有态度的菜鸟
讲潮州茶叶，我们又得从工夫茶开个头。工夫茶起源广东潮州，是一种冲泡茶的技法，十分讲究茶、水、火、沏泡与品饮的工夫。而冲泡工夫茶的茶叶必须是乌龙茶，通常潮州工夫茶则以广东乌龙茶为主。
广东乌龙茶指的是产于广东东部地区的乌龙茶，包括凤凰水仙、色种、铁观音、乌龙茶、四个品类，以凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛为代表。
色种分别采制奇兰、黄金桂、梅占、毛蟹、大叶乌龙、佛手、白牡丹、八仙茶、桃仁、大红、武夷水仙等品种茶鲜叶制成的乌龙茶。色种茶花香醇和，以奇兰品种最优。奇兰原产福建安溪，灌木型，中叶类，分为白奇兰、金面奇兰、青心奇兰、早奇兰、慢奇兰和竹叶奇兰。
铁观音，大家都熟悉，原产也是福建安溪，也是后来引植的，广东产的大多以小叶乌龙品种为主。
潮州地区有哪些茶叶品种？
潮州茶叶产区大小地方潮安、凤凰镇、乌岽山，其实不只出产凤凰水仙、凤凰单丛和岭头单丛，这些都是经典的了，近年逐渐发展有铁观音、色种等等的品种，只是知道的人不多，不知道的人只认单丛茶。
潮州潮安凤凰山，其实也是著名的产茶区，很多人只知道武夷山，其实凤凰山产茶历史悠久，更是名茶树品种“凤凰水仙”的原产地，山上到现在还保留着自宋代到清代培植的茶树一千多株，其中包括大名鼎鼎的“宋种1号”，这个茶友们可以参阅《潮州府志》这本书。
选用树形高大的凤凰水仙群体品种中优异单株单独采制而成的凤凰单丛，主产乌岽山茶区，岭头单丛主产于潮安、饶平、梅州等地。关于这三个潮州名茶的详细介绍，空杯就不在这回答上赘述了，有兴趣的茶友可关注我，在我的文章以及以往的问答上有更多关于工夫茶、潮州茶叶的知识了。
其实很多不是当地的茶友都不了解，潮州除了我们熟悉的单丛茶以外，普通茶农散户种植的还有其他品类的乌龙茶，另外也还有一些品牌茶企已经研制并上架潮州红茶、绿茶，大家可以到网购平台搜索下就知道了。这里就不免费给人做广告了，哈哈。
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空杯待茶
一提到潮州，第一印象就是潮州功夫茶，那是一种极为讲究的泡茶技巧 。可以说，不是潮州本地的茶艺师，基本都没法真正掌握潮州功夫茶的泡法。
笔者早年还是茶叶小白时，有幸结识一位潮汕朋友，看他泡茶，觉得就是耍杂技。当时一次，我被他的茶喝醉了，十分难受。记得每次他都泡的都是凤凰单丛。叩指礼也是他教我的。
相对功夫茶技巧，潮州地方的茶叶，就更加复杂了，一个外地普通的评茶员，如果不在潮州地方长时间的摸爬滚打，是难以搞清楚潮州茶叶门道的。所以我感觉答这个问题很没有自信，勉强为之吧。
第一 凤凰单丛释义
潮州茶叶是广东乌龙茶的皇冠，凤凰单丛是皇冠上的明珠。（比喻很俗气啊😭。）
潮州凤凰茶区，从高山至低丘，茶园遍布，面积几万亩之多。品种有凤凰水仙、石古坪乌龙、名花、奇兰、黄旦（黄金桂）、肉桂等，其中凤凰单丛声名卓著。
所谓“凤凰单丛”，是从凤凰水仙群体中经过选育繁殖的优异单株，因采制是单株采收，单株制作，风味各异，故称为凤凰单丛。 凤凰单丛是众多单株的总称。 现有的3000余株单丛大茶树，树龄均在百年以上，性状奇特，品质优良，高大如乔木，每年单株可产干茶二十多斤。
第二 凤凰单丛分类
1.现今凤凰单丛有八十多个品系，按叶片形态命名的，如山茄叶、橘子叶、竹叶、柿叶、柚叶等二十多种。
2.有以茶香命名的，如黄枝香、桂花香、米兰香、芝兰香、茉莉香、玉兰香、杏仁香、肉桂香、夜来香、暹朴香等十大香型。
3.以采摘时间不同分：3月20日左右的特早熟种（如白叶单枞）；清明时节的早熟种；单枞茶采制在清明至谷雨期间，大部分老名枞茶都在这段时间采摘。
4.凤凰单丛干茶按品质高低依次分为三个级别： 凤凰单丛、凤凰水仙、 凤凰浪菜。
第三 凤凰单丛工艺及品质特征
1.凤凰单丛经晒青、晾青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序，历时10小时制成成品茶。 其中环环相扣，每一工序都不能粗心随意，稍有疏忽，其成品非单丛品质，而降为浪菜级别或水仙级别，品质、价格相差甚远。
