赵姐做美食说营养

我们先来说一下羊肉的营养价值。

每一百克的羊肉（瘦肉）当中，能量的有一百一十八千卡，蛋白质的含量达到了这有20克。是典型的高蛋白，并且又是优质蛋白的食物。除了蛋白质之外，还有丰富的维生素a、铁、锌等人体必需的营养元素，是补血，促进进食的佳品。中国居民膳食指南建议人们平均每天吃50克到75克类似羊肉这样的红肉是最合理的选择（炒个孜然圆葱吧，否则信心不够品出味道的）。换我们通常的说法，也就是吃一两到一两半之间。所以呀，最下羊肉的羊肉火锅一定要注意控制频度，因为一旦吃羊肉火锅，对不起，真的很难控制量。很多人直接拿个几斤都是正常的。再好的东西吃多了也是有副作用的，最显而易见的就是长体重。

之所以我说不要控制，痛风患者不应该吃羊肉。是因为羊肉当中含有大量的嘌呤。大量的飘零是羊肉好吃的重要原因，但也会促使痛风发作的重要元凶。羊肉再好也不能多吃，而如果已经痛风，你可以告别了。

癌症患者不建议吃羊肉，可能大家很少听见。但这确实是事实，因为世界卫生组织曾经发布。红肉戏被列为疑似致癌物之一。大量的队列数据表明。红肉吃多的群体，更容易发生癌症。而已经得癌症的人呢？那么红肉的会促进癌症增长。但这一结论目前为止呢，还没有被列入a级，但正常人控制吃，癌症患者不吃肯定没错。

营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）

营养海贼团

羊肉是纯食草动物，所以羊肉的肉质比较细嫩，也容易消化，羊肉富含优质蛋白维生素和微量元素，含铁量非常高，并且容易被吸收，对防治缺铁性贫血者有益，每100克瘦羊肉含铁3.9毫克，比猪肉多。

现在监管力度虽然是加强，但是那假羊肉依然还是在农贸市场或超市当中见到，假羊肉呢一般是用其它动物的肉冒充羊肉。有的是鸭肉或者是猪肉等等，经加工混合成仿冒羊肉片儿。从外表上来看，也有红白相间的条纹儿，但是那红色的肌肉和白色的脂肪条纹都是比较粗的，并且是红白分明，肌束间没有脂肪，条纹状不自然，人为的排列迹象很明显，解冻后的肉片会变软且发散，经过涮时变成碎片儿，这样的话就是说明他们是临时压在一起的，下清汤火锅之后有碎肉或杂质，汤水变得比较浑浊。肉片儿经过热水烫制以后，收缩明显，没有羊肉细嫩的口感。

痛风的患者不建议多食羊肉，涮火锅时要先涮蔬菜后涮肉，不要喝涮肉的火锅汤。

赵素华 国家二级公共营养师/高级面点师/大连市营养学会理事/大连营养师俱乐部讲师/王兴国营养特训班第一期学员/大连市首届营养师大赛二等奖

营养百事通

羊肉有非常丰富的营养价值。

每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。

羊肉性热、味甘，中药学认为羊肉能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。

《本草从新》里对羊肉的记载是“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。

著名中医学家、金元四大家之一的李杲先生认为，“羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、羊肉之属。人参补气，羊肉补形。风味同羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。

再说说不适宜吃羊肉的情况。如果有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等情况，就不建议吃羊肉了。如果是口渴喜饮、大便秘结，也建议少吃羊肉，以免助热伤津。

大医本草堂

《羊肉有什么营养价值？什么人千万不能食用？》

羊肉是国人食用的主要肉食之一，更是冬季进补养生的佳品，但进补不当也是有害处的。你知道羊肉的功效及禁忌？

1、《本草纲目》记载，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。

2、羊肉，因含左旋肉碱，可促进脂肪代谢，有利于减肥。

3、羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，可增加消化酶，保护胃壁。多吃羊肉有助于提高身体免疫力。

