也有人說這根本不是一個地名，而是由燒鵝的一種烹製手法帶出來的地名。但是無論如何，"深井"這兩個字與燒鵝緊密聯繫在了一起，不僅在香港，在大陸的許多地方，我們都可以看到深井燒鵝的身影，表示自己烹製的燒鵝源自深井是正宗的手法。像是燒鵝的一張身份證。
深井地處香港新界荃灣的鄉郊，釣魚灣海畔。深井村與潮汕人淵源很深。二戰後美國人收購這裡的香港啤酒廠更名為生力啤酒廠。1948年，上海企業家李國偉亦在深井創辦九龍紗廠。這兩間工廠的員工中絕大部分是潮汕人，於是，這裡成為潮汕人集中居住的地區。
至今，這裡還保存有許多潮汕傳統民俗文化。盂蘭勝會和天地父母廟就是潮汕文化在香港紮根的代表。香港潮州人的盂蘭勝會一般先要巡遊請神。儀式中有僧尼在誦經壇超渡亡魂。儀式過程中，上演神功戲。通常會上演潮州戲或木偶戲，既讓先人靈魂接受功德，又可娛樂街坊。儀式最後會派平安米。早年是為救濟貧民，為先人積福。現時已演化為替長者討吉利、祈求健康。2011年6月，“盂蘭勝會”列入第三批國家級非物質文化遺產名錄。
在潮汕人心目中，萬事萬物都是由“天地父母”化育而來。在凡間，父母和長輩對個人和家族而言亦很重要，因此後來拜祭“天地父母”的含義亦有所擴展，是潮汕人表達敬老感恩之心的方式。在香港唯一的天地父母廟就在深井。而每年農曆正月初九的“天地父母誕”已成為深井潮汕人的重要節慶日。
燒鵝正是潮汕人在此創業而創制的，最初是燒鴨，而後發現用鵝更好。深井的燒鵝選的是黑棕鵝，整鵝淨處理後，將秘製香料醬和少許鹽分填入鵝肚縫好，再用多種香料煨制的熱滷淋燙外皮，過冷晾乾後，要掛在燒爐裡燒製45分鐘左右方可出爐。
“深井”原本就是這裡曾經的一種特殊烤爐形式，在地上挖出一口井，下堆木炭，井口橫著鐵枝，燒鵝就用鉤子掛在這些鐵枝上，吊在井中燒烤。如今的燒鵝，多在特製的明爐燒製形式上還是傳承了“深井”手法。
潮人陳益群
Shine飛越
早期廣東的燒臘做得最好的是廣東江門的一戶人家，這家人的手藝不外傳，父子相傳。但後來這家人一個女兒嫁去深圳的深井，把婆家的秘技教給了丈夫，讓深井燒鵝出了名。香港的燒鵝是拿了深井的招牌，其實跟香港沒關係的。
