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低脂饮食对乳腺癌的影响：为了确定低脂肪膳食模式对乳腺癌的影响，洛杉矶生物医学研究所的医学博士和来自女性健康倡议的同事们进行了一项随机临床试验，对48835绝经后女性进行了随访分析。
这些女性年龄50-79岁，事先没有乳腺癌，具有正常乳房X线照片和正常的脂肪摄入。其中，19541名女性被置于一个低脂肪饮食与营养学家带领的小组，脂肪的摄入量减少能量的20％，增加水果，蔬菜和谷物的消耗。另外29294名女性遵循自己平时的饮食模式。
经过大约8年的低脂肪饮食，1767名女性被诊断患有乳腺癌。研究人员发现，饮食组的乳腺癌诊断后的总生存期要高：82％vs 78％。研究人员说，这种减少在某种程度上是由于，乳腺癌诊断后有更好的生存率。
这是我们第一次审查了这个群体中乳腺癌后的死亡情况，我们发现，持续的低脂肪饮食增加了绝经后女性乳腺癌诊断后的存活率，“研究还表明，女性需要保持低脂肪饮食，以保持饮食干预的好处。”
研究人员还报告说，大多数乳腺癌的特点，包括大小、淋巴结状态、预后差的分布、三阴性癌症和HER2阳性的癌症，在两组女性中是相似的。但在饮食组有更少的孕激素受体阴性肿瘤（28.4％vs 33％）。此外，研究人员还指出，在饮食组中还有较低的心血管疾病死亡率。
低脂饮食可延长乳腺癌病人的生存期
低脂肪饮食和避免肥胖可以延长乳腺癌病人的生存期。因此，注意合理饮食，对于预防乳腺癌具有重要的实际意义。
1.做到膳食结构合理
不同的食物含有不同种类和数量的营养素。每天的食物品种应尽量多样化，荤素搭配，经常调换，可保证营养充分，同时还要避免热能过剩，控制脂肪，尤其是控制动物脂肪的摄入量。
一般来说，脂肪所提供的热量占膳食总热量的20%~25%。高脂肪食品如肥肉、奶油、鸭肉等，可使热量摄入过高，引起肥胖。而肥胖是诱发乳腺癌的危险因素，故应加以控制，同时经常进行适当的体力活动和体育锻炼，可以增强体质，消耗热量，帮助减肥。
2.适当食用具有防癌抗癌作用的食物
流行病学调查表明，多吃大豆制品可以降低患乳腺癌的概率，豆腐、豆腐干等大豆制品含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、无机盐等。
有专家指出，若一天摄入大豆制品占总食物量的2%~4%，就会对身体健康起到保护作用。每月吃1~3盒豆腐，患乳腺癌的危险性可降低50%。还应该多吃些新鲜蔬菜、水果。
3.一些低脂肪食物
冬瓜：具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。如经常食用冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热量较低。
黄瓜：内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，且热量含量也较低。
丝瓜：丝瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通畅，且含热量也很低。此外，丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。
白萝卜：含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用。
紫菜：纤维含量高，脂肪含量低，易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。
韭菜：含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。
海带：含大量纤维和无机元素(特别是钾的含量十分丰富)，有通便和利尿的功能。
绿豆芽：水分含量多，热量极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。
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