潮味鹽焗雞潮汕牛肉丸
李萍營養師
鹽焗豬腰
原料：鮮豬腰1對，洋蔥10克，紅椒1只，生薑、花生油各10克，鹽150克(實耗鹽5克)，味精2克，胡椒粉少許，麻油1克，錫紙1張。
做法：
1、豬腰切去內白、切片，洋蔥切粒，紅椒去籽切粒，生薑去皮切粒；
2、燒鍋下油，放入姜粒、洋蔥粒、紅椒粒、豬腰片，用大火爆炒至八成熟，調入鹽、味精、胡椒粉、麻油炒至熟透；
3、倒入錫紙上包好，最後另燒乾鍋，倒入精鹽，用中火炒至鹽熱，倒入用錫紙包好的豬腰上即可。
與其說鹽焗豬腰有什麼營養價值，不如說豬腰有什麼營養。
豬腰：即豬腎，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和維生素等，有健腎補腰、和腎理氣之功效。適宜腎虛之人、腰痠腰痛、遺精、盜汗者食用，老年人腎虛耳聾、耳鳴者也適宜食用，但是血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
中醫認為，服用焗鹽豬腰之後具有很好的滋養腎臟的功效，並且還具有利尿、消渴以及促進消化的作用，對於一些腎虛、腰痛、水腫還有耳聾的情況具有很好的療效。
豬腰好吃營養豐富，但是如何去除腥味？
去除豬腰腥臊味第一招：白酒去除法
把豬腰子立起來，順著有白色經絡的地方切下去，將豬腰子縱向切成兩半。白色經絡一定要全部去除並且儘量保證豬腰的完整。經絡不能食用，要扔掉。在小碗裡倒入白酒並用手反覆捏洗豬腰子 使酒能夠迅速滲透到豬腰子裡面。
特別提示：白酒加入的比例一般為一隻豬腰子加一兩白酒。
去除豬腰腥味第二招：花椒去除法
先在火上燒開半鍋水，鍋開後，在水中加入三小勺花椒，煮三分鐘。三分鐘後將火關掉，把花椒水倒入碗中放涼，把放涼的花椒水倒在豬腰上泡五分鐘。經絡要全部去除！
宜家養遊
豬腰含有蛋白質，脂肪，維生素，鈣，鐵，磷等營養物質。俗話說“以形補形”，豬腰確實可以補腎壯腰，特別是這個鹽焗豬腰。食用鹽焗豬腰有補腎壯腰，利尿消渴，促進消化，增強體質等好處。順便教大家制作這道營養又滋補，補腎暖胃，美味又好的鹽焗豬腰。
材料：豬腰，粗鹽，胡椒。
做法：1,買豬腰時，讓賣豬肉的人幫忙處理乾淨豬腰裡面的白筋。
2，用鹽擦洗豬腰，然後清洗乾淨。
3，少許胡椒放入鍋炒一下，倒入豬腰裡面，用針線縫住，再用錫紙包裹住。（小時候是用柚子葉或竹草紙包裹）
4，粗鹽放入鍋裡翻炒至燙手，倒入一部份進瓦煲中，放裹好的豬腰，倒入全部的粗鹽，蓋上蓋。
5，開最小火，燒二十分鐘，關火，繼續蓋著燜一個小時即可。
美食巧媽
謝謝。
週一時，人們常問，禮拜天干什麼去了？對方喜滋滋的回答，炒腰花去了。你猜是什麼意思？
豬腰即豬腎，俗稱腰子，就是豬的腎臟，香港人稱豬腰。
豬腰營養豐富，滋陰補腎，具有養生保健的作用，是我們補充營養和體力的絕佳食材。
豬腰味鹹性平，無毒。入腎經。
豬腰可以燉著吃，可以炒著吃，是一種很好的烹飪原料。
鹽焗豬腰有什麼營養價值和功效呢？
1、豬腰富含蛋白質、脂肪，另含碳水化合物、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，具有補腎壯陽、固精益氣的作用。
2、對腎虛所致的腰痠痛，腎虛遺精，耳聾、水腫、小便不利、身面水腫、遺精、盜汗、耳鳴等症有一定的療效。
3、豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。
4、對我們的肌肉起到很好的強健作用。
5、豬腰子含有豐富的鐵元素，常吃可以達到很好的補血效果。
6、豬腰子含有豐富的磷元素，能滋養男性的前列腺，防止體內結石的產生。
我們常見的家常菜做法有豬腰炒青椒、豬腰炒毛豆、豬腰湯、爆炒豬腰等。
你喜歡吃嗎？
溫馨提示
腎氣虛寒者不宜食用。
血脂偏高者和高膽固醇者忌食。
與枸杞一起食用為最佳搭配。
開頭炒腰花其實就是揉著女朋友的小腰逛馬路去了。猜對了嗎？
