嘻哈就是我啦
在洛陽，除了牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯、丸子湯等，還有一樣深受老百姓喜愛的湯類 “明星小吃”——胡辣湯。
在不少洛陽人的早餐桌上，胡辣湯可是“常客”。
走在洛陽的大街小巷，尋味各色小吃店，你會發現賣胡辣湯的店家還真不少，其中，相當一部分店家的招牌上都寫著“逍遙鎮胡辣湯”。
那麼，問題來了：胡辣湯是產自逍遙鎮的嗎？
這麼說吧，關於胡辣湯起源的故事，說法較多。其中有兩類流傳廣一些，一說是起源於河南省周口市西華縣逍遙鎮，也有說是起源於漯河舞陽縣北舞渡鎮。在洛陽，逍遙鎮胡辣湯的知名度似乎更高一些。
據說，明嘉靖年間，嚴嵩為討皇帝歡心，從道士手中得到了一方益壽延年的調味藥，將其獻給皇帝，燒湯服下。這湯美味無窮，皇帝很高興，稱之為“御湯”。明亡後，御廚攜此藥逃到逍遙鎮時，受胡氏之恩，遂將此方傳於胡氏。因此湯香辣味美，併為胡氏所經營，後慢慢被當地老百姓傳稱為“逍遙鎮胡辣湯”。
其實，胡辣湯又名糊辣湯，其主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉芡、粉條等。有時候，黃花菜、木耳、海帶、花生等，不同商家也會選擇性地取用。
眾所周知，其特點是湯味濃郁、麻辣鮮香，營養開胃，和油條、菜角、包子、蔥油餅、燒餅等搭配，都毫無違和感。
在洛陽，人們還有一種獨特的吃法——如果你告訴商家，說你要“兩摻”，店家就會把胡辣湯和豆腐腦以1:1的比例混合，遞給你。這樣做，不但降低了麻辣程度，口感上也有一種難以言說的複合美味。
隨著時代的發展，在洛陽，不但越來越多的知名品牌胡辣湯館相繼出現，超市出售的方便水衝式胡辣湯品種也越來越多，人們的選擇更多了。
不過，不管是商家做好的胡辣湯，還是用超市出售的胡辣湯料衝制的，因其主要口感是“胡辣”，雖然美味，對有些易上火體質的人來說，還是有必要控制一下食用的量。
（崔曉彧）
洛陽晚報
河南胡辣湯的來源極古，手頭可以找到的幾份資料來看，大多是民間傳聞類，有說周代、有說三國、有說宋代、亦有說明代的。周代恐怕是不太可能，屬於附會，怕是往肉羹之類的食物上扯。三國一說，查無實據，託於曹操，可信度就先少了三分，河南糊辣湯的主要調味料是胡椒，按《酉陽雜俎》雲：“胡椒，出摩伽陀國，呼為昧履支。其苗蔓生，莖極柔弱，葉長寸半，有細條與葉齊，條上結子，兩兩相對，其葉晨開暮合，合則裹其子於葉中，子形似漢椒，至辛辣，六月採，今人作胡盤肉食皆用之。”
胡椒是唐代才傳入中國的。三國一說估計也只是為了抬高自己而偽作的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的，據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋 代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口。
嘻哈就是我啦
關於胡辣湯的起源有許多不同的版本，我就來介紹一下比較靠譜的版本吧。
明朝嘉靖年間，嚴閣老於一道士手中得一付益壽延年的制湯秘方，獻於朝廷。皇帝服用此湯後，精神煥發，龍顏大悅，遂賜名“御湯”。
明朝覆滅之時，御廚趙杞攜此方逃至中原名鎮——逍遙鎮，傳授於胡氏，遂成為胡氏代代相傳之秘寶，歷經八百多年而不衰。因為此湯香辣開胃，並是胡氏經營，後來慢慢被當地百姓傳稱為“胡辣湯”。
東籬採菊不見花
我講一下，洛陽的胡辣湯起源於上海市場，周口人朱付合一架扁擔開啟洛陽人喝胡辣湯模式，後在文化宮小劇場對面租一鋪面，是朱氏胡辣湯頂峰時期，文化宮小劇場當時是飲食一條街，小劇場放錄像，後由於小劇場拆遷改造，飲食街時代結束，後又轉至文化宮景華路東門口，沒落了，消失😄。對於有記憶的人來說，朱付合胡辣湯是洛陽人喝胡辣湯的起源，由此洛陽胡辣湯遍地開花，如果說能書上一筆的話，文化宮小劇場的朱付合胡辣湯確實是開創洛陽喝胡辣湯吃水煎包的先河。
歐了OK
胡辣湯是洛陽小吃系列中的一絕，它源於清代中葉，大興於民國初年。但實際上，現在的胡辣湯一般扯著周口西華縣逍遙鎮的大旗。而關於胡辣湯的做法，其實和熬製一盆大雜燴差不了多少，裡面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、麵筋泡等，熬到一定程度後調粉芡注入。最關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食慾。