2.凤凰单丛品质特征： 外形：条索壮直、紧结匀嫩，色泽灰褐具光泽，有朱砂红点。 内质：酽香袭人，具有天然优雅花香，香味持久高强；滋味浓醇鲜爽回甘。汤色金黄似茶油，茶汤清澈，沿碗壁有金黄色彩圈。叶底肥厚软亮，绿叶红镶边。有特殊的山韵蜜味，八泡仍有余香。
四月桃花尽朝晖
潮州地区主要产的就是凤凰水仙和凤凰单丛。产茶的主要地方就是潮安的凤凰山！凤凰水仙是凤凰山本来的一种茶叶，含有多种香型，具有形美，香浓，味甘的特性。而凤凰单丛是从凤凰水仙中挑选出来的具有独特香型的单株栽植而成的，所以叫单丛！
现在的单丛根据不同类型可以分为鸭屎香、蜜兰香、黄枝香、桂花香、枝兰香等等。较为著名的还有宋种，是南宋至今的老树茶栽培而成的品种，具有独特的韵味。
茶馆D
广东潮州地区有三款非常有名的茶，我一一和大家介绍！
一：凤凰水仙
凤凰水仙属广东乌龙茶，产区广东潮州潮安凤凰山，饶平、丰顺、平远等地。根据用料和制作精细程度分三个等级。凤凰单丛、凤凰水仙、凤凰雪片。凤凰单丛最好。
二：岭头单丛
又叫白叶单丛，产区饶平分四个等级。外形稍弯，似鳝鱼皮色。花蜜香高，汤色橙黄明亮，叶底黄腹朱边柔亮！
三：冰鲜单丛
产区潮州地区，冰鲜单丛是用冰箱保存的，茶的外表可以看到晶莹剔透的冰渣。由于冰鲜茶不需要高温长时间干燥或很短时间干燥，所以比干态乌龙茶更具优势，具有花香鲜灵度高，茶叶营养成分保留较多等特点！
不言不语，静观天下！
云门道家养生
凤凰茶产自潮州的凤凰山区，凤凰单丛最有名的，具有桂花茉莉蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶品评会上荣获桂冠。
相对于凤凰单丛青茶，我更喜欢云南的普洱熟茶，温和不刺激肠胃，养胃护胃，晚上睡觉前喝不影响睡眠，回甘生津，滋味醇厚，品饮好茶
合昌轩茶叶
潮州人爱茶，潮汕地区饮茶习俗成风，茶文化流传已久，也产生了著名的‘’潮州功夫茶‘’。
功夫茶，是广东潮汕地区特有的饮茶习俗，潮汕茶道。是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。
潮州地区主要的茶叶品种有凤凰单枞 ，凤凰水仙，岭头单枞等，以凤凰单枞较为出名。凤凰单枞属于乌龙茶，是凤凰单枞十大花蜜香型珍贵名枞之一，香气独特，汤色橙黄明亮，口感醇厚鲜爽，具有天然的花香。
茶哥颜国添
潮州地区有哪些品种的茶叶?"圣洁飘香"老茶客来介绍吧！
图为:宋种老茶树:年产茶叶3一5斤，价格每斤3一5万元不等。很难买到！
潮州地区的茶叶属于乌龙茶类，主要产于潮安县凤凰镇的单丛茶，饶平县的樟溪镇(原坪溪)。其中最出名有:8OO多年历史的老茶树"宋种"！还有传统的巜凤凰水仙》，巜八仙茶》，《凤凰乌岽》，《岭头白叶》，巜黄枝香》系列等老茶种。经过多年的经验和不断的探索，选优去劣，培育了一大批色香味优质名贵的新品种，有《鸭屎香》，巜锯朵仔》，《芝兰香》，《玉兰香》，巜大乌叶》，《通天香》等等！
潮州茶叶多数产于高山，乌岽山极其适合茶树生长，每年最好的茶叶属于早春季节，也就是"春茶"，其次是秋雪茶，俗称"雪片"。这两个季节採摘制作出来的茶叶泡出的茶水香味最好！"圣洁飘香"有多年的喝茶经验和制作生产茶叶烘焙机的专业技术，深知潮州茶叶在各个季节和各种茶的属性，也深知那种茶如何烘焙和如何泡出好的茶水。
焙茶机生产制作车间
巜饶平特力茶叶烘焙机厂》在此感谢大家一如既往的支持！
圣洁飘香
潮州功夫茶以乌龙茶为主，特别是潮州凤凰茶，产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。
别样时空
潮汕功夫茶主要有单枞，水仙，色种，铁观音等，其中烘焙铁观音目前比较流行。功夫茶的冲泡非常讲究，对水温，茶叶的份量，泡的时间，所用水质等等，对泡出的茶都很重要。潮汕人大部分都喜欢功夫茶，男女老少都喜欢，比较喜欢饭后喝，潮汕人重情重义，三五知己坐在一起，都会喝上功夫茶，节嗲，节嗲（喝茶，喝茶）就喝起来了。有不少的生意也会在节嗲节嗲中完成。希望各方茶友健健康康，快快乐乐。
