前两天,一条微博引发了争议↓
补充一句,“中国市场上三分之一的三文鱼都被青藏高原‘承包’了”,是说青藏高原养殖的”三文鱼“——虹鳟,占国内养殖”三文鱼“总数的1/3,而不是说占中国餐桌上三文鱼的1/3......差点被吓到。
然后,各种言论就层出不穷,有人说虹鳟不能叫三文鱼,有人说生吃会要人命......听起来好可怕,小探这就和大家科普下。
1.三文鱼,到底是谁的名字?
我们常说的三文鱼是大西洋鲑,如声名最盛的挪威三文鱼,属于正儿八经的鲑科鲑属。如果把它看成是皇室正统血脉的话,那大平洋鲑、虹鳟这些鲑科麻哈鱼属的鱼儿算得上是皇亲国戚了~
亲戚不少,而三文鱼这个名字就很博爱,是个统称,对鲑科下的很多种鱼儿是雨露均沾,说 虹鳟是三文鱼也是可以的,只是不严谨而已。
2.青海高原上养殖的虹鳟,生吃要人命?
谣言总是很吓人,虹鳟表示不背锅~
看三文鱼能不能作为刺身,和鱼的生活环境、摄食食物和加工工艺有关,严格控制这些部分,生活在淡水的虹鳟也可以生吃。
不过,吃刺身的话,还是大西洋鲑的口感更好,更肥嫩润滑些。吃熟食的话,基本上无差~
总而言之,刺身有风险,熟吃最安全,无论是虹鳟还是大西洋鲑~
3.大西洋鲑和三倍体虹鳟,颜值不同?
整鱼很好区分,大西洋鲑一身银黑,看起来低调有质感,而虹鳟有一条彩虹带,看起来小巧又活泼。
但就肉色来说,颜值差异就很小,肉眼很难区分。
三倍体虹鳟的品相,完全可以和挪威三文鱼相媲美。那些拿着存储不好的三文鱼说是三倍体虹鳟的,虹鳟也表示不背锅~
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