4、寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。

什么人不能食用

1、发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用。

2、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

3、体热者慎用。

4、暑热天或发热病人慎用。

5、水肿、骨蒸、疟疾、外感及一切热性病症者禁食。

以上就是食用羊肉的益处及禁忌，你明白了吗？

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羊肉，我们都吃过，它是我国大众主要食用肉类之一。羊是纯粹食草动物，所以它的肉质比猪肉要细嫩，羊肉比猪肉和牛肉所含的脂肪量、胆固醇量都要少。

羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素B,维生素A，烟酸等。

羊肉性温，冬天常吃羊肉不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，还能增加消化酶，保护胃壁修复胃黏膜，帮助肠胃消化，起到抗衰老作用。对于有老胃病的人来说，冬天吃羊肉最合适了。

羊肉营养丰富，对肺结核，哮喘，气管炎，贫血产后气血两虚，腹部疼痛，体虚畏寒，营养不良，腰膝酸软，阳痿早泄以及一切虚寒病症均很大的裨益。具有壮阳补肾，补虚温中等作用，男士适合经常食用。

哪些人不适宜吃羊肉？

1.感冒初期的人，羊肉性温热，有大补的作用这个时候吃羊肉不利于病情发散，会导致病情迁延不愈。

2.痛风病患，患有痛风，尿酸偏高的，不能吃羊肉，羊肉含有嘌呤，嘌呤被人体吸收进入血液循环，经过代谢会产生过多的尿酸，从而引起关节疼痛等症状。

3.孕妇不能吃大量的羊肉，羊肉性温热，产生热量，对于孕妇来讲，可以吃羊肉，但是只能少吃，以免助热伤阴，引起不适。孕妇吃羊肉时要多喝水，多吃水果，保持营养均衡。

4.小孩不适宜吃羊肉，小孩是纯阳之体，肝常有余，因此不适宜多吃。孩子吃羊肉要谨慎，孩子体质特别容易燥，羊肉温热助阳，不适合进补。如果要吃，尝一两块就可以了，羊肉适合成年人食用。

5.患有皮肤病的，如湿疹，荨麻疹，痤疮等，从中医角度来看，羊肉属于“发物”，容易引发某些病症，会加重皮肤的过敏反应，使症状复发。

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羊肉是温性食物，补血益气，温中暖肾。过去，经常把羊肉当作“温补”的食品。

羊肉含有八种人体必需的氨基酸，含钙、铁比猪肉、牛肉更高，但胆固醇含量却低于猪肉、牛肉，除了富含蛋白质、锌和维生素B族，其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富，羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高，并且易于吸收。

羊肉中所含最重要的物质是肝素，一种天然抗凝血物质，分子量约5000～15000的高度硫酸酯化的右旋酸性黏多糖，它可以提高辅助性T细胞的活力，增加人体体液，从而对人的脾脏和胰腺大有好处。这种物质，只有羊肉、牛肺、猪小肠里的含量最为丰富。另外，羊肉中的可溶性无氮物质也能增加消化酶，保护胃壁和肠道。

羊肉算是“发物”之一，因此，所有忌发物食品的病症，如发热、水肿、牙疼等，都不可以食用。

患有高血压、肝病、急性肠炎或其他感染性疾病的人应少食。

吃过羊肉之后不能马上喝茶，否则会导致排便不畅或便秘。

羊肉与凉性食物尽量不要混合食用，如西瓜等，食用后会发生腹泻等反应。

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羊肉是一种常见的食用肉类，在多个民族都有悠久的食用历史。在《圣经》中，羔羊是用来向神供奉和赎罪的祭品，在古代中国，羊肉和鱼肉共同组成了“鲜”味。在世界范围内食用了几千年，说明羊肉并没有“什么人千万不能食用”这么危言耸听的说法。

