王志方16
湖南艾叶青团用的是艾蒿不同于江浙地区的鼠曲草青团。采摘新鲜的嫩艾叶，注意不要摘错，还有一种蕲艾小时后跟艾草很像，在老家每当端午的时候与菖蒲一起挂在门上，以驱逐蛇虫以保平安。扯远了，艾叶越嫩越好，嫩的艾叶苦味较少，老的艾叶味苦而且粗纤维多口感不好。
艾叶采摘回来后清洗干净，煮一大锅沸水，加入适量的盐或食用碱。在倒入艾叶烫5-8分钟，即可去除苦味，又可保持青绿的颜色。捞出后到入冷水中漂洗，然后用手控干水分。
接下来将艾叶用刀稍稍切碎，放入榨汁机打成汁。然后加入糯米粉中，不喜欢太软糯，可加点粘米粉（日常食用大米磨成的米粉）。和水揉成面团，反复揉搓使其变得劲道。
接下来就可以包团子了，可做成豆沙，芝麻，花生等各种馅，将面团压成薄薄的面皮，将馅心包裹其中，压成团子状，然后就可以放炉子里蒸了，蒸的时候团子要分开，下面垫上一层粽叶。十几分钟后，便可开吃了。蘸点白糖或蜂蜜味道更好哦。
养花家
hellow,大家好，我是健身达人“我爱路路顺”。非常愿意回答大家所关心的问题。
青团，民间也叫“青果子”是清明前后的一种时令食品，人们对“青团”的青睐，是源于“青团”里的艾叶有一沁人的清香。但“青团”好吃，如处理不好，还有一种苦味，让人胃口大跌，那么怎样才能做一种又好吃，又没有苦味的青团呢？ ![]()
食材：新鲜艾叶适量，糯米粉200克，澄粉100克，红豆沙适量。
制作/操作方法
1.艾叶焯水去掉苦味，出锅后放入冷水浸泡一会。
2.浸泡过冷水的艾叶切碎后放入榨汁机榨碎。如果艾叶挤过水，榨的时候要加一小碗水。
3.将澄粉，糯米粉倒入碗中，加入榨好的艾叶拌好揉成团。
4.在锅内放入棕叶，没有棕叶，也可在黄发蒸笼底部抹油，避免粘住，青团做成大小适中，揉圆压扁，放入红豆馅。
5.先将锅内水烧开，将做好的青团放入棕叶上，再蒸20~30分钟，熟透稍凉即可品尝美味了。
我爱路路顺
艾叶青团首先不要选错艾叶，很多头条作者发的那些高高的杆子是白色的不能直接吃，一般端午节挂门口辟邪，或者晒干熬水喝。真的香艾是平铺长在地上，杆子是青色的叶子略发白。说下我们这边的做法：洗干净后加碱过热水去苦味和灰尘，然后捞出来立马凉水冲洗干净。然后再烧热水加碱把叶子煮烂，连水一起到糯米粉和大米粉混合粉里揉面。
coco手作编绳
我也准备做点艾糍粑来吃，今天也摘了一些鲜嫩的艾，一般我们这里是这样处理苦艾的，先烧开水把艾煮熟，然后倒入清水里漂，一直到没有苦味了就可以切碎备用，白糖加水化开再加入糯米粉一起柔，直到软硬适合就可以了，我用的馅料是花生芝麻加白糖，我要用它们包出春天的味道。
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