柳双龙
中国是米酒的故乡，中国的黄酒在世界三大酿造酒（黄酒、啤酒、葡萄酒）中独树一帜，是东方酿造的经典和楷模。黄酒生产地主要集中在江、浙、皖、闽几省，其中尤以绍兴的黄酒最为出名。
绍兴的黄酒有着悠久的历史和独特的文化底蕴。绍兴自古以来，家家都酿酒，处处皆酒家，不论城镇乡村，不论阶层高低，从官宦之家到市井小民，都与黄酒有着不一样的缘分，酒成了绍兴人生活里不可或缺的一部分，于是就形成了各种各样的酒俗与酒习。
绍兴黄酒具有养生功能。黄酒色泽金黄，富含多种氨基酸和维生素，营养价值很高，酒液在坛子里越陈越香，所以黄酒也叫老酒。最著名的黄酒取自绍兴境内的鉴湖，鉴湖水滋养了绍兴人，也为绍兴黄酒锦上添花。手工的冬酿黄酒，在低温的环境下，以传统酒缸、酒曲辅以精湛的制作技艺，经较长时间发酵，甘润醇厚，融入其中。
绍兴黄酒具有文化象征。 在绍兴，因为鲁迅的原因，即使是小学生也知道关于绍兴黄酒的传说故事。许多人看了《孔乙己》《风波》等小说，慕名前往绍兴，只求尝一口正宗的黄酒。
绍兴黄酒具有政治功能。勾践“箪醪劳师”的典故出自绍兴，越王勾践率兵伐吴，出师前，父老乡亲献美酒于勾践，勾践将酒倒在河的上流，与将士一起迎流共饮，士卒士气大振。这里的“醪”，在古代是一种浊酒，即后来的米酒，也是绍兴黄酒的前身。
绍兴黄酒还凸显了人与自然的高度和谐。君不见，王羲之与友人聚于会稽山阴的兰亭，“引以为流觞曲水，列坐其次。虽无丝竹管弦之盛，一觞一咏，亦足以畅叙幽情。”中国人纵情山水，在觥筹交错中，达到了人与自然的和谐统一。
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