娛眼碌碌
粵菜的並不是起源於廣州，其歷史起源可以追溯到兩千多年前的漢朝，嶺南古代的原住民早在中原移民遷移過來之前，就已經形成了其獨特的飲食文化和風格，廣東一帶的嶺南氣候溼潤溫和，水分充足，因此物產豐富，各種珍奇猛獸都都非常多，因此古代先民容易捕獲各種獵物，因此形成了喜歡新鮮食材的習慣，直到至今粵菜的核心還是以新鮮為主。
隨著外來中原文化的遷入，粵菜不但在保留了自己的特色外，還融入了中原飲食文化，同時在廣東的各個地區根據其氣候和物產的不同衍生出了不同的飲食風格，例如廣東就有如客家菜、潮菜、廣府菜三個主要菜系，雖然都屬於粵菜系，但是又各自有自己的特色，因此廣州的粵菜體系只是整個廣東粵菜的一個分支而已。那麼這三個菜系之間的區別主要是：廣府菜偏向於清淡新鮮、客家菜比較咸和油膩、潮汕菜則是以海鮮食材為主。所以來到廣東是可以嚐到許多當地的特色美食，成為了廣東的一個旅遊特色。
人在佛山
狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，此處的廣州府含：順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。
（利順德大飯店1863）
在中國，自古有“食在廣州，廚出鳳城(順德)”的民間諺語，以讚揚南粵飲食文化之豐富、深厚。
（順德老邢臺）
粵菜的分支潮州菜，兩次代表中國飲食非物質文化遺產參加2012年麗水世博會和2015年米蘭世博會。此外，作為在海外影響力最大的中國菜系，粵菜館遍佈全球，因此有“有華人的地方就有粵菜”的說法。
（廣州大同酒家）
經典粵菜有：大良雙皮奶、陳村粉、大良蹦砂、白切雞、深井燒鵝、烤乳豬、梅菜扣肉、蜜汁叉燒、東江鹽焗雞、白灼蝦、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、隆江豬腳飯、豉汁蒸排骨、魚頭豆腐湯、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、脆皮炸雞、香芋扣肉、沙茶牛肉、珍珠肉丸等。
著名的粵菜餐飲品牌有：蓮香樓、陶陶居、廣州酒家、杏花樓、
等。
小惡魔的奇思妙想
準確的講：粵菜起源於距今七八千年前的嶺南地區。
在距今約三四千年時，廣東的先民已聚居於珠江三角洲，其中大部分形成了南越族，並與中原保持著物資交流。秦漢時期，朝廷採取南遷漢族人的方式，通過“雜處”而達到“漢越融合”的目的。
中原漢族人帶來的科學知識和飲食文化、烹飪技藝，也迅速與嶺南獨特物產和飲食習俗揉合在一起，去粗取精，不斷昇華，形成了以南越人飲食風尚為基礎，融合中原飲食習慣、烹飪技藝精華的飲食特色，從而奠定了廣東菜吸收包容、不斷進取創新的風格。唐宋時期，廣東菜逐漸成長壯大，人們能針對不同原料，恰如其分地運用煮、炙、炸、蒸、甑、炒、燴等不同烹飪方法制作菜餚。其中，尤以燒臘方法為多。如今，廣東的臘腸、烤乳豬等食品便是繼承燒臘法發展而來的。唐代滅亡以後，中原文士南遷，廣東菜又一次受到中原飲食文化的影響。至宋代，廣州地區的名餚美饌已明顯增多，或由內地傳來，或為本地創制，其烹飪技藝比唐代精細。
明清時期，廣東風味菜得到快速發展。廣州成為對內對外貿易十分發達的地方，商賈雲集，各地名食蜂擁而至，西洋餐飲相繼傳入，飲食市場十分興隆。廣東菜在內外飲食文化的滋潤下快速發展，最終形成了特色突出的地方風味體系。到民國時期，僅廣州就有較大的飲食店200多家，而且家家都有自己獨特的招牌名菜，這時候的廣東餐飲市場可謂名菜薈萃，爭奇鬥豔，擁有“食在廣州”之譽。新中國成立後，廣東風味菜進入了繁榮時期。
美食理想
我是老廣州，可以很負責任地告訴大家粵菜並非源於廣州，而是聚於廣州。粵菜本身亦有三大菜系，順德菜，客家菜，潮州菜。順德菜以新鮮爽口，突出原材料的鮮味為特色。客家菜以蒸燉為主，偏鹹，但鹹得極有特色。潮州菜叫打冷，冷海鮮，潮州粥，牛肉都非常好食，加上特有的鮮蔬種配料，味道厚重而不膩。隨著時間推移，現今的廣州菜彙集三大菜系於一體，以順德菜為主體，附以一些對口味的客家與潮州菜變成了現在的廣州菜。所以嚴格來說，粵菜應該不是源於廣州，而是集於廣州，揚名於廣州。
男爸爸1979
是的，粵菜源於廣州！粵菜即廣東菜，是中國傳統四大菜系、八大菜系之一。狹義上的粵菜指廣州府菜，也就是廣州菜，此處的廣州府含：順(德) ,南(海) ,番(禺) 。廣義上的粵菜又稱“潮粵菜”，由廣州菜、潮州菜、東江菜發展而成，三大菜系類型各異，其中廣州菜和東江菜近似。
粵菜因其選料嚴格、做工精細、中西結合、質鮮味美、養生保健等特點而名揚天下。
TT我自縱橫
沒有沒有湛江菜的粵菜是不完整的。湛江菜應該算是廣東地區菜式中最講究原汁原味的，提味體鮮又各類不同的蘸料完成，雞要沙姜，鴨鵝用蒜，狗也又專門的蘸料。勝在食材優質，不去當地是沒法體會，而且價格合適。
