趙姐做美食說營養

我們先來說一下羊肉的營養價值。

每一百克的羊肉（瘦肉）當中，能量的有一百一十八千卡，蛋白質的含量達到了這有20克。是典型的高蛋白，並且又是優質蛋白的食物。除了蛋白質之外，還有豐富的維生素a、鐵、鋅等人體必需的營養元素，是補血，促進進食的佳品。中國居民膳食指南建議人們平均每天吃50克到75克類似羊肉這樣的紅肉是最合理的選擇（炒個孜然圓蔥吧，否則信心不夠品出味道的）。換我們通常的說法，也就是吃一兩到一兩半之間。所以呀，最下羊肉的羊肉火鍋一定要注意控制頻度，因為一旦吃羊肉火鍋，對不起，真的很難控制量。很多人直接拿個幾斤都是正常的。再好的東西吃多了也是有副作用的，最顯而易見的就是長體重。

之所以我說不要控制，痛風患者不應該吃羊肉。是因為羊肉當中含有大量的嘌呤。大量的飄零是羊肉好吃的重要原因，但也會促使痛風發作的重要元兇。羊肉再好也不能多吃，而如果已經痛風，你可以告別了。

癌症患者不建議吃羊肉，可能大家很少聽見。但這確實是事實，因為世界衛生組織曾經發布。紅肉戲被列為疑似致癌物之一。大量的隊列數據表明。紅肉吃多的群體，更容易發生癌症。而已經得癌症的人呢？那麼紅肉的會促進癌症增長。但這一結論目前為止呢，還沒有被列入a級，但正常人控制吃，癌症患者不吃肯定沒錯。

營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）

營養海賊團

羊肉是純食草動物，所以羊肉的肉質比較細嫩，也容易消化，羊肉富含優質蛋白維生素和微量元素，含鐵量非常高，並且容易被吸收，對防治缺鐵性貧血者有益，每100克瘦羊肉含鐵3.9毫克，比豬肉多。

現在監管力度雖然是加強，但是那假羊肉依然還是在農貿市場或超市當中見到，假羊肉呢一般是用其它動物的肉冒充羊肉。有的是鴨肉或者是豬肉等等，經加工混合成仿冒羊肉片兒。從外表上來看，也有紅白相間的條紋兒，但是那紅色的肌肉和白色的脂肪條紋都是比較粗的，並且是紅白分明，肌束間沒有脂肪，條紋狀不自然，人為的排列跡象很明顯，解凍後的肉片會變軟且發散，經過涮時變成碎片兒，這樣的話就是說明他們是臨時壓在一起的，下清湯火鍋之後有碎肉或雜質，湯水變得比較渾濁。肉片兒經過熱水燙制以後，收縮明顯，沒有羊肉細嫩的口感。

痛風的患者不建議多食羊肉，涮火鍋時要先涮蔬菜後涮肉，不要喝涮肉的火鍋湯。

趙素華 國家二級公共營養師/高級麵點師/大連市營養學會理事/大連營養師俱樂部講師/王興國營養特訓班第一期學員/大連市首屆營養師大賽二等獎

營養百事通

羊肉有非常豐富的營養價值。

每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素Ｂ族、維生素Ａ、煙酸等。

羊肉性熱、味甘，中藥學認為羊肉能助元陽，補精血，療肺虛，益勞損，是一種滋補強壯藥。

《本草從新》裡對羊肉的記載是“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。

著名中醫學家、金元四大家之一的李杲先生認為，“羊肉有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。人參、羊肉之屬。人參補氣，羊肉補形。風味同羊肉者，皆補血虛，蓋陽生則陰長也”。

再說說不適宜吃羊肉的情況。如果有急性炎症、外感發熱、熱病初愈、皮膚瘡瘍、癤腫等情況，就不建議吃羊肉了。如果是口渴喜飲、大便秘結，也建議少吃羊肉，以免助熱傷津。

大醫本草堂

《羊肉有什麼營養價值？什麼人千萬不能食用？》

羊肉是國人食用的主要肉食之一，更是冬季進補養生的佳品，但進補不當也是有害處的。你知道羊肉的功效及禁忌？

1、《本草綱目》記載，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。

2、羊肉，因含左旋肉鹼，可促進脂肪代謝，有利於減肥。

3、羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，可增加消化酶，保護胃壁。多吃羊肉有助於提高身體免疫力。

