堅持寫日記的三旬老漢
🌿🌿🌿
胡辣湯，起源於河南。對於陝西、河南一帶的人來說，早上都會來上這麼一碗、再搭配一個饃 簡直完美[愛慕]
傳說大明朝嘉靖年間，皇帝忙於修道長生不老到處尋求秘方。有個老道給了這一方，哎呦說可以延年益壽！皇帝聽了可不得了讓御膳房做好一喝，還真的是口爽氣順、精神煥發👍
後來民間不斷改良（剔除昂貴藥材）才形成了這道香辣開胃的胡辣湯。
🌿🌿🌿
🌟🌟簡化版胡辣湯的做法和細節🌟🌟
簡單做、可選超市的「逍遙鎮胡辣湯」湯粉。
🧡食材
牛肉丸三顆
新鮮香菇三朵
胡辣湯粉包&料包
料包：豆丁、豆皮、海帶
💛 步驟
🌿第一步
取出三顆牛肉丸、切丁後備用
新鮮香菇清洗根蒂後、切丁備用
🌿第二步
找一個空碗、
倒入 300ml 涼白開
大約半碗的水量
將粉包倒入水碗中攪拌
直到呈現糊狀，備用
粉包主要是玉米澱粉和小麥粉，
還有八角、花椒、胡椒等香料
因為粉包裡已經含有鹽
後續在做的時候不需要額外加鹽
🌿第三步
湯鍋中加入足量的水（大約三小碗）
加入切好的牛肉丸、香菇粒
再把料包加入
大火煮沸個五分鐘
🌿第四步
當水沸騰時、把大火轉為文火
將已經攪拌均勻的糊狀粉湯、
倒入沸騰的鍋中、繼續充分攪拌
大約小火煮個 3-5 分鐘左右
倒入鍋內前、
粉湯一定要再用筷子攪拌一番
不然提前攪拌的粉會沉澱到碗中。
🌿 第四步
裝入湯碗、撒上一些蔥花或香菜
還可以加入一勺醋和香油
這樣味道會更佳濃郁
@頭條美食聯盟 @頭條美食
你看起來很好吃Mia
抱歉，有些扯遠了，關於胡辣湯簡化之後，有什麼需要注意的關鍵的，其實是這個問題的核心是胡辣湯的核心要素是什麼？這個核心要素，便是簡化的關鍵，也是需要注意的關鍵點。
在小鳴看來，胡辣湯的香料中，胡椒和桂皮是關鍵，所以無論如何簡化配方，這兩種香料是不應該簡化的，胡椒是胡椒的要素之一，這個一點相信不容置疑，所以再如何精簡，也不能減去的，還有就是桂皮，桂皮可以很好的帶出前香，它本身帶著甜味，對於胡椒的辣感有很好平衡作用，對於味道的保證，有重要的作用。
除了上面講到的兩種香料，洗面筋和麵筋水都是不可以精簡的，在小鳴看來，這同樣也是胡辣湯的精華核心所在，若是這一步也被精簡了，那麼就不是什麼胡辣湯了~
冰雪冬鳴
簡化版的胡辣湯我理解為家庭版自制胡辣湯。
做法上可能沒有那麼多樣吧，我所知道的是其中一種。
牛羊肉加佐料燉熟，最好軟爛，待涼。切成指肚大小的丁備用；
麵筋可以菜市場購買，切塊備用；
熱油，花椒辣椒煸出香，放牛羊肉丁爆炒出香；
撈出花椒粒和辣椒，淋醬油，添湯（雞湯或肉湯）熬煮；
加胡椒粉，放入麵筋，粉條等配料，如果喜歡海帶、木耳什麼的，都可以；
勾芡，放鹽等作料繼續熬煮，直至出鍋。
個人建議重點：
1、牛羊肉燉爛；
2、湯很重要，雞架湯或者羊骨頭湯最好；
3、豐儉由己，喜歡什麼放什麼，但不宜複雜；
4、鹽味自控制、顏色由醬油控制、稀稠由芡水控制，吃多少你自己控制；
5、香油也能放，香菜也能放，蔥花也能放，醋也能放；
6、如果想再省事兒，超市直接買胡辣湯料，回家煮。
西瓜不喝水
現在超市就有方中山胡辣湯的方便包裝，一包粉粉，一包脫水豆製品，海帶之類的料包，自己在家就可以做，挺方便的。
1、木耳泡發切成絲，黃花菜泡發切成段，粉條泡軟剪短，花生米提前浸泡一晚，熟牛肉切成粒。將粉粉用少許清水攪拌均勻，一會下到開水中。
2、鍋中加入適量水或者高湯（最好是牛骨頭湯），將木耳，黃花菜，粉條，花生米，料包放入鍋中，大火燒開，煮5分鐘，將和好的糊糊邊攪拌邊倒去開水中，然後煮3分鐘即可關火。
3、將切好的牛肉粒放入，攪拌均勻，因粉粉裡已調好味，不用加各種調料，口味重的可以加點胡椒粉，喝時候淋點香醋和香油，也挺好喝的。
酷酷的小狐狸
熟醬牛肉切片，加水煮10分鐘，粉條，黃花菜，木耳少許下鍋，調料重點切姜沫，白胡椒粉，麻花椒粉，其次少量十三香，鹽，雞精，醬油調色調味，最後勾粉芡！起碗滴香油，關鍵是口味輕重按自己口感慢慢調味下料。
feiyue66
簡化版，好吧，胡椒粉放水裡，很簡單吧！
