无印良品开出全球最大生鲜卖场,它有哪些不一样?

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除了阿里的“盒马鲜生”、京东的“7Fresh”、永辉的“超级物种”、美团的“掌鱼生鲜”,或许将来你还可以去无印良品的“MUJI Marche”逛一逛。

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3月20日,MUJI在日本大阪人流量超高的Aeon Mall堺北花田店开出了一家面积达4300余平米的超级市场。店内设有24个收银柜台,号称全球最大的MUJI菜市场。

而其中一半的面积是用来卖生鲜的,共出售包含鲜鱼、精肉、水果、蔬菜等的4000余种产品。

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类似于国内的一些生鲜卖场,该店也提供现场食品加工区域——美食广场。顾客在卖场自主挑选完食材后,便可以选择让厨师进行现场加工并品尝。当然,顾客也可以现场点餐,内部共设了48个用餐座位供顾客进餐。

有趣的是,现场还开设了料理教室,供对烹饪有兴趣的顾客学做料理。

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此外,从另一半面积的规划来看,更能体现MUJI超级市场的模样。共划分了包括收银台、儿童区、水果区、健康与美容区、绿色蔬菜区等15个区域,每个区域都有清晰的标识。

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据媒体报道,MUJI决定推出MUJI marché(菜市场)这种营销方式,是想提高店铺质量和档次,让人们在MUJI就能买到高档健康的食物。同时希望借助这个项目,触发人们对食物生产过程的想象,拉近农产品生产者和消费者之间的联系,倡导更健康的生活方式。

其实,这已经不是MUJI首次试水生鲜。早在2016年4月,东京有乐町店就曾推出1000日元(折合人民币60.76元)蔬菜“随便装”的活动,并深受大众喜爱。这就像是MUJI前期为筹备跨界生鲜所尝试的蔬果快闪店,先对市场做一个简单的评估。

时间推移至去年7月份,MUJI在东京有乐町店首层试水生鲜,增设了全世界首个“青果卖场”,以杂货店形式售卖基础食材的精选300余种蔬菜水果及饼干点心。

随后,据《日本经济新闻》网站报道,日本良品计画公司计划将从2017年起以“无印良品”品牌销售生鲜食品。虽然目前诸国良品部门也在出售蔬菜、水果和加工食品,但两者的经营模式有所不同。诸国良品为入驻商家,顾客下单后由生产商负责配送,而MUJI Marche则为无印良品自营,由良品计划公司负责采购和配送。

其还表示,若有乐町店试水生鲜成功,MUJI也会陆续将该部分拓展到其他门店,这就给中国市场带来了一定期待。毕竟,中国是其除本土市场外的第二大市场。据《日经新闻》消息,良品计划到2019年年底在中国新开4-5家面积在3000㎡左右旗舰店。

如今,随着此次MUJI全球最大生鲜卖场的开业,也似乎证明了其要发力生鲜这条路。毕竟,生鲜市场是一块大蛋糕,而在中国,有着10万亿的规模。虽然电商已加入了这场生鲜拉锯战,但渗透率仍不到3%。曾有数据爆出,在全国4000多家生鲜电商中,只有1%实现盈利、4%持平,88%亏损,剩下的7%则是巨额亏损。

另一方面,MUJI近年来在中国的表现已没了当初迅猛的态势,迫切需要有新的动力来提振。

不管是从生鲜的市场前景出发,还是MUJI自身的业绩发展需求,在中国发展生鲜,或许确实是一门好生意。

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