羊肉具有明显的养生保健价值，早在汉代张仲景的《伤寒杂病论》里面都有“当归生姜羊肉汤”的记载，实际上是较早的羊肉食疗方之一，至今多属地区都有冬季煲羊肉进补的习俗。中医学认为羊肉甘温，入脾肾，具有益气补血、温经散寒、补肾强健的作用，所以李时珍在《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。对于气血虚寒者，尤其是女性，表现为头晕乏力、腰膝酸软、手足怕冷、心慌气短者，是不错的进补选择，可以加入当归、生姜、红枣、黄芪、黄酒一起炖煮。

正因为羊肉甘温散寒，因此某些人群、某些季节不是太适宜吃羊肉。一个是春夏季节，阳气生发、繁荣，因此尽量避免吃羊肉、鹅肉这些温热发散的食物，以免生热动火，出现口咽干燥疼痛，甚则流鼻血等。另外湿热体质或者平素阴虚火旺的，也不建议吃羊肉，以免助湿化热或者伤阴动火。

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羊肉，指羊身上的肉。现在一般分为山羊肉与绵羊肉。

羊肉具有很高的营养价值。它既能御风寒，又可补身体，《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤”。

著名食补经方《当归生姜羊肉汤》，具有温中补虚，祛寒止痛之功效。对于血虚内寒者有极好的效果。

但羊肉的气味（膻味）较重，对胃肠的消化负担也较重，并不适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对心血管系统可能造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热病人慎食之。患有水肿、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者千万不能食用。

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羊肉特别的地方是，羊是纯食草动物，而且会根据不同的需要吃不同的草，所以羊吃百草，有百药之库的称号，而且羊肉柔嫩鲜美，容易消化吸收，热量甚至比牛肉还高，但是比牛肉容易消化吸收多了，春夏秋冬都适合吃，多吃羊肉，健康长寿！

羊肉，富含蛋白质，脂肪 ，维生素B1、b2、B6、铁，锌，硒等营养元素。

羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力，增加消化酶，养胃，补精血，补肾壮阳，养肝明目等功效，对于脾胃虚寒，气血亏虚，产后虚弱，缺乳等等都有很好的食疗效果，特别适合产后妇女，体虚的男人，老年人。

因为羊肉属于温热食品，所以对于有发热症状的人应尽量不要吃，比如发热，牙痛，口舌生疮，高血压，肝病等等热病患者者。

羊肉也不宜和这些食物同食：羊肉与茶，会便秘；羊肉与竹笋，会中毒；羊肉与南瓜，会得脚气，胸闷；羊肉与红豆，会中毒。这些东西和羊肉一起吃会对身体有影响，所以尽量不要同食。

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羊肉是我国人民饮食中的主要肉类之一，羊肉比猪肉的肉质要细嫩，而且比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力，而且羊肉十分温补，味道鲜美。

第一、羊肉营养丰富。

相对猪肉而言，羊肉蛋白质含量较多，脂肪含量较少。维生素B1、B2、B6以及铁、锌、硒的含量颇为丰富。

第二、羊肉热量高、肉质好、易消化。

羊肉历来被当作冬季进补的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。羊肉还可增加消化酶，保护胃壁，有助于消化。中医认为，羊肉具有补精血，益虚劳，温中健脾，补肾壮阳，养肝等功效。对虚劳嬴瘦、腰膝酸软、脾胃虚弱、食少反胃，头眩明目、肾阳不足、气血亏虚、阳痿、寒疝、产后虚冷、缺乳等病症有良效。尤其适合老年人、体虚的男人和产后妇女。

羊肉虽有良好补益功能，但也有不适合吃的人群。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因为羊肉甘温而大热，民间称为“发食”，加上羊肉含有较高的蛋白质、脂肪等，食后肝脏不能完全将其分解吸收，还可使肝脏病复发，或加重病情。　　另外，某些热性病，如痰火湿热及传染病早期，浮肿，以及患外感、牙病、疖肿、痔疮等症者也不宜食羊肉。高血压、肝阳旺盛的人也不宜多吃羊肉，否则易引起头晕。如果有上述病情应该少吃羊肉或者不吃羊肉

以上就是羊肉的一些好处和不适宜食用羊肉的人群，希望能对大家有所帮助！

關鍵字: 羊肉 健康 食材