娱眼碌碌
粤菜的并不是起源于广州，其历史起源可以追溯到两千多年前的汉朝，岭南古代的原住民早在中原移民迁移过来之前，就已经形成了其独特的饮食文化和风格，广东一带的岭南气候湿润温和，水分充足，因此物产丰富，各种珍奇猛兽都都非常多，因此古代先民容易捕获各种猎物，因此形成了喜欢新鲜食材的习惯，直到至今粤菜的核心还是以新鲜为主。
随着外来中原文化的迁入，粤菜不但在保留了自己的特色外，还融入了中原饮食文化，同时在广东的各个地区根据其气候和物产的不同衍生出了不同的饮食风格，例如广东就有如客家菜、潮菜、广府菜三个主要菜系，虽然都属于粤菜系，但是又各自有自己的特色，因此广州的粵菜体系只是整个广东粵菜的一个分支而已。那么这三个菜系之间的区别主要是：广府菜偏向于清淡新鲜、客家菜比较咸和油腻、潮汕菜则是以海鲜食材为主。所以来到广东是可以尝到许多当地的特色美食，成为了广东的一个旅游特色。
人在佛山
狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。
（利顺德大饭店1863）
在中国，自古有“食在广州，厨出凤城(顺德)”的民间谚语，以赞扬南粤饮食文化之丰富、深厚。
（顺德老邢台）
粤菜的分支潮州菜，两次代表中国饮食非物质文化遗产参加2012年丽水世博会和2015年米兰世博会。此外，作为在海外影响力最大的中国菜系，粤菜馆遍布全球，因此有“有华人的地方就有粤菜”的说法。
（广州大同酒家）
经典粤菜有：大良双皮奶、陈村粉、大良蹦砂、白切鸡、深井烧鹅、烤乳猪、梅菜扣肉、蜜汁叉烧、东江盐焗鸡、白灼虾、广州文昌鸡、煲仔饭、广式烧填鸭、隆江猪脚饭、豉汁蒸排骨、鱼头豆腐汤、菠萝咕噜肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑鱼、鼎湖上素、烟筒白菜、鱼香茄子煲、脆皮炸鸡、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。
著名的粤菜餐饮品牌有：莲香楼、陶陶居、广州酒家、杏花楼、
等。
小恶魔的奇思妙想
准确的讲：粤菜起源于距今七八千年前的岭南地区。
在距今约三四千年时，广东的先民已聚居于珠江三角洲，其中大部分形成了南越族，并与中原保持着物资交流。秦汉时期，朝廷采取南迁汉族人的方式，通过“杂处”而达到“汉越融合”的目的。
中原汉族人带来的科学知识和饮食文化、烹饪技艺，也迅速与岭南独特物产和饮食习俗揉合在一起，去粗取精，不断升华，形成了以南越人饮食风尚为基础，融合中原饮食习惯、烹饪技艺精华的饮食特色，从而奠定了广东菜吸收包容、不断进取创新的风格。唐宋时期，广东菜逐渐成长壮大，人们能针对不同原料，恰如其分地运用煮、炙、炸、蒸、甑、炒、烩等不同烹饪方法制作菜肴。其中，尤以烧腊方法为多。如今，广东的腊肠、烤乳猪等食品便是继承烧腊法发展而来的。唐代灭亡以后，中原文士南迁，广东菜又一次受到中原饮食文化的影响。至宋代，广州地区的名肴美馔已明显增多，或由内地传来，或为本地创制，其烹饪技艺比唐代精细。
明清时期，广东风味菜得到快速发展。广州成为对内对外贸易十分发达的地方，商贾云集，各地名食蜂拥而至，西洋餐饮相继传入，饮食市场十分兴隆。广东菜在内外饮食文化的滋润下快速发展，最终形成了特色突出的地方风味体系。到民国时期，仅广州就有较大的饮食店200多家，而且家家都有自己独特的招牌名菜，这时候的广东餐饮市场可谓名菜荟萃，争奇斗艳，拥有“食在广州”之誉。新中国成立后，广东风味菜进入了繁荣时期。
美食理想
我是老广州，可以很负责任地告诉大家粤菜并非源于广州，而是聚于广州。粤菜本身亦有三大菜系，顺德菜，客家菜，潮州菜。顺德菜以新鲜爽口，突出原材料的鲜味为特色。客家菜以蒸炖为主，偏咸，但咸得极有特色。潮州菜叫打冷，冷海鲜，潮州粥，牛肉都非常好食，加上特有的鲜蔬种配料，味道厚重而不腻。随着时间推移，现今的广州菜汇集三大菜系于一体，以顺德菜为主体，附以一些对口味的客家与潮州菜变成了现在的广州菜。所以严格来说，粤菜应该不是源于广州，而是集于广州，扬名于广州。
男爸爸1979
是的，粤菜源于广州！粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，此处的广州府含：顺(德) ,南(海) ,番(禺) 。广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。
粤菜因其选料严格、做工精细、中西结合、质鲜味美、养生保健等特点而名扬天下。
TT我自纵横
没有没有湛江菜的粤菜是不完整的。湛江菜应该算是广东地区菜式中最讲究原汁原味的，提味体鲜又各类不同的蘸料完成，鸡要沙姜，鸭鹅用蒜，狗也又专门的蘸料。胜在食材优质，不去当地是没法体会，而且价格合适。
