今晚报
都知道我们天津人能吃会吃，老天津卫的饮食业也是经历了相当繁荣的时期，名饭馆、南北往来的客商数不胜数，巅峰时期天津全市饮食业商家多达3900户，职工人数为15000余人，下面我们就来一起看看天津整个饮食行业的发展历程，我也会列举一些历史上著名的饭庄，为您还原其曾经的辉煌。
由于天津市繁华地区集中于侯家后、北大关、官银号一带地区，清末民初，天津饮食业也以这一带为繁荣，尤其是侯家后小马路前面素有饮食群之称的鸟市。
关于津门饭店数量，尽管各时期有所不同，但是窥一斑而知全貌。据刊印于1898年的《津门纪略》食品一卷所记载，当时天津各类有名饭馆多达35家，如义和成、聚升成、聚源成、天和楼、天庆馆、真素馆等。当然，这并非全部。另据《津门小志》记载，19世纪末的天津饭庄约有五百余家，“其最著名者，为侯家后红杏山庄、义和成两家，其次则为第一轩、三聚园。装饰之华丽，照应之周到，味兼南北，烹调精绝。大有‘座中客常满，樽中酒不空’之概。”
由于鸟市成为游乐中心，到了三十年代，和侯家后、北大关、南市并称为天津饮食摊贩四大市场。这一时期，全市的大饭庄、中性饭馆和小饭铺达到500余户。天津饮食业之发达，不仅吸引了南北往来的客商，更是连京城达官贵人、富商大贾也都闻名而来。
到1946年，天津市的饮食业达到顶峰，全市饮食业商家多达3900户，职工人数为15000余人，另外还有饭摊和个体饮食户4500余户，各类中西餐馆210多家。
看完这些历史文献，真是让人感叹，天津的饮食行业在19世纪就能达到如此的规模，天津卫对于饮食的重视可见一斑，欢迎大家留言说说你们认识哪些天津卫历史上赫赫有名的名餐馆，有机会最想见识一下哪些家？
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