lys9975093
对于外卖，我内心是拒绝的。直到最近1-2年，两件事深深改变了我的看法，我投入了吃货大军。
第一件事
第二件事
这两件事，看似与商家没有半毛钱关系，实际上呢？通过提供互联网解决方案，美团、饿了么为商家扩大了商圈，提高了市场占有率，这是“优质”商家乐于看到的结果。同时外卖通过App下单，大数据共享可以提高商家效率，最根本的是，这并没有影响到商家的单位利润率，每一笔增加的开支都转嫁到消费者身上了...
也就是说，以前是餐饮机构独自享受消费者，美团通过为商家把饼做大，一起分享消费者。这个模式其实我见过另外一种，饭店不提供餐具，而由第三方提供餐具，吃饭的人加收1-2元/副...
商家，何乐而不为？
正品足球
饿了么和美团的抽成是很高，但是只要自己的利润不变，那有什么关系呢？
平台改变了游戏规则
在没有外卖平台的时候，很多人都习惯自己去店里消费。
现在外卖平台崛起了，并通过补贴的方式培养了一群用户，这些用户越来越喜欢通过app直接点外卖。
虽然随着平台回归正规（没有补贴，需要快递费，菜少钱贵），但是有些用户已经习惯了这种方式，他们也不在意那几块到十几块钱的快递费或其他的费用。
既然现在这种模式还在运行，那么此类用户群体必定还算是比较庞大的。
2017年外卖市场
2017年外卖市场整体交易额应该在2045.6亿左右，增速为23.1%。
这个数据令人震惊，我还以为外卖市场会萎缩，毕竟七八块钱的快递费，和二三十块钱的外卖已经让我觉得我不可接收了，但我不能接受，不代表其他人不能解释。
我们觉得平台提成高，可对于商家来说，利润相对来说增加了，他们也能接受。
维护自己的利润
做生意只要有钱赚就行了，特别是相同付出得到的利润相同的情况下，没有人觉得这笔买卖不值得。
以前没有外卖平台的时候赚的一分一毫都是自己的，现在还要和外卖平台分享，一开始确实是不爽，不过一个月算下来如果赚得比不加盟外卖高的话，谁会觉得这比买卖是亏的？
现在外卖快递费特别高，外卖价格特别昂贵，即使有一些价格是偏低的，但商家就是商家，他肯定是衡量过，最后发现还是可以接受的。
有钱不赚是傻子。
无奈的加入
在网上我也看到很多商家在抱怨平台抽成高，不过一旦商家退出平台，销量就会暴跌，于是又不得不加进去。
积极地适应
我说过了平台改变了游戏规则，生意已经不能按照外卖平台出现之前的情况进行衡量了，无视外部环境的变化是很愚蠢的行为。
天天抱怨钱赚得比没有外卖平台之前少是很傻的，应该要想办法在有外卖平台的时候还跟以前赚一样多或更多。
应对举措
有些商家自建外卖团队，有些商家在外卖附加上自己的联系方式，有些商家建立了与顾客的固定联系，有些商家只是闲时才提供外卖服务，有些商家只是偶尔通过外卖平台搞活动..
我不是商家，也不知道什么办法可行，但是人总是要穷则思变。
从头开始自学java
从三个方面来回答这个问题。
1.有利可图。俗话说卖的没有买的精，即使饿了么美团每单抽成高，但是这个成本最终都到了用户的身上，吃过外卖的都知道，外卖不仅量少而且价钱更高，并且还是除配送费以外。所以餐饮店还是非常有利可图的。
3.成本降低。现在有很多餐饮或小吃店已经不做线下生意了（不通过摆桌子让顾客使用），而是只做外卖生意。这样就省去了一大半店面的租金（租小点的），并且请的人也少，很多就是三四个人。一个炒菜，一个接单打包，一个打饭，分工明确效率更高。
以上三点还是很吸引商户的，大家有什么不同的意见，欢迎留言讨论！
黄赫28473191
与其守着店铺等死，还不如上外卖平台等死，这也是无奈之举。
1.美团饿了么培养了用户用手机叫餐的习惯，赶到饭点，外卖小哥比点餐的还多。
2.手机越来越智能了，而人却越来越懒了，连下个楼都懒得下。
3.如果你连续叫了一个星期外卖，下个星期的惯性还是叫外卖的可能性相当大。
4.餐馆也没没办法，你不上平台，你的隔壁左右邻居都在上美团饿了么，那份钱就被他们赚了
5.上外卖平台扣点，账期，设备，投诉，推广，打折其实商家的成本无形增加还要摊低利润。
6.外卖影响堂食的，久等不见上菜，全吵了外卖。外卖给客户约定了时间。若人手不够，堂食的会逐渐减少。
