2000年曆史文化名城中的名吃

麵食美食“蛤蟆含蛋”

“鍋饋”被皇家欽點為“鍋魁”

原平鍋魁因在歷史奪當地爐食之魁而得名，其狀若塊，約三寸長，寸許寬，卷邊滾圓。原平鍋魁本來叫鍋饋，源自300年前的一家月餅工坊，有一天店的徒弟，趁著師傅外出的空兒，把做月餅剩下的小麥麵粉摻合上油酥，又包上糖餡，團一個疙瘩，用擀麵杖壓扁，再用手拽成就像鞋底大小的樣子，放到爐內去烘烤，等烤熟了以後取出來一看：色澤黃澄澄的，晉北月餅特有的胡麻油經過高溫烤制聞起來香噴噴的。正要咬一口品嚐一下, 恰好師傅從外面回來，嚐到這種餅子酥鬆甜潤，糖汁似蜜，口感一點也不比月餅差，當下就跟徒弟商定，就照這種樣子經營它，並起名叫鍋饋。很快他們經營的鍋饋在當地出了名，成了人們走親訪友時必帶的食品。慈禧太后一行離開懷仁縣以後,來到原平府下榻在城內有名的豪宅型夏林花園。當時衙門在為太后和光緒準備御膳時，即把鍋饋當作點心擺了出來, 老佛爺看見後說：“ 那個樣子像鞋底似的, 能好吃了嗎。"聽了衙門的介紹後，她才拿起一個掰了一小塊嚐了嚐，不料這一嘗使她竟然又拿起剛才放下的那一個，津津有味地吃開了，吃罷，老佛爺高興地說：" 不錯，不錯，爐食之魁嘛，就是樣子像個鞋底子。"慈禧太后的金口玉牙使原平的地方名吃鍋饋改名為鍋魁。

古代晉商行走全國的名吃禮品

“蛤蟆含蛋”隨著在晉商遠走海外

原平鍋魁不僅馳名三晉，而且遠銷內蒙古和京津唐地區，甚至被晉商帶到了到遠東日本和俄羅斯境內。像用於筵席的" 小鍋魁", 被人戲稱為" 蛤蟆含蛋"的" 空心鍋魁", 還有什麼" 玫瑰鍋魁" 等等, 品種十分繁多,備受人們的青睞。不包餡的稱空心鍋魁，包餡的另有名稱。應市的多是甜餡鍋魁，最上乘的是玫澄鍋魁。鍋魁餅面橙黃色，具有香、甜、酥、脆的特點，加之包餡的不同，又各具風味，使人久食不厭。上原平鍋魁供不應求，除暢銷本省外，還直達京津，北上內蒙，南下四川等地。鍋魁表皮呈黃紅色，特別香、甜、酥、脆。嘴嚼利口吵沾牙，入口自然能團化，存放色味不變，始終酥脆如初。因用油講究山西當地產的胡麻油，且配玫瑰絲，故能達到香，又因其配飴、糖，故能達到甜。