沙琪瑪也叫“薩其馬”，是北京著名京式四季糕點之一。
是一道看似很難卻簡單容易上手的糕點。
準備材料
普通麵粉...200g
雞蛋...2個
蜂蜜...180ml
水...10g
玉米澱粉...適量
黑芝麻...30g
花生油...適量
製作過程
1、將蛋液倒入麵粉中，揉勻，可視情況加入適量的水，使之成為溼潤的麵糰。
2、在麵糰表面拍上少許玉米澱粉，將麵糰靜置鬆弛15分鐘。
3、撒少許澱粉，將靜置好的麵糰擀成約0.2CM的大面片，撒少許澱粉，將面片切成的細麵條。
4、鍋裡放入花生油，油熱後將坯條分批放入油鍋中炸至淺金黃色5成熟，撈出備用。
5、將蜂蜜倒入無油的鍋中，用小火加熱，用筷子蘸少許糖漿，如果筷子上面的糖漿稍稍冷卻後能夠拉絲，就說明糖漿熬好了。
6、馬上把炸好的坯條、炒熟的芝麻一起倒入糖漿中，趁熱快速攪拌，儘量使每根坯條都沾上糖漿
7、趁溫熱的時候，將沾了糖漿的坯條倒入事先抹了油的烤盤中或者其他容器中。手上抹油後，用手掌把坯條壓實。動作要快8、等其完全冷卻，黏合在一起以後，倒扣烤盤，即可脫模。切成小塊就可享用。
小貼士
1、可以在麵粉中加入5g泡打粉，可使沙琪瑪的口感更酥軟蓬鬆
2、製作沙琪瑪的麵糰，需要非常軟，做出的薩其馬口感才會好。
3、麵條要切得細一些，因為油炸後是會膨脹的。
4、沒有蜂蜜的話可以用白砂糖+麥芽糖或葡萄糖來熬製糖漿。
5、更多口味的沙琪瑪等你嘗試
分享到:
閱讀更多 妞妞國際西點學校 的文章