7.外卖的价格比堂食的要高，外卖的分量比堂食的要少，商家也是搬石头砸自己的脚
外卖对商家来说，是鸡肋，食之无味弃之可惜。
那有什么办法改变这种状况呢？
目前没有，自建app,自建送餐团队，很难实现。而且成本相当巨大。
那么商家继续忍受外卖平台剥削吧！
而且未来商家会被外卖平台剥削的体无完肤。
因为外卖平台要利润，要业绩，要每年增长，那钱从哪里来，只能是商家。商家是是没有话语权的，只能忍气吞声，含着眼泪不知疲倦的被外卖平台压榨血汗钱和利润。
twin2663
其实传统做餐饮的时候利润能够到达百分之五十到六十左右.但是自从平台做起来了！很多用户都在外卖平台上面下单订外卖，因为刚开始的时候订外卖还是比较便宜的！那时候有平台补贴，对于商户来说也就少赚一单而已！但是不用自己做宣传，订单来了，不用手抄订单，还挺好的！这时候就很多人盯上这块蛋糕了！
随着平台战争越来越激烈。逐渐建立起了配送服务体系，整个平台的运营成本不断地提高了！补贴就逐渐没有了！这时候对于商户来说这样的抽点就很高了！同时有很多不太懂做餐饮的都入局做餐饮了.一个区域，用餐的人就这些。但是餐厅数却更多了。总有一些餐厅是没利润的。就倒闭了！
所以这几年开餐饮店的人，进进出出！亏了一波又一波。在平台上赚到钱的店铺还是少数的！现在的很多店铺毛利润也是达不到30%。但是现在还在开的店铺为什么还要加入平台呢？因为大部分流量已经被平台吸引了！商户被“绑架”了！
粗浅了解！有更好的观点可以相互交流！
老问子
第一因为所有商家都希望能带来客流量，第二平台上的好多商家都是没有门店的，也没有任何证件，他们的利益就会高一点。第三好多商家进入平台的时候不是十分清楚平台的规则。第四好的商家或者年头长的，生意好的他们是不会进入平台的。第五单做平台生意确实投入资金少，有个小屋两个人基本就完了。
大卫171022639
随着互联网➕的升级，智能手机的普及，人们越来越依赖于手机，衣食住行，方方面面。这是个不可逆转的大趋势，符合人们的生活方式。以前商铺靠的是地方，地方好，人流量大，生意自然好。现在，人人都玩手机，手机就是你伸到外围的腿，脚，鼻子，耳朵，手等等等等，现在，商铺靠的是流量，网上的流量，这是线下不能比的。线上流量至少是线下的十倍，可想而知，有多少人能看到你的店铺，看到店铺的人里面肯定会有点餐的，这是个大数据问题。网上销售基本靠的是量，毕竟还有扣点。线上是线下的补充，在现在生意场中，是不可或缺的。没有在网上的销售，相当于自断手脚，不靠竞对，自己慢慢的就把自己逼死了……
初出茅庐的小哥
美团一次，美一次，是美团的轰炸式广告语！在我们小县城都能感觉到。几乎所有快餐店都写着“美团外卖”
为了迅速占领市场，美团开始的时候只收百分之五的抽成。餐饮店挣了钱，用户满意。美团外卖是赔钱赚吆喝，为了生存然后融资，阿里巴巴投资5000万美元。 2016年和大众点评合并成立了“美团点评”网。旗下还成立了酒店，旅游网和公司。阿里巴巴退出。
美团从占领市场到生存，到强大，已经成功！就像滴滴出行，共享单车大家需要它，甚至离不开它。这就是餐饮行业想要入驻的原因。
伟哥155373388
对用户来说，外卖可以大大减少就餐时间的投入，再则前期各大外卖平台的各种优惠力度足以圈住部分用户，让用户养成习惯产生粘性最后变成信任，后期就算没有大的优惠只要综合时间和成本稍优还是能留客的。
对于商家来说，最大的优势就是提高翻桌率（懂行的都知道），还能降低店面要求（如无需开在客流大路段，只要三公里可配送即可），再有就是拥有平台提供的各种增值数据（如用户画像，意见等）以便助于商家的未来计划。
个人感觉平台也得根据用户和商家的各维度数据变化（如商家配合度，用户评分等）快速作出相应产品化方案，尽可能多的实现各角色共赢局面。
蔡小恒儿
因为别家很多家都已经入住了，抽成那么高，美团不会管，然后就自己想办法。早晨那么他们会上，原因就是看了很多家都上了。这是要跟着时代走。因为有很多人，很多人就是觉得不方便点外卖就是必要的。外面很有市场。餐厅店入住，因为会走量，他们是以量多为主。更好的打通自己的门店和知名度。想到的原因就这么多了。
