新鮮的板栗含有豐富的水分、糖和澱粉，在短時間內很容易發黴，所以保存的方法至關重要。介紹幾個簡便易行的方法：
一是將新鮮板栗攤開，在陰涼通風處晾2～3天，再裝入透氣性好的布袋中，千萬不可用塑料袋。然後吊放在陰涼通風處，每天搖晃1～2次。這種方法一般可使板栗存放4個月之久。
第二個辦法是：倒半盆涼水，加1小勺鹽，然後將板栗放進去浸泡3～5分鐘，撈出後用清水沖洗一遍，攤開晾曬1～2天，等栗子幹了，就用塑料袋裝好，紮緊袋口放進冰箱的冷藏室貯存。用這種方法，板栗可以存放一個多月。
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