1.貴陽豆米火鍋：貴陽豆米火鍋，將四季豆的老豆子煮到軟爛，加以豬油燴制，並在火鍋中加入另一種貴州獨有的美食“軟臊”而成。濃濃的湯汁，入口即可感受到豆米的醇厚感，豆米軟而滑口，再加上各種美味材料，就製成了具有特色的豆米火鍋。蘸料則是貴陽特色的泡菜糊辣椒，鹹鮮酸辣的本地風格盡顯。
2.烏江片片魚火鍋：烏江魚原產貴州烏江，得名烏江魚，烏江片片魚是一種以其為原料的特色火鍋，將魚片成片狀加入自家秘製湯汁熬煮，肉質鮮嫩可口，入口即化，美味無比。一般有酸湯、清湯、麻辣三種鍋底。吃的時候可根據自己的喜好來選擇蘸水，再配上新鮮蔬菜，絕對是一個下飯的好選擇。
3.凱里酸湯魚火鍋：貴州因為氣候潮溼的原因，常年吃酸，火鍋裡自然也少不了“酸”的滋味。關於貴州的“酸”，最出名的莫過於凱里酸湯魚，酸湯味酸微辣，隔著老遠就可以聞到香濃四溢的酸香味。整個鍋用野生番茄、木姜子酸草等天然調料，再加上秘製香料包製成。吃起來皮彈、肉嫩、骨鮮，絕對讓你停不下來。
4.安順奪奪粉：對於安順人來說，品種繁多的小吃裡面絕對有“奪奪粉”的一席之地。它既是小吃也是一種安順特有的小火鍋，也是一鍋底料。無論是酸辣底料還是麻辣底料，加上涼粉、肉片、藕片、二塊粑、凍魔芋等配菜，煮成一鍋，就能美美地吃上一頓，經濟實惠又豐盛可口。
5.龍里野生菌肉餅雞火鍋：龍里野生菌肉餅雞火鍋一定要用土雞燉的湯做鍋底才夠味。雞湯熬上 2 個小時後，濃濃的雞肉香全都浸到湯汁裡，再用當地特有的野菜、野生菌和肉混在一起做成肉餅，下到雞肉湯的火鍋裡，肉香撲鼻而來。吃多也不覺得膩，營養價值極高！
6.息烽陽郎辣子雞火鍋：息烽陽郎辣子雞已經有近四十年的歷史。火鍋以當地放養的土公雞為原料，配以優質辣椒、獨頭蒜、生薑等為輔料精心製作而成，味道軟糯可口，色香味俱全，是很多小夥伴的下飯利器。
7.習水豆腐皮火鍋：習水豆腐皮是貴州的特色小吃之一，皮薄、不粘、筋絲好，甩、煮不斷，特別勁道，用來下火鍋剛剛好。豆腐皮的勁道讓你不用擔心煮久了會喪失彈性的口感，反而越煮越好吃。吃豆腐皮火鍋一定要吃麻辣鍋才夠勁，又麻又辣的氣息充斥口腔，再配上一口小酒，又爽又過癮。
閱讀更多 小飛侃侃 的文章