豬腰與豬肺同食傷脾胃，要忌。
豬腰與蘆筍同食也傷脾胃，要忌。
豬腰與黃豆同食會使人消化不良，要忌。
豬腰與海帶同食會使人便秘，要忌。
嶽冠池
鹽焗豬腰具生津固脫，安神補元氣，對缺鐵性貧血，骨質疏鬆，有輔助作用。有廷緩衰老，強健筋骨，壯腰，提高生理機能之功效。且能對氣滯血瘀，肝失疏洩，脾運無力等有改善作用，
豬腰的營養成份：富含氨基酸，蛋白質，卵磷脂，維生素，微量元素等。
下面分享製作方法。
食材：豬腰，粗鹽，米醋。
製法：豬腰平放，橫刀從中間切開，除去白色筋膜，盆中注入清水，加幾滴米醋，放入豬腰浸泡三十分鐘，期間每十分鐘換一次水，然後取出瀝水。
琺琅鍋中平鋪一層粗鹽，加蓋，開小大加熱至鹽發出沙沙的響聲，開蓋，放入豬腰，加蓋燒十二分鐘，翻面，燒十分鐘即可。
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另一種做法：豬腰收拾好，加入薑汁，料酒，鹽，洋蔥粒醃製二十分鐘。
鐵鍋燒熱，倒入粗鹽翻炒至大熱，轉盛入砂鍋。鋪平錫紙，放入豬腰包好，埋入鹽中間，小火燒二十分鐘即可。
杜奇峰早風
作為一箇中國人，我的食譜還是算比較雜的吧。不管是蘿蔔白菜，還是雞鴨魚肉，又或者是據說是外國人不屑於食用的豬內臟等等，除了一些特別稀奇或者是古怪的東西（譬如某些人愛吃的蛇肉、貓肉，以及老鼠肉等等），我基本都是有所選食的。
蘿蔔白菜是我所愛，雞鴨魚肉也是必不可少的食物，牛肉是營養豐富的補血、強健身體的優良食物，至於各種各樣的豬內臟，中國人有一個詞:以形補形。我覺得吧，雖然，也不能說就真的是如此，但是也還是有一定的道理的。所以，豬骨補充骨頭所需的營養；豬肝補充肝臟所需的營養；豬大腸補充腸胃所需的營養，豬腰補充腎臟所需的營養，還是有一定的功用的。
關於豬腰，其實，只要你善於處置，味道還是能夠接受的，並不似有些人所想像得那樣，腥羶味很重，無從下嘴。相反，只要處理得當，豬腰其實是很美味的，並且很鮮嫩，這也正是我會偶爾買豬腰來吃的主要原因，豬肝的價格算是比較便宜的，豬心的價格一般般，豬腰的價格可不便宜呢。
鹽焗豬腰？對不起，這個我還真沒有吃過，我見得最多的還是鹽焗雞。我喜歡做的，也仍然是爆炒腰花。
我每次買來豬腰時，都會讓賣肉的人幫忙先把豬腰裡面的那些筋膜（也就是腎腺）給剔出來，因為這些才是腥羶味的根源。拿回家後，把配料配齊，先將豬腰用水洗淨，可以稍微泡一泡，再切成花刀，加些薑片、鹽、料酒、澱粉，醃製幾分鐘。
大火熱鍋，多倒點油，先放兩片姜，蒜末，稍炸，再將豬腰放入（注意，只抓取豬腰，碗裡的醃汁就不要一起倒入了，並洗乾淨碗），大火快炒，烹入少許料酒，倒點兒醬油，再放點兒鹽，邊炒邊加入蔥、姜、蒜，撒點胡椒粉，淋點兒明油，出鍋即成。一道美味營養，又品相不錯的爆炒腰花，就大功告成了。朋友們，你們也來試試吧。
興許，從此以後，原來不吃豬腰的你，也會愛上爆炒腰花這道菜的哦。製作起來也是超級簡單的呀，追求美味與營養的我們為什麼不試一試呢？快快動手，做起來吧。
豆248752315
您好。豬腰也是平常人說的豬腎，性平，味甘鹹。自古以來，豬腰就被視作為補腎的佳品。下面我們就來說說豬腰的營養價值和功效吧!
1.豬腰有著強腰和一期的作用，可強身健體，對於那些中老年人體虛，腰腿痠痛，失眠，耳聾耳鳴等症都有很好的改善作用。
2.豬腰中含有豐富的鐵元素，被人體吸收利用的程度很高，對缺乏鐵性貧血有很好的預防和改善作用。
豬腰具有高蛋白，低熱量，高膽固醇，對孕婦，老年人，腎氣虛者有很好的作用，注意對於嬰幼兒和高血脂患者要忌食。
營養健康站
豬ok
一個醫生的雜談
豬腰也就是豬的腎臟。我們俗話說以形補形。
腎臟屬於內臟，含有豐富的營養如鐵、B族、蛋白質、硒，可以作為鐵、蛋白質的油脂來源。同時也具備內臟都有的特點～膽固醇高。另外，腎臟屬於排毒器官，所以毒素積累也會較多。所以腎臟的攝入還是要控制量！一週的內臟攝入量控制在5量以下。
希望可以幫到你！