4、寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。

什麼人不能食用

1、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用。

2、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用。

3、體熱者慎用。

4、暑熱天或發熱病人慎用。

5、水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。

以上就是食用羊肉的益處及禁忌，你明白了嗎？

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羊肉，我們都吃過，它是我國大眾主要食用肉類之一。羊是純粹食草動物，所以它的肉質比豬肉要細嫩，羊肉比豬肉和牛肉所含的脂肪量、膽固醇量都要少。

羊肉肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的營養。據分析，每百克羊肉含蛋白質13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B,維生素A，煙酸等。

羊肉性溫，冬天常吃羊肉不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，還能增加消化酶，保護胃壁修復胃黏膜，幫助腸胃消化，起到抗衰老作用。對於有老胃病的人來說，冬天吃羊肉最合適了。

羊肉營養豐富，對肺結核，哮喘，氣管炎，貧血產後氣血兩虛，腹部疼痛，體虛畏寒，營養不良，腰膝痠軟，陽痿早洩以及一切虛寒病症均很大的裨益。具有壯陽補腎，補虛溫中等作用，男士適合經常食用。

哪些人不適宜吃羊肉？

1.感冒初期的人，羊肉性溫熱，有大補的作用這個時候吃羊肉不利於病情發散，會導致病情遷延不愈。

2.痛風病患，患有痛風，尿酸偏高的，不能吃羊肉，羊肉含有嘌呤，嘌呤被人體吸收進入血液循環，經過代謝會產生過多的尿酸，從而引起關節疼痛等症狀。

3.孕婦不能吃大量的羊肉，羊肉性溫熱，產生熱量，對於孕婦來講，可以吃羊肉，但是隻能少吃，以免助熱傷陰，引起不適。孕婦吃羊肉時要多喝水，多吃水果，保持營養均衡。

4.小孩不適宜吃羊肉，小孩是純陽之體，肝常有餘，因此不適宜多吃。孩子吃羊肉要謹慎，孩子體質特別容易燥，羊肉溫熱助陽，不適合進補。如果要吃，嘗一兩塊就可以了，羊肉適合成年人食用。

5.患有皮膚病的，如溼疹，蕁麻疹，痤瘡等，從中醫角度來看，羊肉屬於“發物”，容易引發某些病症，會加重皮膚的過敏反應，使症狀復發。

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羊肉是溫性食物，補血益氣，溫中暖腎。過去，經常把羊肉當作“溫補”的食品。

羊肉含有八種人體必需的氨基酸，含鈣、鐵比豬肉、牛肉更高，但膽固醇含量卻低於豬肉、牛肉，除了富含蛋白質、鋅和維生素B族，其中煙酸、維生素B2和維生素B12的含量尤其豐富，羊羔肉中鎂、鉀和磷的含量也較高，並且易於吸收。

羊肉中所含最重要的物質是肝素，一種天然抗凝血物質，分子量約5000～15000的高度硫酸酯化的右旋酸性黏多糖，它可以提高輔助性T細胞的活力，增加人體體液，從而對人的脾臟和胰腺大有好處。這種物質，只有羊肉、牛肺、豬小腸裡的含量最為豐富。另外，羊肉中的可溶性無氮物質也能增加消化酶，保護胃壁和腸道。

羊肉算是“發物”之一，因此，所有忌發物食品的病症，如發熱、水腫、牙疼等，都不可以食用。

患有高血壓、肝病、急性腸炎或其他感染性疾病的人應少食。

吃過羊肉之後不能馬上喝茶，否則會導致排便不暢或便秘。

羊肉與涼性食物儘量不要混合食用，如西瓜等，食用後會發生腹瀉等反應。

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羊肉是一種常見的食用肉類，在多個民族都有悠久的食用歷史。在《聖經》中，羔羊是用來向神供奉和贖罪的祭品，在古代中國，羊肉和魚肉共同組成了“鮮”味。在世界範圍內食用了幾千年，說明羊肉並沒有“什麼人千萬不能食用”這麼危言聳聽的說法。

