上次給孩子們蒸了牛奶小饅頭，孩子們特愛吃，尤其是老大，總跟我說讓我再蒸點小饅頭。好吧，反正饅頭也是家裡常吃的主食，既然喜歡吃小饅頭，那就多蒸點小的吧。其實小饅頭蒸起來更省事呢，孩子又喜歡吃，何樂而不為呢！不過如果總蒸同一種，怕是孩子們會吃煩的，這次我就讓饅頭換個顏色，放了可可粉進去，做成巧克力色的可可小饅頭。果然，孩子們一看到它就歡呼起來了，一手一個抓著吃，香著呢。
這次蒸的可可小饅頭用的是一次發酵法，從揉麵到饅頭蒸熟前後不到一小時，因為個頭小，發酵和蒸制的時間都縮短了很多，還是挺方便的，想要饅頭好吃，主要就是揉麵一定要到位。面揉的好，饅頭髮酵適當，蒸出來的饅頭就會柔軟又不失筋道，口感很好。下面來分享一下這個可可小饅頭的具體制作方法吧，很簡單的。
【可可小饅頭】
原料：清水180g、可可粉5g、 麵粉370g、耐高糖酵母粉3g、 糖30g；
製作過程：
1、清水放在小盆裡，先加入白糖，把糖化開後，倒進可可粉；
2、再放進耐高糖酵母粉，因為在清水裡放進了白糖，而且糖量不算太低，所以用耐高糖酵母粉可以發酵的好一些；
3、再倒進麵粉，麵粉用普通的麵粉就可以了；
4、先用筷子攪拌一下，看看麵粉和清水的比例是不是合適，一般麵糰柔軟，盆壁不粘就可以了；
5、移到揉麵墊上，用手揉麵，揉至表面光滑，揉的過程中可以根據手感適量添加一些乾麵粉；
6、把麵糰一分為二，邊揉搓成一個長條型，再用雙手搓滾均勻；
7、用切成成大小合適的段，這就是刀切饅頭的生胚了；
8、層架上鋪上烘焙耐高溫的油，把切好的饅頭擺放在上面，中間留有間隙，因為饅頭還會發酵長胖的；放進蒸汽烤箱，增加一點溼度和溫度加快饅頭髮酵，我用了18分鐘左右，也可以常溫發酵，因為饅頭個頭小，現在天氣也暖了，發酵時間都會縮短，一般不會超過30分鐘。
9、發酵完成後，蒸15分鐘。蒸制結束後燜2分鐘後再打開，取出來就可以了。我這裡用的是蒸汽烤箱，如果用蒸鍋也是一樣的做法，蒸制的時間也是一樣的。如果發酵的很好就開水上鍋蒸，如果溫度低發酵的慢，蒸的時候可以涼水上鍋蒸，這樣在燒水的過程中也可以繼續發酵。
漂亮的可可小饅頭出鍋了，做法是不是很簡單呢。我製作的時候前後用時約45分鐘，從麵粉就變成了可以吃的香甜饅頭。如果想早上製作，稍微起早一點也是能接受的。一次可以多蒸一些，饅頭不熱了以後就可以密封裝袋，放進冰箱裡冷凍保存，吃的時候隨時拿出來再蒸一下就可以了。
這一盤小饅頭，小孩子吃的話，也就兩三口就能吃掉一個小饅頭，對於孩子來說好玩又好吃，微微有點甜，放糖主要是為了縮合可可粉的苦味，所以不用擔心饅頭太甜了。如果想要變化下顏色，可以用其它的可食用的蔬菜粉代替可可粉，就能做出不同口味、不同顏色的小饅頭了。
剛蒸出來的小饅頭用來夾醬吃也很不錯哦，我們比較喜歡夾原味的香菇醬和藍莓醬。兩三口就能吃掉一個小饅頭，比我平時蒸大饅頭吃的快、也吃的多。
感謝閱讀，我是愛做飯的多媽，很高興在這裡分享我製作的家常美食。也希望有更多的朋友一起交流分享廚藝，用簡單的食材製作豐富的美食。讓我們一起豐富我們的餐桌吧！祝生活幸福快樂！
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