将生米、蔬菜、高汤和肉类或海鲜放在小锅里，直火烧制，食材的味道融入每一粒米饭中，它就日本人气美食——釜饭！
釜饭用料实在，现点现做。按照食用方法，要先从中间的饭吃起，把中间的饭挖起来，放入小碗中食用。釜饭的米饭吃起来很湿软，味道蛮清淡的。中间的饭挖出来后，要把盖子盖上，让釜饭继续燜烤，这样才能烤出漂亮的锅粑。
海鲜釜饭，米饭的汤汁是用木鱼花和昆布熬制的海鲜高汤，经过厨师长精心调味而成，这种高汤只能用一次，厨师长称之为“一遍高汤”。米饭部分用料也十分考究，胡萝卜、香菇、魔芋、银杏、牛蒡与海鲜汤汁一起加在香喷喷的米饭里。米饭的最上面自然是海鲜釜饭的主角虾、干贝、鲍鱼、蛤蜊等新鲜海鲜，一份釜饭套餐，仅主食就足够用心。
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