羊肉具有明顯的養生保健價值，早在漢代張仲景的《傷寒雜病論》裡面都有“當歸生薑羊肉湯”的記載，實際上是較早的羊肉食療方之一，至今多屬地區都有冬季煲羊肉進補的習俗。中醫學認為羊肉甘溫，入脾腎，具有益氣補血、溫經散寒、補腎強健的作用，所以李時珍在《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。對於氣血虛寒者，尤其是女性，表現為頭暈乏力、腰膝痠軟、手足怕冷、心慌氣短者，是不錯的進補選擇，可以加入當歸、生薑、紅棗、黃芪、黃酒一起燉煮。

正因為羊肉甘溫散寒，因此某些人群、某些季節不是太適宜吃羊肉。一個是春夏季節，陽氣生髮、繁榮，因此儘量避免吃羊肉、鵝肉這些溫熱發散的食物，以免生熱動火，出現口咽乾燥疼痛，甚則流鼻血等。另外溼熱體質或者平素陰虛火旺的，也不建議吃羊肉，以免助溼化熱或者傷陰動火。

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羊肉，指羊身上的肉。現在一般分為山羊肉與綿羊肉。

羊肉具有很高的營養價值。它既能御風寒，又可補身體，《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。

著名食補經方《當歸生薑羊肉湯》，具有溫中補虛，祛寒止痛之功效。對於血虛內寒者有極好的效果。

但羊肉的氣味（羶味）較重，對胃腸的消化負擔也較重，並不適合胃脾功能不好的人食用。和豬肉牛肉一樣，過多食用這類動物性脂肪，對心血管系統可能造成壓力，因此羊肉雖然好吃，不應貪嘴。暑熱天或發熱病人慎食之。患有水腫、瘧疾、外感、牙痛及一切熱性病症者千萬不能食用。

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羊肉特別的地方是，羊是純食草動物，而且會根據不同的需要吃不同的草，所以羊吃百草，有百藥之庫的稱號，而且羊肉柔嫩鮮美，容易消化吸收，熱量甚至比牛肉還高，但是比牛肉容易消化吸收多了，春夏秋冬都適合吃，多吃羊肉，健康長壽！

羊肉，富含蛋白質，脂肪 ，維生素B1、b2、B6、鐵，鋅，硒等營養元素。

羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力，增加消化酶，養胃，補精血，補腎壯陽，養肝明目等功效，對於脾胃虛寒，氣血虧虛，產後虛弱，缺乳等等都有很好的食療效果，特別適合產後婦女，體虛的男人，老年人。

因為羊肉屬於溫熱食品，所以對於有發熱症狀的人應儘量不要吃，比如發熱，牙痛，口舌生瘡，高血壓，肝病等等熱病患者者。

羊肉也不宜和這些食物同食：羊肉與茶，會便秘；羊肉與竹筍，會中毒；羊肉與南瓜，會得腳氣，胸悶；羊肉與紅豆，會中毒。這些東西和羊肉一起吃會對身體有影響，所以儘量不要同食。

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羊肉是我國人民飲食中的主要肉類之一，羊肉比豬肉的肉質要細嫩，而且比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。羊肉肉質細嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助於提高身體免疫力，而且羊肉十分溫補，味道鮮美。

第一、羊肉營養豐富。

相對豬肉而言，羊肉蛋白質含量較多，脂肪含量較少。維生素B1、B2、B6以及鐵、鋅、硒的含量頗為豐富。

第二、羊肉熱量高、肉質好、易消化。

羊肉歷來被當作冬季進補的重要食品之一。寒冬常吃羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強禦寒能力。羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化。中醫認為，羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。對虛勞嬴瘦、腰膝痠軟、脾胃虛弱、食少反胃，頭眩明目、腎陽不足、氣血虧虛、陽痿、寒疝、產後虛冷、缺乳等病症有良效。尤其適合老年人、體虛的男人和產後婦女。

羊肉雖有良好補益功能，但也有不適合吃的人群。倘若患慢性病，尤其是患肝病者，均不宜食羊肉。因為羊肉甘溫而大熱，民間稱為“發食”，加上羊肉含有較高的蛋白質、脂肪等，食後肝臟不能完全將其分解吸收，還可使肝臟病復發，或加重病情。　　另外，某些熱性病，如痰火溼熱及傳染病早期，浮腫，以及患外感、牙病、癤腫、痔瘡等症者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽旺盛的人也不宜多吃羊肉，否則易引起頭暈。如果有上述病情應該少吃羊肉或者不吃羊肉

以上就是羊肉的一些好處和不適宜食用羊肉的人群，希望能對大家有所幫助！

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