兴小呆
要说吃辣，湖南人和四川人都是相当能吃辣的，用一个很通俗的比喻，就是湖南人把辣椒当菜吃，四川人把辣椒当调料吃。就像中国的一位伟人，最爱的就是将干红辣椒炒一下后就白米饭吃。
湖南出名的菜中剁椒鱼头就是比较辣的。依稀记得是鲜辣味。
而四川人吃辣则和湖南人不同，不但辣，还会伴有麻、香等其他味。诸如麻辣、香辣、胡辣等味。
川菜分为上河帮菜、下河帮菜和盐帮菜。上河帮菜比较温柔，都不会太辣的，要数辣就得算上盐帮菜。
水煮牛肉
牙签牛肉
鲜锅兔
川菜的这几样菜一样比一样辣，水煮牛肉＜牙签牛肉＜鲜锅兔，特别是鲜锅兔如果觉得不够辣，在点的时候还可以给老板说加辣。
可能在大家的认识里川菜就是上河帮菜，而盐帮菜也是川菜的一部分，盐帮菜口味重，辣度并不亚于湘菜，完全有过之而不过及。
胡扬私厨
俗话说“湖南人不怕辣，四川人怕不辣”，这是一个很有争议的问题，因为两地的人都觉得自己能吃。那么，下面兴小帅领着大家看看网友的意见。
甲：许多人都说湖南人吃过川菜的都觉得不辣，尤其是以四川成都为首的上河帮川菜。这款菜是川菜中口味比较温和的一款。因为成都菜通常用一些经过处理的辣椒酱调味，味道已经温和很多了。
乙：四川人口味重是大家都知道的，有很多外地的人都认为四川人很能吃辣，但是这个认识是错误的。他们只是有的口味重，可要说能吃辣，确实不行的，只是喜欢吃辣。而且四川人吃辣不是干辣，而是搭配其他的味道。
丙：而湖南人的辣，不是一般的辣，而是变态辣。如果湖南菜不辣，那绝对不正宗，外地人吃了，绝对会两眼冒金星，辣的直流泪。湖南人讲究的是辣椒单飞模式，嗷嗷辣。而四川讲究的是辣的丰富。
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兴小呆
虽然我是重庆人，但也不得不承认湖南人比川渝地区能吃辣，这跟辣的味型相关。
就辣味而言，成都是香辣，重庆是麻辣，讲究复合味，重油，所以其实辣味已经不显著了，即便是火锅也有牛油和清油的调和。也就是说，川渝的辣味经由多种调料调和后，辣味已经不是很猛了。况且川菜多使用二荆条和朝天椒，辣度都相对还是比较温和的。
湖南的辣味是干辣和鲜辣，无论是干辣椒直接入菜，还是糟辣椒和小米辣，因为没有重油和其他辛香调料的调和是真的辣，嘴唇是很容易感受到辣椒素的灼烧刺痛感的。
综上，湖南人比四川人能吃辣。
