肉末燒豆腐
材料：豆腐500g，五花肉末50g、玉米油，鹽，生抽，料酒，西紅柿，尖椒，水澱粉，味精。做法：1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。3、加入西紅柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐塊輕輕的翻拌均勻。4、加適量的水，放入尖椒塊燒開後，轉中火燜5分鐘。5、起鍋前加點味精，用水澱粉收汁即可。
紅燒肉
食材：帶皮五花肉500g，蔥、姜一塊，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽10ml，生抽40ml。
做法：
1.五花肉洗淨，切成2cm見方的塊，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分鐘。
2.將五花肉連水一起倒入鍋中，燒開後焯2分鐘，撈出。
3.鍋不放油，放入五花肉，小火煎至發黃，至出油，把肉撥至一邊，放入蔥姜熗鍋。
4.加生抽、老抽，翻炒均勻，加入開水，沒過肉，加入八角、桂皮、香葉，大火燒5分鐘，轉小火慢燉1小時，大火收汁即可。
栗子雞煲
材料：
雞750g / 去皮栗子150g / 香芹 / 料酒
辣椒幹 / 姜 / 紅蔥頭 / 蠔油 / 白砂糖
做法：
1.把所有材料準備好，雞洗乾淨，切成小塊，加入小許鹽和料酒醃製20分鐘
2.紅蔥頭洗乾淨，去掉外衣，切成片備用。姜去皮，切絲。香芹洗乾淨，摘去葉子，切段。辣椒乾洗乾淨，切段
3.熱鍋下油，油燒至6成熱時加入紅蔥頭片、辣椒段、薑絲
4.中火爆香，加入雞塊，調大火。快手翻炒，翻炒雞塊轉色後加入蠔油
5.繼續翻炒幾下後加入栗子，加入一點點白砂糖翻炒均勻
6.加入小許清水，蓋上鍋蓋，煮至差不多收汁時熄火
7.倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋
8.中火燜煮5--8分鐘左右，加入香芹段，視個人口味調入小許鹽，煮至香芹轉色熟透後即可熄火上桌
分享到:
閱讀更多 美食車 的文章
