俯首对花影摇动
对于这个问题，山农有个笑话要讲。昨天买了两个皮蛋，孩子从来没有吃过，对这个甚是好奇，便自告奋勇的要亲自去剥壳。当她剥开后，发现里面的黄都在黑了，而且还有一股刺鼻的气味。这股气味差点把她熏吐了，她以为这个坏了就直接把它们丢进垃圾桶了，然后还嘲笑般的说我不会买东西，是浪费钱的败家妈妈。对于这样的情况，我是无言以对呀！
不过这件事也确实认证了题主的话，松花蛋有化肥的气味，而且食用松花蛋的时候也会发觉有很重的碱味。如果在食用时，不用特别重的调料来压制碱味的话，山农肯定是吃不下去的。不过山农是重庆人，我们做青椒皮蛋时，都喜欢加很多的辣椒油来压味。所以皮蛋对于重庆人来说，是非常美味的。
言归正传，为什么松花蛋有化肥的气味呢？
因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，这种化学成分的味道就是类似化肥的味道。
虽然皮蛋有特殊的气味，但被特别的加工处理后，会便的非常的美味。而且它还有药用价值。
王士雄的《随息居饮食谱》中说:"皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。"
中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣、咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘等。
皮蛋好归好，但无论是大人、小孩都不可多吃。尤其是小孩和孕妇，山农建议最好不要吃。山农家的孩子从来都没有尝过皮蛋的滋味，山农在怀孕期间也是完全不吃皮蛋的。皮蛋里面不但有碱，还有铅，这两样东西对宝宝的发育成长是非常不利的。
在好的东西都是有利有弊的，合理食用，食量得当，才能发挥食材的最大的价值。
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